Sju veckor på vägarna är länge. Men oj vilken sommar vi har haft! Först tre veckor där vi reste runt med Garants Foodtruck, som jag numera är ansvarig för, och sedan fyra veckor i Norge. Jag ska försöka summera ihop alla matupplevelser vi har haft och lägga upp här på bloggen framöver.…
En intensiv vår går nu över i en nästan lika intensiv sommar. Under våren har jag jobbat med ett projekt som snart kommer att lanseras. Det är nu alla timmar framför datorn, alla möten, alla resor, all logistik och alla trådar ska knytas samman till ett resultat. Så fort jag kan kommer jag att berätta…
Har du inte sett denna film så gör det nu. Mitt dåliga samvete är fortfarande kaffe och te men det får bli nästa åtgärd här hemma.
Den veckan som gått har varit både vanlig, ovanlig, lugn och lite stressig. I måndags var jag inne på ateljén hela dagen och jobbade med att ta fram recept till en kund. Åt en falafel till lunch och på kvällen gjorde jag en underbart god spenat- och filodegspaj. Tisdagen flöt på som en vanlig dag, kan…
Tog en snabb titt i kylskåpet innan jag for iväg till ateljén idag. Ett paket köttfärs, två starka korvar, ett paket filodeg och en herrans massa grönsaker. En stor påse färsk spenat får nog bli en paj tillsammans med filodegen och då kan jag passa på att använda alla ostbitar som ligger och tar plats…
750 kvadratcentimeter inredd bur utan tillgång till frisk luft, en kvadratmeter delat på nio, enbart tillgång till utomhusmiljö någon gång per år eller konstant tillgång till ute- och innemiljö när man vill. Valet står mellan att köpa ägg från hönor som bor i inredd bur, är frigående inomhus/utomhus eller de som lever i en miljö…
Det har funnits perioder i mitt liv när jag köpt dansk fläskfilé eller kött som jag faktiskt inte vetat vart det kom ifrån. Charkprodukter med ett köttinnehåll som antingen varit nästan helt frånvarande eller där det eventuella kött som faktiskt fanns i produkten kom från ett icke definierat land. Men så är det inte längre.…
Om ni tycker det varit lite tyst på sistone så är hela anledningen att jag haft fullt upp. Det är seminarier, event, föreläsningar och matlagning som upptar stora delar av min tid. Utbildningen för eleverna som går Småskalig livsmedelsförädling börjar närma sig slutet och jag följer de nära inpå såhär sista veckorna. På tisdag har…
Pizza mobile, ägd av Bernard Chesneau, street food inspiratör. Rusar genom stan påväg mot ett möte. Magen skriker av hunger och jag inser att det inte finns någon återvändo. Jag måste ha något att äta och det NU. Siktar närmaste falafel- eller korvkiosk och styr stegen dit. För en tjuga får jag mig en måltid…