omelett. foto: Torbjörn Lagerwall

Bra mat och träning!

Skivar en bit squash i tunna bitar. Steker i olivolja tillsammans med en näve spenat. Blandar ihop två stora ägg med en skvätt vatten, riven parmesanost, svartpeppar och salt. Häller över grönsakerna i pannan och rör om. Låter stå några minuter, vänder sedan det hela för att få lite färg. Upp på en tallrik. Äter. Så…