Fetaostfylld kycklingfilé med grönsaker

Dotterns födelsedag avlöpte i lugn och ro i lördags. Fördelen med att ha en som fyller 14 är att de inte är intresserade av att stiga upp så tidigt på morgonen. Så vi startade i sakta mak vid 11 tiden med att gratulera henne. Efter det hade vi en lugn och mysig dag tillsammans och när kvällen kom var det så dags för den stora födelsedagsmiddagen. Det är den dagen när dottern får bestämma helt själv vad hon vill äta (eller, tja nästan) och i år var det fylld kycklingfilé med bearnaissås och pommes beställt. Till efterrätt önskades det pannacotta med hallon. Jag är inte sämre än att jag mer än gärna lagar denna mat med vissa förändringar och tillägg 😉

Normalt när jag fyller kycklingfilé brukar jag använda philadelfia men i lördags fick det bli fetaost. Och det ångrar jag inte en sekund. Oj vad gott det blev! Här kommer lite bilder och recept.

Fetaostfylld kycklingfilé 4 port

4 kycklingfiléer
1 pkt bacon
100g fetaost
4 kvistar färsk rosmarin
peppar

Börja med att skära ett snitt i varje kycklingfilé. Fyll sedan snittet med fetaost. Lägg en rosmarinkvist över och linda runt bacon.

Smält lite smör i en stekpanna och lägg ner kycklingen. Stek den på medelhög värme några minuter på varje sida eller tills den har fått lite färg. Ställ sedan in i ugnen och efterstek 10 minuter (ca 175°C)

Grönsaksröra

1 tsk chiliflakes
1 vitlöksklyfta
1 msk färsk rosmarin
5 soltorkade tomater
1 squash
1 rödlök
1/2 purjolök

Hacka chili, vitlök och soltorkade tomater. Fräs i het olja någon minut. Sänk sedan värmen. Rör runt.
Hacka alla grönsaker och blanda ner i den kryddiga oljan. Fräs på låg värme ca 10 minuter. Rör då och då.

Servera kycklingfiléerna med grönsaksröran och en god bearnaissås