Fisksoppa med saffransaioli

Fisk är gott. Soppa är gott. Så vad blir då supergott. Jo fisksoppa Jag bara älskar fisksoppa, det är enkelt, lätt att laga och man kan förändra smaken hyfsat lätt med olika kryddor. Här kommer ett recept som vi gjorde i helgen. Saffransaiolin vi hade till var verkligen pricken över iet så missa inte den!

4 port

400 gram olika sorters fisk i kuber (lax, sej, torsk, kolja)
1/3 burk musslor
1 liter fiskbuljong
1 dl vitt vin
1 morot
1 purjolök
1 röd paprika
1/2 fänkål
1 msk tomatpuré
Bladpersilja

Strimla morot, purlök, paprika och fänkål i tunna strimlor. Fräs en stund i olja i en kastrull. Skiva vitlöken i tunna skivor och blanda ner med grönsakerna, blanda även ner tomatpurén och lägg sen över allt i en kastrull och häll på buljongen. Puttra i 5 minuter. Häll sedan på vinet och grädden. Smaka av med salt och peppar. Lägg sedan ner fisken och sjud i ca 5 minuter. Avsluta med att blanda ner musslorna och låt allt blir varmt. Servera med aioli och klippt persilja.

Saffransaioli

2 äggulor
3 dl olja
1 pkt saffran
2 vitlöksklyftor
1 tsk citronsaft
salt, peppar

Pressa vitlöksklyftorna och blanda med äggulorna i en hög skål. Blanda saffranen med 1 tsk vatten och häll sedan över i skålen med äggen. Vispa medan du sakta droppar ner oljan till äggen. Jag använde en stavmixer men det går även att använda en visp eller elvisp. Fortsätt hälla ner oljan och vispa tills det blir en bra konsistens. Blanda ner citronsaft, salt o peppar. Om aiolin är för tjock kan man vispa i lite vatten.

Tags: fisk, sås, soppa, Tillbehör