Bönor är kanske inte det första man äter när man äter LCHF men jag har under hösten testat mig fram lite med olika varianter för att se hur jag mår och hur det påverkar kroppen. Nöjt kan jag konstatera att det fungerar fint. Med rätt tillbehör blir bönorna riktigt goda men blir ändå inte det bärande. Dessutom uppskattas det mycket av resten av familjen som ett gott tillbehör. Jag har gjort flera olika sorters bönsallader men det finns en absolut storfavorit. Den verkar jag kunna göra hur mycket som helst av och ändå blir där inget över! Ungdomarna har den på mackorna till mellanmål eller som tillbehör till istort sett all annan mat. Själva receptet är ganska löst, man får helt enkelt testa sig fram till den mängd som passar en själv och tillfället. Men här kommer åtminstone ungefärliga riktlinjer.
Bönsallad med sting
- 400g svarta bönor (eller kidney eller blandade)
- 1-2 rödlök
- 200g fetaost
- 1 dl basilikablad
- Valnötter
Dressing
- 1 dl olja
- 2 msk balsamvinäger
- 1-2 vitlöksklyftor
- 1/2 tsk chiliflakes
- Salt, peppar
Skölj bönorna och lägg i en skål. Klipp basilikan, skiva rödlöken tunt och dela fetaosten, blanda allt med bönorna. Hacka valnötterna grovt och blanda med resten. Blanda sist ingredienserna till dressingen och häll på bönblandningen. Låt stå en stund innan servering.
Tips!
Blanda med en frukt, t ex ett äpple eller en citrusfrukt av något slag. Blir gott och spännande!
