bär | Veckansmiddag

Tag Archives | bär

Matfotograferingar, recept och jordgubbstårta

By Sanna on June 19, 2012 in Drycker, Inspiration, Sötsaker

Den senaste tiden har jag haft fullt upp med härliga uppdrag där det har handlat om nya recept, gamla recept, andras recept och mina egna recept. Tillsammans med några matfotograferingar (dock inte på tårtan, som ni nog ser ) så har min tid runnit ut och jag har inte helt hunnit med allt jag har velat. I bokhyllan bakom mig ligger en hel hög med härliga ideér som jag vill delge er här och jag hoppas att sommaren ger mig den tid som behövs.

Oavsett så vet jag att det inom de närmsta dagarna kommer några inlägg med lite goda drycker med passande tilltugg. Eller vad sägs om ett härligt rosafärgat sommarvin eller ett mörkt rött vin till en god grillrätt. Dessutom har jag testat en ny olivolja som var helt makalös. Allt detta och lite till dyker upp inom kort så håll ut

Nu ska jag strax ge mig iväg för att inhandla sill som ska läggas in till midsommar, tänkte utgå ifrån det här enkla receptet jag hittade på DN på nätet.

Under tiden ni väntar på andra goda recept och tips så kommer här min dotters avslutningstårta som funkar alldeles utmärkt att göra till midsommar också.

Jordgubbstårta

1 rund sockerkaka
5 dl vispgrädde
4 dl vaniljkräm
200g Garants Nougatsås topping
2 liter jordgubbar

Dela sockerkakan i tre bottnar. Lägg understa bottnen på ett fat. Bred ut vaniljkrämen över hela botten. Skiva 2/3 av jordgubbarna i små bitar och lägg drygt hälften ovanpå vaniljkrämen. Placera nästa botten ovanpå. Ringla över rejält med nougatsås och spritsa sedan ut ca 2 dl grädde över. Lägg sist på den översta bottnen. Stryk ut ett tunt lager grädde överst och spritsa sedan resten av grädden runt om kanterna. Sätt några hela jordgubbar i mitten och halva jordgubbar längs med kanten. Fyll med resten av jordgubbsbitarna på resten av ytan. Servera gärna med ett glas iskallt päronvin från Kiviks musteri. Passar grymt bra ihop!

Smaklig måltid! (ps. kombinationen av jordgubbar, grädde och nougatsås är sanslöst beroendeframkallande, bara så du vet . ds

Comments { 3 }

Pannkakor med blåbär

By Sanna on February 21, 2012 in Sötsaker

I söndags ställde jag mig i några timmar och lagade pannkakor. Det är faktiskt ganska rofyllt när man tänker efter. Först att blanda alla ingredienser, sen låta smeten bara stå och vila en stund medan man själv kanske läser en tidning eller två. Sen ta fram stekjärnet eller plättläggen och sakta börja fylla med pannkakssmet. En efter en fylls sedan tallriken med massvis av goda, frasiga pannkakor. Under tiden flyter man bort lite lätt i tankarna, fast det gäller ändå att vara hyfsat alert så man inte bränner vid det hela. Sen är det klart, har man några småttingar kring benen som skriker efter pannkakor är det ju kanske inte så rofyllt. Men lugnet som lägger sig när alla pannkakor är färdiga, huset luktar av allt det goda, barnen hugger in och alla bara njuter. DET är absolut rofyllt!

Så för alla er som inte vill äta semlor idag rekommenderar jag starkt ett gäng pannkakor. För det är så gott! Har du bär i frysen, ta ut och tina. Mosa ihop med lite honung och servera till pannkakorna. Men när du ändå står där och gör pannkakor, åassa på och gör en dubbel sats. Ta sedan fram en stressig dag och fyll pannkakorna med köttfärs och grönsaker och släng in i ugnen med lite ost. Perfekt snabbmat en stressig tisdag

Pannkakor ca 10-15 st. (beroende på tjocklek och storlek på panna)

3 ägg
3 dl mjöl
6 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 msk smält smör

Blanda mjöl och salt i en bunke. Häll ner hälften av mjölken och vispa runt till en jämn smet. Blanda sedan i resten av mjölken. Häll sist i äggen och blanda. Låt stå minst 30 minuter men gärna längre. Smält smöret och blanda i smeten innan du börjar steka pannkakorna eller plättarna.

Smaklig måltid!

Comments { 4 }

Pannacotta till den du älskar!

By Sanna on February 14, 2012 in Sötsaker

Rött, vitt, mjukt, sött, fluffigt och bedårande. Visst är det så vi ser på Alla Hjärtans dag, eller? Nja… kanske inte alla. Men många. Oavsett så förknippas denna dag med hjärtan och hjärtan är röda, söta, mjuka, hårda och fulla av kärlek på alla sätt och vis. Egentligen vet jag inte hur pass denna dag har satt sig i oss svenskars medvetande. Går vi all in och köper kort och presenter eller passerar det mest förbi sådär i förbifarten?

När jag funderade på hur jag själv relaterar till denna dag så hamnade jag oavkortat i sötsvängen. Och då menar jag inte söta små paket med något litet sött utan jag menar bokstavligt talat sött i bemärkelsen söta godsaker att äta upp. Tårtor, bakelser, små kakor… allt i form av vita och röda hjärtan med någon liten utsmyckning. Men samtidigt är detta något som jag själv inte är så överdrivet förtjust i. Jag älskar att baka just tårtor och bakelser men jag brukar undvika att äta de. Så har det alltid varit och det lär inte förändras.

Nä, det jag älskar och vill ge de jag älskar och som är något av det bästa som finns i form av desserter. Det är pannacotta! Vanilj och grädde i dess bästa form. Ren och enkel smak som lyfter vilken middag eller händelse som helst till en annan nivå! Så pannacotta får bli mitt tips till alla er där ute som funderar på vad ni ska ge era nära och kära i alla hjärtans dag present

Vaniljpannacotta med jordgubbar (4 -6 portioner)

5 dl vispgrädde
3 gelatinblad
2 vaniljstänger
250g jordgubbar

Börja med att lägga gelatinbladen i blöt i en skål med lite vatten. Häll grädden i en kastrull. Dela vaniljstängerna på mitten och gröp ur alla frön. Blanda ner frön och sist stången i grädden. Låt allt bli varmt och koka i 2 minuter. Ta av kastrullen från värmen och ta upp vaniljstången. Blanda ner gelatinbladen och rör runt. Lägg några jordgubbar i varje dessertskål/glas och häll sedan grädden ovanpå. Ställ in i kylen i ca 2 timmar tills det har stelnat. Mixa resten av jordgubbarna till en slät sås, smaka ev. av med lite vaniljsocker. Servera till pannacottan.

ps. vill du ha socker i pannacottan är det lagom med 1 msk vaniljsocker. jag tycker dock att det blir riktigt gott utan.ds

Comments { 2 }

Halloncheesecake

By Sanna on September 29, 2011 in Sötsaker

Hallon, hallon, hallon. Visst är det något speciellt med hallon! De är både söta, sura, vackra och goda i en enda blandning. Dessutom kan man både plocka de vilt och plantera de i trädgården. Det är kanske det jag tycker är den största fördelen med just hallon. Lyckan att gå en skogspromenad och helt plötsligt se ett stort snår fyllt av härligt röda hallon, fritt att plocka. Utan kemikalier, utan kostnad och med bara vällust! Men även lyckan att gå ut i trädgården en tidig morgon och plocka en handfull alldeles färska hallon och stoppa i filtallriken till frukost!

Dottern älskar hallon. (men vem gör inte det!) Så när det var dags för födelsedagskalas letade hon upp ett cheesecakerecept som hon sedan ville att jag skulle konstra till och göra med hallon. Jag kan säga att det blev en succé! Även om jag fortfarande är lite osäker på konsistensen, den kunde kanske varit lite fastare, tror jag. Men smaken var fenomenal och så även utseendet så tja… då gör det kanske inte så mycket att vi fick frysa in den en stund innan servering! Ursprungsreceptet (cheesecake med bär och nougat) är från boken Cupcakes, kakor och cheesecakes som jag fick i födelsedagspresent av (jo ni gissar rätt!) dottern.

Halloncheesecake med nougatbotten

Botten

125g shortbread (välj en med mycket smak av kola)
60g smält smör
100g dubbelnougat

Fyllning

3 gelatinblad
375g rumsvarm cream cheese
55g strösocker
2 tsk pressad citronsaft
3 dl grädde
300g hallon

1. Kör kexen i matberedare tills de är finmalda. Tillsätt smör och kör till en smuldeg. Rör i nougat. Tryck ut blandningen i botten på en 23 cm springform. Ställ kallt i 30 minuter.

2. Lägg gelatinbladen i blöt i ca 5 minuter. Smält sedan i en skål över ett vattenbad. Ta av och svalna en stund.

3. Vispa cream cheese, socker och citronsaft med elvisp till en slät smet. Vispa i grädden och rör i gelatinet. Blanda i 2/3 av hallonen.

4. Lägg ut resterande hallon på kakbotten. Bred ut fyllningen och ställ kakan kallt över natten.

Dekorera och servera!

ps. om du vill undvika kolhydrater, ta helt enkelt bort botten och gör bara fyllningen, använd stevia eller ev. honung istället för socker. supergott! ds.

Comments { 2 }

Blåbär och fil tar fram minnen från förr

By Sanna on July 20, 2011 in Inspiration

Bär hör verkligen till sommaren. Under min uppväxt var vi varje sommar en vecka i ett stort hus i Blekinge tillsammans med en hel hög med andra familjer. Det var stökiga, högljudda, lärorika och helt fantastiska veckor. En av de saker som oftast dyker upp i mitt minne från de somrarna var frukostarna. Hur vi barn tassade ut i det stora köket där det alltid fanns någon vuxen som hade börjat ta fram maten. Det fanns fil o mjölk. Underbart gott bröd från bygden. Ost och smör. Men så fanns det oxå det mest underbara. Nämligen nyplockade bär. En stor tallrik med nyplockade blåbär som man häller fil på. Än idag förflyttas jag till Blekinge på 70-talet när jag stoppar en sked med blåbär och fil i munnen. Oavsett årstid. Men det är som bäst när de är nyplockade och filen är tjock o len

Comments { 0 }

Enkel, nyttig och snabb frukost

By Sanna on January 10, 2011 in Inspiration

En av de svåraste måltiderna för mig är absolut frukosten. Så har det alltid varit och kommer troligen alltid att vara. Under min tonår och en bit till lät jag många gånger bli att äta frukost. Tack och lov har jag blivit äldre, klokare och har en make som ser till att jag äter
Men allvarligt talat så är det svårt och samtidigt är det dagens viktigaste mål! Men jag kämpar på och har med åren hittat mina favoriter. En av de favoriterna är helt klart en smoothie, det är enkelt, lätt och mättande. Till det ett kokt ägg, lite mandel och en grov smörgås eller bara några bitar ost. Enklare blir det inte. Vill man göra det lite extra gott kan man ha lite räkor på ägget också

Blåbärssmoothie 1 port

2 dl yoghurt (mild naturelle 3%)
1 dl bär (antingen bara blåbär eller blandat med andra bär)
1/2 tsk honung

Mixa yoghurt med bär och honung. Häll upp i ett glas och servera!

ps. gör en flerdubbel sats och ha i kylen. Klarar sig 3-4 dagar i behållare med lock.ds

Räkägg 1 port

1 kokt ägg
1/2 dl skalade räkor
1 msk majonäs
Nymald svartpeppar

Skala äggen och dela på mitten. Blanda räkorna med majonäs och lite nymald svartpeppar.

ps. koka flera ägg samtidigt och gör en större sats räkblandning. perfekt stressade morgnar.ds

Smaklig frukost!

Comments { 0 }

En härligt god och nyttig smoothie

By Sanna on December 28, 2010 in Inspiration

Vaknar hyfsat tidigt (för att vara ledig). Snön ligger fortfarande tung utanför fönstret och det är gråmulet ute. Känner av en begynnande förkylning, retfullt då jag hade planerat att träna på morgonen! Överlägger med mig själv huruvida det kan stjälpa eller hjälpa mig om jag tar 30 min lugn cykling på motionscykeln eller inte. Efter ett stort glas vatten med nypressad lime bestämmer jag mig. En stund på cykeln i lugn takt kan inte förvärra en begynnande förkylning och gör det det så hade jag nog blivit sjuk ändå. Tar det lugnt på cykeln och efter en halvtimme känns det mjukt och skönt i kroppen. Går ner i köket i det tysta huset (ungdomarna sover och maken är och jobbar) tar fram en bringare och fyller den med mjölk, vatten, olja, bär och protein. Mixar med stavmixern och pang så har jag en härligt god och troligtvis fantastiskt nyttig drink som mättar gott! Tänk om alla morgnar kunde vara såhär

Blåbärs- och björnbärssmoothie (1 port)

1,5 dl mjölk el. grädde (välj det som passar dig o din kost)
1,5 dl vatten
1 msk linfröolja
1/2 dl blåbär
1/2 dl björnbär
1/2 dl proteinpulver

Häll alla ingredienser i en hög bringare. Ett tips är att ta proteinpulvret sist så att det inte hinner bli klimpar. Mixa med stavmixer och häll sedan upp i ett högt glas. Drick och njut!

Comments { 1 }

1 2 3 Next »

Matfotograferingar, recept och jordgubbstårta

Pannkakor med blåbär

Pannkakor ca 10-15 st. (beroende på tjocklek och storlek på panna)

Pannacotta till den du älskar!

Vaniljpannacotta med jordgubbar (4 -6 portioner)