Quornschnitzel med ugnsbakade tomater, rödbetor och senapssås

Det är intressant hur saker och ting kan förändras. För bara några år sedan pratades det inte så mycket om det här med att äta mindre kött eller att vara vegetarian. De som var vegetarianer fick många gånger hävda sin rätt både bland vänner och andra. Kanske framför allt på restauranger som slängde fram en trist och smaklös grönsaksgratäng om de ens hade något på menyn. Idag skrivs det överallt om vikten av att vi tänker på att minska ner på köttet och det är nog även mycket enklare att vara vegetarian idag. Det poppar upp restauranger som är helt vegetariska eller åtminstone har rätter som faktiskt går att äta. Många restauranger jobbar också mer med att framhäva grönsakerna istället för just köttet.

På tal om detta så släppte Axfood i helgen en pressrelease om en undersökning de gjort tillsammans med TSN-Sifo om att var tredje svensk numera väljer vegetariskt. Här är ett utdrag, men du kan läsa hela pressreleasen på Axfoods hemsida.

VAR TREDJE SVENSK VÄLJER VEGETARISKT
Mer än var tredje svensk (36%) äter vegetarisk mat en eller flera gånger i veckan – och 22 procent planerar att äta mindre kött det närmaste året.

Det visar en undersökning TSN-Sifo gjort på uppdrag av Axfood om svenska folkets ändrade matvanor.

Det finns en tydlig trend: vi äter allt mer vegetarisk mat och säger att vi på sikt ska minska vårt köttätande och det främst av miljö-och klimatskäl, men även av hälsoskäl.

Kvinnor är mer inställda på att äta mera grönt framöver (25%), medan det bland de yngre är ännu fler (31%).

– Kött kommer inte att ha samma status i framtiden. Vi kommer att äta mindre rött kött till förmån för kyckling, fisk och vegetariskt.

– Och det kött vi äter kommer vi att vara noga med att det är producerat på ett schysst sätt, säger Åsa Domeij, chef för miljö och social ansvar på Axfood.

Själv fortsätter jag visserligen att äta kött men har minskat ner rejält på det. Numera blir det inte mer en, två dagar i veckan. Men det är inte alltid så lätt att få till bra rätter som funkar för hela familjen. Jag gör gärna det mesta från grunden men ibland är det skönt att kunna ta till det som finns färdigt i butikerna. Tiden är ju inte alltid på ens sida 😉

Häromdagen testade jag en av produkterna från Quorns nya vegan sortiment. Först ut blev deras schnitzel. Kan ärligt säga att jag var lite skeptisk först. Ibland kan jag tycka att det inte smakar så mycket med deras produkter och att det krävs en del kryddor. Vilket inte är så lätt att fixa till när det är en färdigpanerad produkt. Men döm om min förvåning när det visade sig vara riktigt gott! Paneringen var krispig (jag lagade till de i ugnen) och det smakade mycket. Blev perfekt att servera tillsammans med ugnsbakade tomater, rödbetor och senapssås. Detta äter vi gärna igen! Ser fram emot att prova deras nuggets ur samma sortiment.

Quornschnitzel med ugnsbakade tomater och rödbetor

4 st schnitzlar
300g småtomater (gärna på kvist)
6 st kokta rödbetor
2 dl créme fraiche
4 msk senap
Olja
Salt
Peppar
Färsk timjan

Sätt ugnen på 200 grader. Dela rödbetorna i klyftor. Lägg ut rödbetor och tomater i en ugnsfast form. Strö över timjan. Ringla över olja. Salta och peppra. Lägg schnitzlarna i en ugnsform. Ställ in båda formarna ca 20 minuter i ugnen. Blanda under tiden crème fraîche med senap. Smaka av med salt och peppar.

Servera schnitzlarna med ugnsbakade tomater, rödbetor och senapssås.

About the author