På nyårsafton hade våra vänner med förrätt. De serverade då grön ärtsoppa med mynta. Den var oerhört god! Jag har vid något tillfälle tidigare gjort grön ärtsoppa, dock inte med mynta. Då jag gillar att ha en soppa i kylen man kan ta av när man är hungrig tänkte jag att jag skulle göra denna. Jag hittade ett recept i Sanna Ehdins kokbok. Visade sig dock sen att den soppan våra vänner bjöd på var Jamie Olivers. Tror ända skillnaden var vilken buljong man använder… men men här kommer det recept som jag använde mig av.
Grön ärtsoppa med mynta
500g frysta ärter
5 schalottenlökar
1 liter grönsaksbuljong
2 kvistar färsk mynta eller 1 msk torkad
salt
peppar
olja
Skala och finhacka schalottenlöken. Fräs den mjuk i olja i en stor kastrull. Häll på buljongen och krydda. Låt koka upp. Häll i ärterna och låt allt koka upp. Ta av från plattan och mixa till en slät soppa. Smaka av.
ps. jag gjorde en dubbel sats och frös in hälften i små byttor som är lätta att tina upp när man är sugen.ds
[...] Grön ärtsoppa med mynta och riven prästost (perfekt då jag hade i frysen sen helgen). Till detta drack vi ett mousserande [...]
[...] – veckans vegetariska Grekisk fetaostsallad med tsatsiki Servera gärna en grön ärtsoppa som lite förrätt. Enkel lyx mitt i [...]
[...] Grön ärtsoppa med stekt chorizo Servera med en klick créme [...]
[...] Måndag: Grön ärtsoppa med knaperstekt bacon [...]
[...] Måndag: Grön ärtsoppa [...]
[...] – påskafton Förrätt: Grön ärtsoppa med mynta Huvudrätt: Persilje- och chilimarinerad stek m. tillbehör Efterrätt: Choklad- och [...]