Archive | January, 2010

Veckomatsedel vecka 5

By on January 31, 2010 in Inspiration, Veckomatsedel

snö

Snön yr utanför fönstret. Har precis kommit in efter en lång promenad med hund, man, dotter och deras kameror :) Själv njuter jag av tystnaden och tänker på all varm och mustig mat man kan laga när det är kallt ute! Denna veckans matsedel får gå lite i mustighetens tecken och bli kryddig, varm och mysigt god.

Måndag
Kryddig grönsaksröra med sesamstekt korv
Serveras med kryddsmör

Tisdag
Curryfräst köttfärs i lite buljong
Serveras med smörstek vitkål och gärna lite jordnötter

Onsdag
Rökt makrill med hemlagad remouladsås
Serveras med stekt spenat kryddad med vitlök

Torsdag
Äggakaka med stekt fläsk (recept kommer i veckan)
Serveras med stekta äppleskivor och rysteribs

Fredag
Strimlad lövbiff med tomat och rucola
Serveras med rostade nötter och riven parmesan

Lördag
Kryddiga lammfärsbiffar med blomkål (denna gången tänker jag krydda med berbera)
Serveras med bladspenat och rostade nötter

Söndag
Kokt kyckling eller höna med currysås
Serveras med kokt broccoli

Comments { 0 }

Hemlagad majonäs

By on January 28, 2010 in Inspiration

I tider där man pratar om att man ska ta tillvara på sin mat och se över vad man kan göra själv istället för att köpa färdigt vill jag slå ett slag för den hemlagade majonäsen. Oavsett om man äter LCHF eller om man äter någon annan specialkost eller helt enkelt bara äter god mat så dyker majonäsen upp som ett tillbehör eller källa till goda såser. Varför då inte lära sig att göra den själv? Det är enkelt, gott och kräver varken mycket tid eller kunskap. Såhär gör jag när jag gör majonäs:

Hemlagad majonäs

2 dl olja (förslagsvis en neutral olja som rapsolja)
2 äggulor
2 tsk dijonsenap
2 tsk vitvinsättika
ev. lite vatten
salt, peppar

Blanda alla ingredienser utom oljan i en smal hög skål/bringare. Sätt ner stavmixern och häll all olja ovanpå. Börja köra med stavmixern och sakta men säkert medan den går börja lyfta lite på den så att mer och mer olja kommer med i mixen. Till slut har man en perfekt majonäs! (blir den för tjock, spä med lite vatten)

Sen kan man om man vill smaksätta majonäsen med vitlök, chili eller andra kryddor beroende på vad man ska ha den till.

Comments { 0 }

Mangold- och cashewnötsallad

By on January 27, 2010 in Grönsaksrecept

Mangold
Jag gillar varma sallader. Vet inte varför men det är något som gör att salladen omedelbart blir en grönsaksrätt istället för en sallad. Kanske har det att göra med att jag tycker att en “vanlig” sallad är för lätt och mättar för lite. Nu är det väl många som protesterar, med all rätt, en vanlig sallad kan vara supermättande och riktigt god. Men oavsett det så gillar jag varma sallader :) Här kommer ett recept som jag först var lite skeptisk mot men sedan verkligen kom att älska! Dessutom är den riktigt nyttig!

Mangold- och cashewnötsallad

2 msk olja
1/2 dl hackad salladslök
3 hackade vitlöksklyftor
500g mangold i bitar
1/2 tsk mörk sesamolja
salt
1/2 dl cashewnötter

Hetta upp oljan i en stekpanna. Lägg ner salladslök, vitlök och mangold. Häll på sesamoljan och salta. Täck med lock och koka i ca 3 minuter. Ta av locket, sänkt värmen och rör runt. Stek ytterligare någon minut.

Häll upp i en skål och blanda med nötterna!

Comments { 1 }

Rostad brysselkål

By on January 26, 2010 in Grönsaksrecept

rostad_bryssel
Häromdagen satt jag och surfade runt lite bland några matsiter på nätet och trillade då på det här receptet på rostad brysselkål. Jag kunde inte annat än att omedelbart testa att göra denna rätt till kvällens middag och det är jag oerhört glad över idag! Resultatet var verkligen som godis!

Rostad brysselkål 4 port.

500g brysselkål
3 pressade vitlöksklyftor
1 tsk citronjuice
2 msk olja
salt
peppar
riven parmesan

Värm ugnen till 225 grader.
Lägg brysselkålen i en ugnssäker form eller gjutjärnspanna. Blanda ner den pressade vitlöken. Häll över citronjuicen och oljan. Blanda runt ordentligt. Salta och peppra. (salta med minst en halv tesked). Ställ in i ugnen och låt stå i ca 20 minuter (använder man fryst brysselkål minskas tiden med nästan mer än hälften). Rör sen runt igen så brysselkålen blir indränkta i oljan igen. Ställ tillbaka i ugnen ca 10 minuter. Ta sen ut och riv parmesanost över (om man vill). Ställ in ytterligare 5 minuter i ugnen.
Brysselkålen är färdiga när ytterhöljet fått fin brun yta och de är mjuka inuti. Salta gärna mer innan servering.

Vill man förändra smaken kan man även krydda med timjan eller ha med pinjenötter.

Smaklig måltid

Comments { 4 }

Hollandaisesås

By on January 25, 2010 in Inspiration

hollandaise

Visst är det härligt underbart gott med hollandaisesås, och då speciellt hemlagad hollandaisesås! Jag har alltid trott att det var oerhört svårt att göra egen hollandaisesås men nu har jag vid ett par tillfällen provat och det är faktiskt riktigt enkelt, om man bara har lite extra tålamod över :)

Hollandaisesås 4 port

200g smör
4 ägg
4 tsk vatten
salt, peppar

Börja med att smälta smöret. Ställ åt sidan och låt svalna lite medan du förbereder resten. Knäck äggen i en liten kastrull och blanda med vattnet. Ta en större kastrull och koka upp vatten. Sänk plattan så vattnet sjuder. Ställ ner kastrullen med äggen i vattenbadet och rör tills äggen börjar tjockna. Ta av kastrullen från värmen och häll sakta det smälta smöret ner i äggröran medan du rör kraftigt. Såsen ska vara slät och glansig när den är färdig. OBS! om den skär sig, droppa några droppar iskallt vatten i medan du rör, så klarar den sig!
Smaka av med salt o peppar. Perfekt till fisk, skaldjur och/eller grönsaker!

förberedande

(dottern hjälpte mig och tog dessa bilder här ovan :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Comments { 5 }
UA-9820054-3