Persilje- och chilimarinerad fläskkarré med ugnsbakad fylld paprika

En stek, lite grönsaker, några kryddor och idéer från en kokbok och helt plötsligt har man en härligt kryddig och fantastiskt god maträtt!
Det gick lite på måfå när jag gjorde både marinaden och fyllningen till paprikan men jag ska försök skriva ner mängderna här.

Persilje- och chilimarinad till en stek på ca 1 kg
(gör gärna lite extra av denna marinad och servera kall till köttet)

1 litet knippe bladpersilja
1 vitlöksklyfta
1 msk havssalt
1 tsk torkad chili (gärna den från citronodlingen)
nymald svartpeppar
ca 1 msk olja

Hacka persilja och vitlöken, blanda med salt, chili, peppar och olja.

Häll lite av marinaden i en ugnssäker form. Lägg ner steken. Gör hål i steken med en kniv. “smörj” ut marinaden på steken, se till att fylla de små hålen med marinaden och se även till att det finns lagom med marinad runt hela den synliga delen av steken.
Låt stå en liten stund. (har man tid kan man nog låta den stå i kylen några timmar)

Ställ in i 175grader. Steken är färdig när den mäter 80grader på köttermometer. Tar ca 1 timme per kilo.

Ugsnbakade fyllda paprikor 2 pers

Detta receptet hittade jag ursprungligen i Jamie Olivers bok Hemma hos Jamie. Men jag ändrade lite utifrån vad jag hade hemma. Såhär blev det.

1 röd paprika

1 litet knippe bladpersilja
ca 20 basilikablad
1/2 tomat
1 vitlöksklyfta
1 msk kapris (jag använde min från citronodlingen)
8st gröna oliver med pimiento
1/2 tsk torkad chili
havssalt
2 msk olja
1-2 tsk rödvinsvinäger

Hacka persilja och basilika. Skiva vitlöken i tunna skivor. Hacka tomaten och oliverna i små bitar. Blanda persilja, basilika, vitlök, tomat, oliver med olja, vinäger och havssalt.
Dela paprikan i två halvor, ta bort innanmätet och salta insida och utsida. Ställ i en ugnssäker form. Fyll halvorna med blandningen. Täck med folie. Ställ in i 175 graders ugn i 20 minuter. Ta sen av folien och låt stå ytterliggare 20 min.

Servera tunna skivor av köttet med ugnsbakad fylld paprika och ev. lite mer av persiljemarinaden om du gjort lite extra

Tags: grönsaker, kryddor, stek, Tillbehör