När jag ändå hade kokboken framme så blev det Anna o Fannys goda fisksoppa till middag. Den här har jag gjort vid ett flertal tillfällen och ändrar ingredienserna lite efter vad jag har hemma. Idag blev det så här:
fisksoppa 4 pers
1 morot
1/2 fänkål
1/2 paprika
1 purjolök
1 stor gul lök
1 vitlök (kinesisk)
olja
400gram fisk (lax, torsk, sej)
400 gram räkor
2 fisk buljong tärningar
1 liter vatten
1 påse saffran
1 1/2 dl vitt vin
1/2 dl vispgrädde
färsk timjan, basilika
1 bkr hela tomater
1/2 apelsin
creme fraiche
Dela morot, paprika o fänkål i tunna stavar. Hacka vitlök, gul lök och skiva purjolöken.
Värm upp olja i en stekpanna och fräs all lök mjuk. Häll sedan över i en gryta. Fräs resten av grönsakerna i olja i stekpannan en liten stund och häll även dessa i grytan. tillsätt vattnet och buljongen. Klipp tomaterna i burken och häll i grytan. Krydda med timjan, salt o peppar. Låt allt puttra i ca 15 minuter. Häll i saffran och vin och låt puttra ytterliggare 15 minuter.
Lägg i fisken och låt sjuda ca 5minuter. Häll i räkorna och smaka av med grädde (om man vill) timjan, basilika och lite pressad apelsin. Servera med ett gott bröd!
[...] Fisksoppa Broccolisoppa Spenatsoppa Tacosoppa Tomatsoppa Grön ärtsoppa Kött- och grönsakssoppa [...]