Hallon, hallon, hallon. Visst är det något speciellt med hallon! De är både söta, sura, vackra och goda i en enda blandning. Dessutom kan man både plocka de vilt och plantera de i trädgården. Det är kanske det jag tycker är den största fördelen med just hallon. Lyckan att gå en skogspromenad och helt plötsligt se ett stort snår fyllt av härligt röda hallon, fritt att plocka. Utan kemikalier, utan kostnad och med bara vällust! Men även lyckan att gå ut i trädgården en tidig morgon och plocka en handfull alldeles färska hallon och stoppa i filtallriken till frukost!
Dottern älskar hallon. (men vem gör inte det!) Så när det var dags för födelsedagskalas letade hon upp ett cheesecakerecept som hon sedan ville att jag skulle konstra till och göra med hallon. Jag kan säga att det blev en succé! Även om jag fortfarande är lite osäker på konsistensen, den kunde kanske varit lite fastare, tror jag. Men smaken var fenomenal och så även utseendet så tja… då gör det kanske inte så mycket att vi fick frysa in den en stund innan servering! Ursprungsreceptet (cheesecake med bär och nougat) är från boken Cupcakes, kakor och cheesecakes som jag fick i födelsedagspresent av (jo ni gissar rätt!) dottern.
Halloncheesecake med nougatbotten
Botten
- 125g shortbread (välj en med mycket smak av kola)
- 60g smält smör
- 100g dubbelnougat
Fyllning
- 3 gelatinblad
- 375g rumsvarm cream cheese
- 55g strösocker
- 2 tsk pressad citronsaft
- 3 dl grädde
- 300g hallon
1. Kör kexen i matberedare tills de är finmalda. Tillsätt smör och kör till en smuldeg. Rör i nougat. Tryck ut blandningen i botten på en 23 cm springform. Ställ kallt i 30 minuter.
2. Lägg gelatinbladen i blöt i ca 5 minuter. Smält sedan i en skål över ett vattenbad. Ta av och svalna en stund.
3. Vispa cream cheese, socker och citronsaft med elvisp till en slät smet. Vispa i grädden och rör i gelatinet. Blanda i 2/3 av hallonen.
4. Lägg ut resterande hallon på kakbotten. Bred ut fyllningen och ställ kakan kallt över natten.
Dekorera och servera!
ps. om du vill undvika kolhydrater, ta helt enkelt bort botten och gör bara fyllningen, använd stevia eller ev. honung istället för socker. supergott! ds.
