Sidfläsk med spenat och ugnsbakade tomater

När jag häromdagen gjorde denna rätten blev det succé hemma i köket! Först blev jag lite konfunderad när jag lagade maten. Helt enkelt för att jag hade tänkt ha “bara” smörslungad spenat till fläsket men jag ändrade mig och blandade i créme fraiche och lite kryddor. Vilken tur! För oj vad det blev gott Det var knappt att det räckte, så mycket åt ungdomarna!

Sidfläsk med spenat och parmesan
Serveras med ugnssbakade körsbärstomater och skivad avokado

1. Sätt ugnen på 175°C
2. Dela ca 15st småtomater på hälften och lägg i en ugnssäker form. Ringla över olja och salta. Ställ in i ugnen i ca 15 minuter.
3. Stek 500g skivat sidfläsk några minuter på varje sida.
4. Smält smör i en stekpanna och lägg ner 250g spenatmix. Rör runt några minuter tills spenaten är varm. Blanda ner 2 dl créme fraiche. Salta o peppra.
5. Skala 1 avokado och skiva i tunna skivor.
Servera sidfläsket med spenaten, tomaterna, skivad avokado och avsluta med riven parmesan.

I samarbete med hemmalivs.se har jag börjat dokumentera vissa maträtter som jag lagar och såhär blev det!