Adventskalender 2011

Min plan var att jag på morgonen idag skulle smyga upp innan alla i huset hade vaknat. Tända ljus och duka fram pepparkakor, kaffe, te och frukost till resten av familjen. Helt enkelt hälsa december välkommen. När barnen var små startade alltid december med julkalendermys i soffan framför teven men nu när de är tonåringar så blir det inte riktigt på det sättet längre. Så min plan var att bryta det och återta decembermorgnarna med barnen. Men tror du att det blev så! Nä… efter en lång dag i Stockholm igår var jag fortfarande helt slut när klockan ringde. Dessutom var alla tonåringar redan uppe och i full fart. Visade sig att de visst började lite tidigare idag och var tvungna att sticka iväg. Dessutom knackade det på dörren kl. 7.15 för då kom fjärrvärmekillen som skulle titta på fjärrvärmen. Någonstans i all den kaos som denna morgon var så insåg jag att det där med en mysig decembermorgon fick nog bli en annan dag.

Men till dig som läser här vill jag hälsa god decembermorgon och jag hoppas att du kanske hade en lite lugnare morgon än vad jag hade. Kanske dracks det te och åts pepparkakor hemma hos er framför årets julkalender.

De senaste tre åren har jag haft en julkalender här på bloggen och jag tänkte inte vara sämre i år. Varje dag kommer det att dyka upp ett inlägg med något litet tips på en rätt eller godsak som passar till advent eller jul. Jag kommer att dela med mig av mina favoriter på julbordet, både sådant som går fort att göra och sådant som tar lite längre tid. Jag hoppas att något av allt det kommer att passa er.

God jul!

Comments { 0 }

Boeuf Bourguignon

Efter första lyckade försöket med min Crock-Pot kliade det i fingrarna efter att få ge mig på nästa rätt. Denna gången tänkte jag försöka mig på ett lite längre kok och se vad det faktiskt gör med maten. Tidigare hade jag införskaffat en bit högrev som nu låg i kylen och bara väntade på att bli tillagad. I frysen hade jag kantareller från höstens lyckade skogsrundor och efter lite letande hittade jag även en bit bacon i kylskåpet. Tittade lite i receptfoldern som följde med maskinen och där var (naturligtvis) ett recept på en boeuf bourguignon. Detta passade mig och det jag hade perfekt!

Funderade länge och väl på hur jag skulle lösa problemet med att jag skulle vara borta hela dagen, rådfrågade övriga slökokare och kollade runt på nätet. Det verkar dock inte som att någon egentligen har någon bra lösning på när man ska preppa sin Crock-Pot. Misstänker att alla hittar sina olika vägar. Min variant denna gången blev att jag förberedde på kvällen genom att skära köttet i bitar och hacka lök, vitlök och tog fram alla övriga ingredienser så det var förberett.

Förberedde kvällen innan genom att skära upp alla ingredienser

På morgonen så stekte jag upp köttet och la sedan alla ingredienser i “pottan”. Satte den på 8 timmar och gick iväg och jobbade.

Brynte köttet och baconet

I med alla ingredienser

Lite nervöst var det sen när jag kom hem på eftermiddagen. Men när jag öppnade dörren så slog alla dofter emot mig och jag såg hur ungdomarna suktade efter att få smaka. “Pottan” hade nu ställt sig på värmning. Jag stängde av den och lät allt stå de timmarna som var kvar tills vi skulle äta. Sen satt jag på potatis och satte åter pottan på värmning. Vet inte om detta är rätt sätt att göra det på men det var en vidunderligt god gryta som jag kunde ställa fram på bordet en vanlig vardag! Allt tog slut, räckte inte ens till en lunch åt någon! Även min skeptiska dotter (som dagen till ära var nypiercad i tungan) åt med stor glädje och kunde inte sluta äta, trots att det gjorde ont för varje tugga hon tog! Här kommer min variant på receptet:

Boeuf Bourguignon

  • 700g högrev
  • 200g bacon
  • 200g kantareller
  • 2 vitlöksklyftor
  • 5 schalottenlökar i klyftor
  • 2 msk soja
  • 1 dl vatten
  • 1,5 msk oxfond
  • 2 krm malen svartpeppar
  • 1 st lagerblad
  • 2 dl rödvin

Skär köttet i bitar och bryn i en het panna. Lägg med baconet, klippt i bitar, och fräs ihop. Häll sedan ner kött och bacon i din Crock-Pot. Blanda med kantarellerna och löken delad i klyftor. Tillsätt rödvin, fond, vatten, peppar och lagerblad. Sätt på låg effekt i 8 timmar.

Servera med de grönsaker du tycker bäst om! (och ett gott mustigt rödvin)

Comments { 1 }

Kryddig jordnötskyckling

Dyker in genom dörren där hemma. Ropar hej till alla barnen och rusar till högen med post. Där är det! Brevet som jag väntat och väntat på ;) Ropar hej till barnen igen, dottern rusar efter och vill hänga med. Ut till bilen och iväg till paketleverans-stället en bit bort. Tack och lov, ingen kö! Paketet är stort! Väl hemma igen hjälps vi åt med att ta bort tejp och dra upp lådan ur boxen. Yepp! Mina aningar var korrekta. I paketet ligger den maskin som ska sälla mig till de andra slökokarna. Det jag pratar om är alltså en Crock-pot. Detta fenomen som ska laga maten åt mig när jag inte är hemma eller när jag är upptagen med annat. Som dessutom bevarar vitaminer, smak och konsistens så att det som lagas blir så nyttigt som möjligt.

Som ni förstår är jag såhär i början odelat positiv. Mest för att jag är så oerhört nyfiken på hur den här maskinen ska kunna förenkla för mig. Frågan är bara om den verkligen gör det. Det får tiden utvisa. Jag har haft turen att få testa den här maskinen under några månader och kommer kontinuerligt att berätta här om mina upplevelser och förundringar kring manicken. För när den första glädjen lagts sig kommer funderingarna och frågorna och jag hoppas att jag kan få de besvarade genom att testa och prova. Jag hoppas att även ni som läser kommer med era frågor och tips på hur det går att få en maskin att ta del av ens matlagning på ett bra och positivt sätt.

Första rätten ut blir första kvällen när jag hämtat min Crock-pot. Eftersom klockan är en del så går jag igenom recepten som följde med och fastnar för ett kyckling recept som inte tar mer än 3 timmar. Visserligen blir det mat lite sent men det finns inget som kan hindra mig från att laga mat i den här maskinen idag :)

Kryddig jordnötskyckling

Förberedelsetid: 15 minuter (stämmer bra)

Tillagningstid: 5-6 timmar på låg eller 3 timmar på hög inställning

Ingredienser
  • 8 skinnfria kycklinglår
  • 1 stor potatis, skuren i bitar (skippa detta om du vill)
  • 1 lök, hackad
  • 1 vitlöksklyfta, pressad
  • 100g jordnötssmör med bitar
  • 1 msk vetemjöl (tror nästan det blir bättre utan)
  • 400g krossade tomater
  • 1 1/2 tsk spiskummin
  • 1/2 tsk mild chilipulver
  • 1 tsk farinsocker
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 msk soja
  • Salta nötter till garnering
Obs! Såhär i efterhand hade jag valt till lite mer chili för mer smak.
Lägg kycklingen i Crock-pot:en och lägg potatisbitarna runt kanterna. Blanda lök, vitlök, jordnötssmör, vetemjöl och burktomaterna i en skål. Rör sedan i spiskummin, chili, socker, gurkmeja och sojasås. Häll allt över kycklingen. Koka på låg eller hög inställning. Servera med sallad, grönsaker och ev. ris.
Mitt betyg på maträtten är helt ok. Resten av familjen gillade det. Det jag var fascinerad av var att alla ingredienserna fortfarande gick att urskilja. Det var ingen mischmaschig röra av olika smaker. Sen är jag fortfarande inte riktigt klar över hur jag ska planera för att få ihop det i vardagen. Men det lär jag göra ;)
Comments { 1 }

Drottningholmsbröd

Så var det då dags att baka något på den underbara surdegen. Hade turen att få låna Martin Johanssons båda brödböcker av en god vän/kollega och satte mig och letade efter ett roligt recept. Eftersom jag har en förkärlek för hela korn (jag menar, vem har inte det?) ville jag gärna göra ett recept med korn i. Kände att det nog var läge att försöka följa receptet jag skulle välja så långt som möjligt, mixtra med det kan jag göra när jag har lite mer koll på hur surdegarna fungerar. Till slut hittade jag ett recept som jag föll för omedelbart, det var ett bröd kallat Drottningholmbröd i boken Surdegsbröd. Mängder av rågmjöl, surdeg och hela korn. Perfekt! Ända nackdelen var att det skulle ta lite tid (är väl bara att vänja sig vid det) och att när det väl var färdigt behövde det vila till dagen efter innan det gick att äta. Men jag högg i och bestämde mig för att verkligen göra detta brödet.

Surdegsgrunden matades till en färdig surdeg som fick stå till dagen efter. Sen blandades allt (i detta läget hade jag ännu ingen matberedare utan använde vanliga degkrokar) och fick sedan jäsa flera timmar innan allt hälldes ner i formar för att jäsa ytterligare några timmar. Här och nu bestämde jag mig för att åka och införskaffa mig en Assistent. Nu räcker det med att förbanna mina onda handleder. Nu ska det bakas bröd!

När jag var tillbaka hade brödet jäst över och låg delvis på bordet. Dock gick det att rädda och bröden åkte in i ugnen. En dryg timme senare var bröden färdiga och de såg fantastiska ut! Nu gällde det bara att inte ge sig på de direkt. Så här i efterhand är jag glad att jag gjorde så som det stod i beskrivningen. Bröden fick ligga i handduk över natten och dagen efter provade vi den första biten till frukost. Jag säger bara GUDOMLIGT! Vilket bröd! Det andas nyttigt om det och för varje tugga känner man riktigt hur bra magen kommer att må av detta. Ett bröd åkte med till ateljén för att bli veckans tilltugg till lunch. Detta till min man och vår kollegas lycka :)

Drottningholmbröd

Dag 1, kväll

Surdeg:

  • 100g rågsurdegsgrund
  • 300g ljummet vatten
  • 180 g rågmjöl

Skållning (istället för 300 g dinkelkorn bytade jag till råg och havre)

  • 150g hela rågkorn
  • 150g hela havrekorn
  • 600g vatten

Blanda surdegsgrund, vatten och mjöl. Täck med plastfolie och ltå stå på ett varmt ställe över natten, gärna runt 22-24 grader. Koka upp vattnet till skållningen och häll i dinkelkornen. låt sjuda 5 minuter under lock. ta av från plattan och låt stå.

Dag 2, morgon

  • Surdegen och kornen från gårdagen
  • 450g vatten
  • 300g rågmjöl
  • 500g rågsikt
  • 20g salt

Blanda alla ingredienser i en stor bunke, kör 4 minuter på låg hastighet och 4 minuter med lite mer fart (jag använde vanliga degkrokar i en handvisp). När du är färdig är det en rätt kladdig deg, men det är helt rätt. Täck med plastfolie och jäs ca 3-4 timmar.

Nu har det jäst 4 timmar, härliga bubblor!

Smörj två formar med smör och fyll formarna till 2/3. Strö över lite rågmjöl och täck med handduk. Jäs 1-2 timmar.

Nu ska det jäsa ytterligare 1-2 timmar

Sätt ugnen på 275°C och ställ in ett galler i mitten av ugnen och en plåt i botten. När brödet jäst färdigt ställer du brödet i mitten och slänger in några isbitar längst ner. Efter 5 minuter sänker du ugnen till 200°C. Grädda ytterliggare 55-60 minuter eller tills bröden har ca 98° innertemperatur.

Ta ut bröden ur ugnen, stjälp ur de ur formarna och låt svalna på galler. Vira in i handdukar och låt vila till dagen efter.

Comments { 2 }

Surdegen puttrar

surdeg_dag1. foto: Torbjörn Lagerwall

Rågsurdegen första dagen

I förra veckan satte jag så en surdeg enligt Pain de Martins recept. Jag startade det hela på tisdagkvällen och på lördagen kunde jag så till slut ta fram och mata den inför att göra mitt första bröd på surdegen. Det har varit en riktigt spännande och rolig vecka. Varje kväll har jag gått in i vårt tvättrum, där det är lagom varmt, och tagit fram burken med surdegen. Tittat till den och matat den enligt de regler som Martin skrivit på sin blogg. Surdegen har verkligen gett tillbaka i full kraft. Den har bubblat när den ska bubbla, den har luktat som den ska och den har sett ut precis som bilderna jag tittat på. Då är det naturligtvis extra roligt!

Efter att ha läst flera kommentarer hos Martin så förstår jag att det inte alltid går så lätt som det gjort för min del. Dock stötte jag faktiskt på lite problem när surdegsgrunden väl var färdig och jag skulle börja baka med den. Det recept jag följt var på ganska små mängder, bara några matskedar, men det bröd jag tänkte börja med behövde en så pass stor mängd som 100g surdegsgrund och det hade jag absolut inte! Min lösning på det (som var allt annat än vetenskaplig) var att helt enkelt ta 50g av surdegsgrunden och mata på med rätt mängd rågmjöl och vatten enligt receptet och sen dessutom mata grunden med mjöl och vatten och låta den stå ute över natten. På morgonen tog jag sedan 50g till av surdegsgrunden (som nu inte såg riktigt lika fin ut) och blandade med den surdeg jag skulle ha till brödet. Detta var en rejäl chansning. Men efter 3 timmars jäsning visade det sig att jag hade gjort rätt. Brödet det jäste hur fint som helst och jag kunde pusta ut. Sen återstår det att se hur min grund mår, men jag ska ge mig på en ny laddning bröd i veckan och då får jag se om den överlevt.

Här följer Martins recept på rågsurdeg enligt det som finns på hans blogg, i boken är mängderna lite annorlunda:

Rågsurdeg

Dag 1, kväll

  • 1 msk rågmjöl
  • 2 msk ljummet vatten

Blanda i en mindre burk och ställ varmt, ca 22-24 grader. Ha ett lock på men inte helt tätt. Jag använde en burk med gummiring och tog av själva gummiringen. Det visade sig fungera perfekt.

Dag 2, kväll

Titta till surdegen, skaka lite på burken, låt den stå till nästa dag.

Dag 3, kväll

  • 1 msk rågmjöl

Blanda i det nya mjölet och rör om ordentligt. Rågsurdegen blir nu lite tjockare i konsistensen.

Dag 4, morgon

  • 2 msk rågmjöl
  • 2 msk ljummet vatten

Rör ner vatten och mjöl och ställ undan till kvällen. Fortfarande ca 22-24 grader.

Dag 4, kväll

Nu kan du göra som Martin gör och ta bort allt utom lite på botten och mata med 2 msk vatten och 2 msk rågmjöl. Jag gjorde detta, men ångrade det sedan när det visade sig att jag behövde all surdeg till brödet, så kolla först vilket bröd du ska göra första gången innan du slänger ut surdegen.

Ställ sedan in surdegen i kylen tills du ska baka med den. Vill du ha utförligare beskrivningar och mer information råder jag dig att gå vidare in till Martins blogg eller köpa någon av hans böcker.

LYCKA TILL!!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Comments { 2 }
UA-9820054-3