I veckan som gick hade Svensk Fågel ett pressevent på Moderna Museet i Stockholm och jag hade turen att få vara med. Vi var nog ett 30-tal journalister, bloggare och matredaktörer som fick testa fantastisk mat gjord av nobelkocken Malin Söderström medan vi lyssnade på Svensk Fågels vd Maria Donis.
Förrätten nr 1 bestod av riven citron- och rosmarinkyckling på bröd med soltorkad tomat. Förrätt nr 2 var senap- och dragonkryddad kycklingrulle med rotfruktspuré och smörstekt savojkål. Huvudrätten var pannstekt kycklingbröst med currylinser och mangochutney. (recepten på dessa kommer under veckan) Min favorit var absolut den första med citron- och rosmarinkyckling. Det som var roligt var att all kyckling vi fick var tillagad hel i tryckkokare och jag misstänker att det var det som gjorde den så otroligt mör och fin.
Medan vi åt berättade Maria Donis om Svensk Fågels arbete med kycklingbönderna och livsmedelsindustrin. Det som jag tycker är mest intressant i det hela är att det arbetas så mycket med att vi ska ha kunna få tag i kyckling som mått bra, men samtidigt pratas det inte så mycket om det. Detta kommer dock att ändras nu i höst då det kommer att dyka upp en kampanj med just svensk kyckling i vardagen. Enligt Svensk Fågel har konsumtionen av fågelkött ökat med 55% sedan millennieskiftet och i en nyligen gjord undersökning så säger 65% av svenska folket att de vill äta svensk kyckling. Vi får väl hoppas att en kampanj kan göra så att folket inte bara vill utan faktiskt också köper den svenska kycklingen.
En annan talare, som dessutom satt bredvid mig under lunchen, var Anna Sjögren, kostekonom. Hon berättade om de nya Nordiska näringsrekommendationerna som kommit nu under 2012.
- Kyckling är ett utmärkt livsmedel som förser oss med högvärdigt protein, lite fett samt vitaminer och mineraler. Kycklinge innehåller en hög andel enkelomättat fett något som stämmer väl med de nya rekommendationerna. Dessutom är kyckling en värdefull källa till vitamin D och järn, säger Anna Sjögren.
Här kommer receptet på min favorit under dagen. Så iväg och köp en härlig svensk kyckling och börja laga 
Riven citron- och rosmarinkyckling (recept Malin Söderström) 4 port.
- 1 hel svensk kyckling
- ca 2 msk salt
- 2 gula lökar
- 2 morötter
- 1 msk vitpeppar
- 2 kvistar rosmarin
- 3 lagerlbad
- 1/2 citron
Örtmix
- 1 liten vitlöksklyfta
- 50g spenat
- 1/2 dl olivolja
- 1 tsk skuren rosmarin
- 2 nypor salt
- (rasp från 1/2 citron)
Skölj kycklingen och lägg i en kastrull eller tryckkokare, slå på vatten så det täcker. Gör ett uppkok och skumma väl, lägg i kryddor, grönsaker, citronsaft och salt. Om du använder vanlig kastrull, låt koka under lock i ca 1,5 timmar. Om du använder tryckkokare, lägg på lock och förslut väl (enligt anvisningarna för just den tryckkokaren). Låt koka upp och koka under tryck i 29 minuter. Ställ åt sidan och låt trycket gå ner innan locket öppnas. Lyft sedan upp kycklingen och plocka bort skinnet och plocka köttet från skrovet, riv ned i stora bitar.
Mixa samman vitlök, spenat, olivolja, rosmarin, salt och citronrasp, vänd samman med den rivna kycklingen. Är ljuvligt god att äta på nybakat bröd med nyslagen majonnäs och tomat.
Jag kan bara hålla med! Tror det får bli en tryckkokare som hamnar på inköpslistan!
//Sanna
)
