Igår satt jag och tittade runt i lite kokböcker för lite ny inspiration. Fastnade på en bild i Jamie Olivers senaste kokbok på en ost- och löksallad. Den såg fantastisk ut och jag kunde inte annat än att testa att göra den 🙂
När jag hade gjort hälften och kom till själva dressingen, som var en markant viktig bit i det hela, insåg jag att de nog har gjort ett fel i boken. En örtdressing kan absolut INTE enbart bestå utav créme fraiche, vinäger och olja! De väsentliga örterna saknas och dessutom skar sig hela dressingen. Så jag gjorde om och gjorde ett eget recept och såhär i efterhand är jag oerhört glad över det! Vi njöt i stora drag av salladen och det blir nog en återkommande sallad på vårt bord under sommaren. Igår hade vi kryddiga köttfärsbiffar av vildsvin till, riktigt gott!
Ost- och löksallad 4-5 port
1 romansallad
1 påse blandade salladssorter (rucola, mangold, spenat)
8 schalottenlökar
ca 1 dl Vinäger (äpple el. vitvin)
Havssalt
150g blåmögelost (välj den du tycker bäst om)
100g rostade valnötter
Dressing
1/2 dl persilja
2 msk färsk timjan
1 tsk dijonsenap
1 dl créme fraiche
3 msk olja
salt, peppar
Börja med att lägga in löken i en marinad. Skala och skiva löken i tunna skivor. Lägg i en skål. Strössla över salt och häll sedan på vinäger så att det täcker löken. Låt stå minst 10 min och dra.
Lägg upp salladen på ett vackert fat (blir så mycket godare då 😉
Krama ur vätskan från löken och strö den över salladen. Dela osten i mindre bitar och strössla över salladen och löken.
Klipp persilja och timjan i små bitar. Blanda med créme fraiche, olja, salt, peppar och senap. Mixa gärna med en gaffel så allt blandar sig rejält. Smaka av. Fördela hälften av dressingen på salladen, ställ fram resten och låt var och en ta mer om den vill. Avsluta med att rosta valnötterna och strö över salladen. Servera!
