Archive | Grönsaksrecept RSS feed for this section

Ekologiska grönsaker från Mossagården

Mossagarden ekolador. foto: Torbjörn Lagerwall

För flera år sedan hade vi under en period grönsaks- och fruktlådor från Årstiderna som levererades hem till dörren. Detta var långt innan det fanns matkassar att få levererade hem och det var i en tid när det fortfarande var ganska nytt att få en låda levererad hem. Vi hade en stor låda grönsaker och en låda frukt som kom varje vecka. Varje gång lådorna kom ringde barnen oss fulla av förväntan och undrade om de fick ge sig på och kolla i lådorna. När vi kom hem så var lådorna halvt uppackade och stod på köksbordet. Den initiala förväntan från barnen hade dämpats något men det fanns ändå en viss nyfikenhet involverat i vad vi skulle göra med alla grönsaker. Speciellt de grönsaker som ingen av oss egentligen kände till.

Mossagarden ekolador. foto: Torbjörn Lagerwall

För varje vecka som gick så blev barnen (och vi) mindre och mindre intresserade av ingredienserna i lådorna och vi upplevde det som att innehållet blev mer och mer konstigt ju längre tiden gick. Nu tror jag inte att det var så utan att det handlade om att vi inte riktigt hade tid och ork att ta hand om alla grönsaker som kom hem till oss.

Mossagarden ekolador. foto: Torbjörn Lagerwall

Nu har det gått några år och vi har på sistone pratat om att testa det här med lådor igen. Nu är det främst ur vinkeln att vi vill ha tillgång till ekologiska grönsaker även under vinterhalvåret. Helst av allt skulle jag vilja köpa närodlade grönsaker alltid (för mig går det före det ekologiska, om jag måste välja) men det är inte så lätt att få till tiden och möjligheten att ordna det under vintern. På våren och sommaren tycker jag det är lättare att få tag i grönsaker som är både närodlade och ekologiska.

fänkål. foto: Torbjörn Lagerwall

Så, i torsdags hämtade vi våra första lådor från Mossagården. Vi valde att inte få de hemlevererade eftersom deras utlämningsställe Morot & Annat ligger precis där vi har vår ateljé så det är enkelt att slinka inom och hämta upp lådorna. Denna veckans lådor innehöll följande:

Stor grönsakslåda 150:-

Morot, rucola, Blomkål, Avokado, Cherrytomat, Vitron, Vitkål och Fänkål

Liten fruktlåda 110:-

Äpple Dalinco, Päron Concorde, Clementin, Apelsin, Mango

Förutom innehållet kom det även med några trevliga recept. Och nu ser jag fram emot att göra allt möjligt gott med detta!

Ekolador mossagarden. foto: Torbjörn Lagerwall

Dag 12 i bloggutmaningen. (Tyvärr missade jag gårdagen då jag var helt upptagen från tidig morgon till sen kväll och dessutom superförkyld)

Comments { 5 }

Tomatsalsa

Tomatsalsa. foto: Torbjörn Lagerwall

Igår hämtade vi våra grönsaks- och fruktlådor från Mossagården. Ett kort inlägg om det kommer troligtvis i helgen. I grönsakslådan fanns där en liten låda med cocktailtomater. Blev lite förvånad först då det ju absolut inte är säsong för tomater just nu. Men insåg sen att detta var verkligen lyxtomater från en ekologisk gård, troligen i Italien (har inte kollat ännu). Så då får det väl vara ok. Vill verkligen försöka att inte äta fel saker vid fel tillfälle och tomater är en sådan grönsak som de flesta av oss äter året runt utan att tänka på smak och var den kommer från.

Tomatsalsa. foto: Torbjörn Lagerwall

Men vad gör man om man är sådär grymt sugen på något med tomat även när det är kallaste mörkaste januari då? En variant är att köpa riktigt riktigt dyra ekologiska tomater från ett annat land och hoppas att priset kompenserar även för frakten. En annan variant kan vara att köpa några riktigt bra konserverade burkar med tomater. Mina favoriter är Mutti och Kung Markatta. De smakar mycket och man kan nästan känna sommarens sol och värme när man gör något med de här tomaterna.

Tomatsalsa. foto: Torbjörn Lagerwall

Jag brukar göra det enkelt och göra en riktigt god varm tomatsås till grönsaker och/eller pasta, toppa med riven parmesanost och sen bara njuta. En annan favorit är tomatsoppan. Det är så grymt gott! Och det funkar fint att göra på burktomater om man väljer en bra sort. Men häromdagen fick jag för mig att jag skulle göra tomatsalsa till våra tacos. Vi har haft den dåliga vanan att köpa färdig men nu ville jag testa att göra en egen. Först var barnen en aning skeptiska men efter att ha hjälpt till i köket och sen smakat så insåg även de att detta var en riktigt härlig variant på tomatsalsa. Fördelen när de hjälper till är att de då faktiskt smakar och ser vad som finns i och kan även testa sig fram själva med lite olika kryddor. Resultatet på vår salsa blev riktigt bra och jag tror faktiskt aldrig att jag kommer att köpa färdig igen. Detta var ju så enkelt! Precis som det var enkelt att göra tacokryddan själv :)

Tomatsalsa

  •  400g småtomater på burk
  • 1/2 rödlök
  • 1/2 chilipeppar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 lime
  • 1/2 dl koriander
  • 3 st pfefferoni
  • 1/2 tsk rörsocker
  • 1/2 tsk salt
  • Nymald svartpeppar

Öppna burken med småtomater och klipp sönder tomaterna med en sax. Häll sedan över allt i en skål. Hacka lök, chilipeppar och pfefferoni fint och blanda ner med tomaterna. Klipp eller hacka koriandern och blanda ner i skålen. Pressa ner vitlök. Blanda ner saft från en lime. Krydda med socker, salt och peppar. Smaka av. Är det för svag smak, blanda ner mer chili. Är det för starkt, ha i mer tomat. Har du några tomater hemma, hacka och blanda ner.

ps. om det är sommar och du har ett överflöd av tomater, byt ut burken med småtomater till 3-4 st stora mogna tomater. Hacka de fint och blanda med övriga ingredienser.ds

Tomatsalsa. foto: Torbjörn Lagerwall

Dag 10 i bloggutmaningen

Comments { 3 }

Fetaostsnurror

fetaostsnurror. foto: Torbjörn Lagerwall

Inför nyår när jag hade bestämt mig för att göra jordärtskockssoppan insåg jag samtidigt att vi behövde något salt till. Först funderade jag på att göra parmesankex som är så grymt gott och enkelt men precis det har jag bjudit på några gånger. Istället fick jag för mig att jag skulle göra smördegspinnar med parmesan, men när jag surfade runt för att leta efter ett bra recept trillade jag på det här receptet med fetaostsnurror hos Alltommat. Det såg så gott ut och verkade passa perfekt till soppan.

fetaostsnurror. foto: Torbjörn Lagerwall

Några dagar innan nyår åkte jag så iväg till affären och handlade det som behövdes. Det som var skönt med receptet var att det var färdig smördeg, men nästa gång ska jag nog ge mig på att göra egen. Kan tycka att det är lite svårjobbat med den frysta degen och jag vet aldrig hur mycket man kan eller ska kavla ut den. Då föredrar jag filodeg. Men eftersom detta var till nyår så vågade jag inte chansa på att byta ut ngt i receptet.

fetaostsnurror. foto: Torbjörn Lagerwall

Jag kavlade och kavlade tills det, i mina ögon, blev lagom tunn deg på bakbordet. Nästa gång ska jag absolut ha bakplåtspapper under när jag kavlar. Efter att jag kavlat ut degen strödde jag ut riven fetaost och sist den klippta persiljan. Rullade försiktigt ihop allt och la sedan in i kylen. Där fick rullarna ligga till nyårsafton.

Några timmar innan vi skulle ge oss av till våra vänner satt jag på ugnen. Tog ut rullarna och skivade varje rulle i en centimeter tjocka skivor. Placerade de på bakplåtspapper på ugnsformar och ställde in i ugnen. Några minuter senare tog jag ut slutresultatet! Som tur var (vi skulle trots allt iväg bara inom några timmar) blev resultatet strålande! De var så goda så det var svårt att låta bli att äta upp alla innan vi skulle bort! Detta är verkligen ett perfekt snacks till en buffé, soppa, mysig fredagkväll eller i stort sett närsom helst! Kombinera med parmesankex ifall några av er äter LCHF.

fetaostsnurror

Fetaostsnurror (recept från Alltommat)

  • 275g smördeg
  • 200g fetaost
  • 1 kruka persilja
  • 1 krm svartpeppar (jag använde alldeles nymald och ganska mycket)

Rulla ut smördegen och kavla den tunn. Riv fetaosten grovt och strö över den. Hacka persiljan och strö över. Peppra. Rulla ihop en rulle från långsidan, rulla in den i pappret och lägg den svalt. - Hit kan förberedas flera dagar före -
Skär cm-tjocka skivor och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Grädda inför serveringen ca 10 min i 220°.

Dag 9 i bloggutmaningen Blogg100

fetaostsnurror. foto: Torbjörn Lagerwall

Comments { 5 }

Nyttiga ärter kanske botar förkylningen

 

Dag 8 i bloggutmaningen vaknar jag med feber och halsont. Kurerar mig med vila, varmt te och värktabletter. Men om man lovat att vara med i en utmaning så har man. Därför lägger jag upp en bild (dock ingen superbra sådan) på en vacker glasskål med mina ärtskott i. De är vackra, livskraftiga och otroligt goda!

Lite jord (eller bomull) i en vacker skål, vatten och gula ärter. Vattna och låt stå ljust några dagar så helt plötsligt börjar det växa och sen slutar det nästan inte att växa!

Kram till er alla. Imorgon kommer ett nytt (förhoppningsvis) mer innehållsrikt inlägg.

Comments { 3 }

Jordärtskockssoppa

jordartskockssoppa. foto: Torbjörn Lagerwall

Ljusbrun, knölig, liten och ganska ful. Men vidunderligt god. Utan tvekan. Jordärtskockan är nog för många bortglömd men för andra en delikatess. Men när du går där i grönsaksdisken och undrar vad det är för små knöliga saker som ligger i en låda. Ta några stycken och handla med dig hem. Det är verkligen värt det.

Wikipedia kan man läsa följande om jordärtskockan:

Jordärtskockan (Helianthus tuberosus), är en art i familjen korgblommiga växter. Den är en flerårig ört i med ursprung i Nordamerika. Den odlas i tempererade trakter för sina knölars skull, vilka används som en rotgrönsak. Jordärtskockan är en slags solros, ur samma släkte som vanlig solros (Helianthus annuus). Jordärtskockan är lättodlad. Faktum är att problemet för många människor är att sluta odla dem, när de väl har planterats. Av denna anledning är det frestande att bara lämna kvar dem, år efter år, och gräva upp knölarna efter behov. Kvaliteten hos knölarna minskar dock vid denna behandling; det är viktigt att hålla jorden fertil. Även en liten knöl som lämnas kvar i marken kommer att börja växa, och de kan till slut bli ett uthålligt ogräs.

jordartskockssoppa. foto: Torbjörn Lagerwall

Innan nyår köpte jag en hel påse med de här små knöliga delikatesserna utan att veta riktigt vad jag skulle göra med de. Sonen tyckte absolut att jag skulle blanda de med potatis och göra en härlig krämig potatis- och jordärtskocksgratäng. Mina tankar for till ett recept jag hade sett någonstans på ugnsbakade jordärtskockor. Men slutligen bestämde jag mig ändå för att det skulle bli soppa av det hela. En krämig god soppa som kunde värma upp oss inför den kalla nyårsnatten (men även längre fram i januari). Det som är härligt nu under vintern är alla de rotsaker som det går att göra så mycket gott på. Det är nu vi kan tillåta oss att göra krämiga soppor, gratänger eller mixa på annat sätt. Sen till våren när primörerna kommer är det ändå godast att bara äta allt som det är ;) . Så gillar du av någon anledning inte jordärtskockor, byt ut de till morötter, kålrot eller kanske palsternacka.

jordartskockssoppa. foto: Torbjörn Lagerwall

Jag gjorde en dubbel sats och hade med mig hälften som förrätt på nyår och resten av soppan har vi sen ätit upp här hemma. Soppa är för mig den perfekt förrätten både till fest och vardag. En vanlig vardag kan jag tycka att det krävs så mycket bröd för att man ska bli mätt på soppan och så vill jag helst inte ha det, men jag vill ändå äta soppa. Speciellt nu under vintern när det är både billigt och gott att göra soppa på alla de rotsaker som finns att tillgå. Istället gör jag ibland så att jag gör en soppa som  får vara förrätt under några dagar mitt i veckan. Perfekt sätt att få i sig grönsaker och få en lätt mättnad inför middagen. Barnen gillar det och eftersom de för det mesta är grymt hungriga och dessutom inte är några överdrivna grönsaks- eller rotsaksätare tycker de det är bra med soppan också.

jordartskockssoppa

Jordärtskockssoppa 4 port

  • 2 potatisar
  • 1 morot
  • 600g jordärtskockor
  • 3 schalottenlökar
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 1 msk olja
  • 2 dl vitt vin
  • 5 dl vatten
  • 2 msk grönsaksbuljong (gärna Kung Markattas)
  • grädde för avsmakning
Dela potatisarna, morot och jordärtskockor i små bitar. Finhacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs lök och vitlök på medelhög värme. När de är genomskinliga och det luktar ljuvligt, blanda ner potatis, morot och jordärtskockor. Fräs några minuter medan du rör om. Häll sedan på vinet och låt allt puttra några minuter. Häll på vattnet och blanda ner buljongen. Låt allt småkoka i ca 10-15 minuter. Smaka av med salt, peppar och lite grädde.
Servera gärna med parmesankex eller fetaostsnurror (recept kommer under veckan)

jordartskockssoppa. foto: Torbjörn Lagerwall

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Comments { 5 }
UA-9820054-3