Som huvudrätt såhär på valborg har jag idag valt något mycket enkelt som tar minimalt med tid för den som står i köket och som dessutom kan anpassas enkelt till hur många man blir.
Örtbakad skinka
köp färdigkokt skinka, även kallad helgskinka. Beräkna 2 hg per person.
Blanda olja med pressad vitlök.
Ta sedan rejält med färsk klippt basilika, timjan, persilja och blanda i oljan till en tjock röra.
Bred ut örtröran på skinkan, riv parmesanost över och ställ in i ugnen i ca 20 min i 175g.
Behövs det kan man öka värmen en stund på slutet för en krispig yta på skinkan.
Medan skinkan är i ugnen förbereder man resten.
Blomkålscréme
500g blomkål i bitar
mjölk
salt o peppar
1 dl grädde
börja med att koka blomkålen mjuk i mjölken. Häll sedan över den i ett durkslag. Koka upp grädden. Lägg blomkålen i en bunke och häll över den kokta grädden. Mixa allt till en slät créme, salta o peppra.
Marinerad rödlök med mandel
2-4 rödlökar i tunna skivor
olja
balsamicovinäger (gärna hasselnöt el. annan lite söt)
100g mandel
värm upp oljan i en stekpanna. sänk värmen och lägg ner rödlöken. puttra på svag värme tills rödlöken börjar bli genomskinlig. Häll på vinägern och låt allt bli varmt. Häll upp på ett fat. Krydda med havssalt och avsluta med den rostade mandeln.
Önskar dig en trevlig valborgshelg – skinkan verkar god, den ska jag testa!