Här kommer nu som utlovat bilder och recept på rågbrödet jag bakade i veckan. Receptet hittade jag i Allt om mat nr 10. Efter att mannen hade fotograferat så högg vi in med viss skepsis (!) på brödet. Men vi hade inte behövt vara oroliga! Brödet smakade himmelskt!!! Så har ni lite tid över, testa att baka!!
Dag 1
2 1/2 dl ljummet vatten
100g surdeg (jag tog ungefär 1 1/2 dl)
3 dl grovt rågmjöl
blanda samman ingredienserna i en bunke, täck med plastfolie och låt stå ca 12 timmar
Dag 2
2 1/2 dl ljummet vatten
3 dl grovt rågmjöl
blanda ner i bunken och låt stå ytterliggare 12 timmar (min stod bara 10 timmar)
skållning
1 1/2 dl rågkross
1/2 dl solroskärnor
1/2 dl linfrö
1 dl kokande vatten
blanda i en bunke och låt stå samma tid som degen
Dag 2 senare
blanda skållningen med degen och följande ingredienser::
2 1/2 dl ljummet vatten
10 dl vetemjöl (jag tog 8 dl dinkel siktat och 2 dl vanligt vetemjöl)
3 1/2 dl grovt rågmjöl
1 msk havssalt
Knåda degen på lägsta hastighet i ca 10 minuter (jag har ingen assistent så jag körde på tvåan i ca 5 minuter). Häll degen i en inoljad bunke och jäs under bakduk i 2 timmar.
Sätt ugnen på 250 grader (varmluft). Stjälp upp degen och dela i två runda bröd. Jäs under bakduk i 30 minuter.
Sätt in bröden i 5 minuter i nedre delen av ugnen. Sänk sedan värmen till 200 grader och grädda ytterliggare 25 minuter.
Sen är det bara att smaka detta fantastiska bröd!! Det är lite omständligt med tiderna men jag ruckade lite på det hela och det var i slutänden väl värt mödan!
Berätta gärna om ni testar brödet och hur det gått för er!
Blanda
Mm.. Bröd ja.. Något jag tänkt mycket på i dessa två år jag ätit LCHF. Men detta ser ju rätt nyttigt ut!Kolhydraterna i detta borde vara långsamma om man väljer dinkel, sen alla frön också! Hur skulle det fungera om man började dagen med två skivor med detta bröd och tex. grekisk yoghurt som är såå underbart god! (Den från Lidl, hinken..) Man är ju fettdriven på LCHF och jag skippar kolhydrater så långt det går, tror inte jag ligger på över 10 gram per dag. Innebär detta att man blir kolhydratdriven om man skulle börja inmundiga ett bröd på morronen tex. ? Innebär det att man blir att må dåligt om man inte äter fler kolisar under resten av dagen då ? Jag har haft problem med plötslig viktuppgång de senaste månaderna, jag misstänker att insulinproduktionen har satts igång av någon anledning.. För mitt blodsocker är lågt och stabilt hela tiden! Några funderingar på om ett intag av långsamma kolhydrater, detta brödet tex. skulle kunna hejda en möjlig insulinproduktion efterlyses! //Fredrik
Hej Fredrik, tycker det är en intressant tanke du har ang. insulinproduktionen. Jag vet inte vad det kan göra för skillnad med att äta detta brödet. Men jag tror inte att det skulle “förstöra” fettdriften om man äter ett hembakat bröd liknande detta någon dag i veckan. Man får bara se till så att man inte faller i fällan att äta 3 skivor istället för 1 🙂 Men det är samtidigt ganska svårt med det här brödet då en skiva är grymt mättande. Jag testar nu sen en tid tillbaka att äta en skiva hembakat fullkorns bröd nån gång i veckan, blir inte varje dag och de gånger jag äter det så är det på morgonen/förmiddagen. Jag märker ingen mer skillnad än att kroppen verkar må bra av det. Som med alla kolhydrater så gäller det väl att ha en balans….