Fem rödbetor, 2 morötter, 1 persiljrot, 2 gula lökar, en näve färsk timjan och en näve färsk oregano. En skvätt fin olivolja och lite flingsalt. 225°C i 30 minuter i ugnen. Det räcker. Mer behövs inte. (men det är gott med en bit lammkorv eller några goda ostar om man vill det)
Blev så otroligt sugen på gryta häromdagen. Ni vet en sån där mustig, väldoftande, fullödig gryta som har allt. En vinter- och höstgryta helt enkelt. Tanken slog mig att jag skulle kunna försöka göra den på enbart svenska och ekologiska produkter. Inga konstigheter. Bara rent och gott.
Första beslutet blev att det skulle bli en vildsvinsgryta. Jag hade fortfarande en påse med grytbitar från vildsvinet min pappa sköt innan jul. (har sen kvar en stek, mums). Efter vidare titt i kylen så insåg jag att det fanns ekologiska morötter och gul lök från vår Mossagårdslåda. I köksfönstret fanns det timjan, oregano och rosmarin. På bordet låg en hel vitlök som vi köpte inne danmark för ett tag sedan. Också den ekologisk. Dessutom hade vi kvar kantareller i frysen från i höstas. och en skål med svenska äpple.
Så vad hade jag då. Jo, vildsvin, kantareller, örter, morötter, äpple och lök. Perfekt bas till en gryta! Efter lite arbete med kniven la jag ner allt i min crock pot och satte timern på sju timmar. Sen är det bara att vänta och se!
Skala morötterna och skiva. Lägg ner i grytan. Skala och dela lök och vitlök i stora bitar. Blanda ner i grytan. Strö över alla örter. Lägg hälften av kantarellerna på örterna. Skär köttet i mindre bitar och fördela ut i grytan. Strö över resten av kantarellerna. Häll över buljongen. Salta och peppra. Sätt på lägsta effekt och i ca 7 timmar.
När grytan är färdig, red ev med lite maizena och smaka av med soja. Servera med haricots verts och lite rödvinbärsgele 
För flera år sedan hade vi under en period grönsaks- och fruktlådor från Årstiderna som levererades hem till dörren. Detta var långt innan det fanns matkassar att få levererade hem och det var i en tid när det fortfarande var ganska nytt att få en låda levererad hem. Vi hade en stor låda grönsaker och en låda frukt som kom varje vecka. Varje gång lådorna kom ringde barnen oss fulla av förväntan och undrade om de fick ge sig på och kolla i lådorna. När vi kom hem så var lådorna halvt uppackade och stod på köksbordet. Den initiala förväntan från barnen hade dämpats något men det fanns ändå en viss nyfikenhet involverat i vad vi skulle göra med alla grönsaker. Speciellt de grönsaker som ingen av oss egentligen kände till.
För varje vecka som gick så blev barnen (och vi) mindre och mindre intresserade av ingredienserna i lådorna och vi upplevde det som att innehållet blev mer och mer konstigt ju längre tiden gick. Nu tror jag inte att det var så utan att det handlade om att vi inte riktigt hade tid och ork att ta hand om alla grönsaker som kom hem till oss.
Nu har det gått några år och vi har på sistone pratat om att testa det här med lådor igen. Nu är det främst ur vinkeln att vi vill ha tillgång till ekologiska grönsaker även under vinterhalvåret. Helst av allt skulle jag vilja köpa närodlade grönsaker alltid (för mig går det före det ekologiska, om jag måste välja) men det är inte så lätt att få till tiden och möjligheten att ordna det under vintern. På våren och sommaren tycker jag det är lättare att få tag i grönsaker som är både närodlade och ekologiska.
Så, i torsdags hämtade vi våra första lådor från Mossagården. Vi valde att inte få de hemlevererade eftersom deras utlämningsställe Morot & Annat ligger precis där vi har vår ateljé så det är enkelt att slinka inom och hämta upp lådorna. Denna veckans lådor innehöll följande:
Morot, rucola, Blomkål, Avokado, Cherrytomat, Vitron, Vitkål och Fänkål
Äpple Dalinco, Päron Concorde, Clementin, Apelsin, Mango
Förutom innehållet kom det även med några trevliga recept. Och nu ser jag fram emot att göra allt möjligt gott med detta!
Dag 12 i bloggutmaningen. (Tyvärr missade jag gårdagen då jag var helt upptagen från tidig morgon till sen kväll och dessutom superförkyld)
Äpple, äpple, äpple. Röda äpple, gröna äpple, spräckliga äpple, en tavla full av äpple, mängder av människor, stim, stoj och massvis med godsaker. Så kan man nog på ett mycket kortfattat sätt sammanfatta äpplemarknaden i Kivik. Vi (maken och jag) hade turen att ha möjligheten att åka dit under hela helgen. Och det var verkligen en upplevelse och nästan som ett litet Kiviks marknad.
Hamnen i Kivik förändras under de här dagarna till ett myller av människor, äpplen, mat, dofter och musik. Marknadsstånden är fyllda med allt från ekologiska bröd, inlagda tomater, hemgjord senap, sillamackor, stickade mössor och en mängd annat. Men framför allt finns där äpplen. Massvis med äpplen. Fantastiskt roligt och gott att prova en massa olika sorter och känna efter hur smakerna varierar och var sötman eller surheten sätter in.
Äpplemarknaden öppnade kl. 10 på lördagen och över hamnen kunde man höra den klassiska göteborgsdialekten från Lasse Kronér. Han uppmanade oss alla att njuta, äta gott och skratta mycket! Detta följdes av Tomelillas ungdomsorkester som spelade sig genom byn. Vi stannade lagom till för en kopp kaffe och en bit äpplekaka för att sedan se årets äppletavla avtäckas. I år hade Emma Karp tagit till sig vyerna av äppleriket och förevigat i på tavlan. Såhär beskrivs arbetet bakom äppletavlan:
Motivet är alltid hemligt och det är endast ett fåtal inblandade som känner till vad konstnären Emma Karp Lundström har tänkt skapa. Det praktiska arbetet med Äppeltavlan startar redan i början av sommaren när motivet ritas upp på stommar och alla de ca 70.000 spikarna som äpplena sedan skall fästas på, spikas i. Ett tidskrävande arbete som traktens fruktodlare bistår med.
I början av Äpplemarknadsveckan monteras sedan stommarna på en kraftig ställning som tål de påfrestningar som vinden nere på hamnplan innebär. Byggnadsställningarna till konstnären och hennes medhjälpare sätts på plats, bingar med åtta olika sorters äpplen levereras från Svenska Äpplen och nu startar arbetet med att sätta äpplena på plats. Man vänder och vrider på frukten för att hitta äpplen med rätt färgskiftning. På fredagseftermiddagen är Äppeltavlan färdig och då täcks den över för att sedan offentligt avtäckas när Äpplemarknaden öppnar under lördagsförmiddagen.
Äppeltavlan skiftar utseende i takt med att äpplena mognar på sina spikar och det är väder och vind som bestämmer hur länge den kan beskådas. Tavlan brukar plockas ner i mitten av oktober.
Till tonerna av Tina Ahlin gick vi sedan runt och tittade på alla människor, hundar, mat och framför allt äpplen. Eftermiddagen spenderade vi sedan uppe på Kiviks musteri men för alla som var kvar i hamnen kunde man lyssna på Rockis & Poppis och slutligen Kalle Moraeus.
Söndag förmiddag var vi så tillbaka i hamnen igen. Idag var det dags för oss att köpa äpplen. Vi hade diskuterat fram och tillbaka hur mycket vi skulle ha och vad vi egentligen skulle använda äpplena till. Tyckte nämligen att det skulle vara lite trist att bara köpa några kilo för att äta upp. Jag skulle vilja göra äpplesenap, äpplechutney, äpplemuffins, äpplesallad och massa mer plus att äta en hel del. Det slutade med att vi köpte en hel låda med 12 kilo av Gravensteiner. Härligt gulröda stora äpple med god smak, inte för söta men inte heller beska eller sura. Alltså perfekta 
Förutom äpplena köpte vi en del fisk med oss hem plus morötter, purjolök, vitkål och majs som en ekologisk handlare sålde på plats. Det var allt igenom en fantastisk helg och jag längtar redan till nästa år. Om det är något jag ska klaga över så var det nog att jag tyckte att de gott kunde haft lite fler bönder där som sålde annat än äpple. Visst är det en äpplemarknad men det är samtidigt skördetider och det hade varit fantastiskt roligt och gott att kunna köpa lite mer grönsaker och rotfrukter från trakten. Vi löste dock detta “problem” med att påväg hem till Malmö åka inom Mandelmanns trädgård där det var, jo ni gissar rätt, just skördefest.
Lördag förmiddag under hösten i Malmö innebär Bondens marknad. Vilket i sin tur innebär full tillgång till alla underbara härliga ekologiska närodlade grönsaker som finns nu! I Malmö har vi annars turen att alltid ha tillgång till Möllevångstorget med alla de handlare som är där men av någon underlig (!) anledning har jag inte riktigt hittat dit de senaste åren (troligtvis för att det är helt fel håll för mig från där jag bor). Det är svårt att erkänna men så är det. Däremot är min plan att jag ska förändra det. Men fram till att jag börjar handla där är Bondens marknad en underbar plats att inhandla diverse grönsaker och annat. I lördags var jag där och då blev det en påse full med morötter, palsternacka, polkabetor, rödbetor, squash, ost, korv och kött. Sen har jag förkovrat mig i recept ur Hugh Fearnley-Whittingstalls kokbok River Cottage everyday. Första receptet ut var rostade rotsaker med senap, rosmarin och honung. Vidunderligt gott och helt makalöst smakrikt!
Sätt ugnen på 180°C. Skala grönsakerna och skär de i stavar. Blanda senap, honung, olja, rosmarin och rejält med salt och peppar i en stor skål. Blanda i rotsakerna. Rör runt ordentligt. Häll över allt i en ugnsfast form och täck med folie. Ställ in i ugnen i ca 30 minuter. Ta sen bort folien, rör runt ordentligt och ställ in i ugnen igen. Höj värmen till 200°C och låt formen stå inne ca 30 minuter till. Grönsakerna blir härligt mjuka inuti och krispiga utanpå samtidigt som de blir lite karameliserade. Strö över lite salt och peppar. Servera till t ex grillad chorizo eller en bit kött.
© 2012 Veckansmiddag. All Rights Reserved.
Powered by WordPress. Designed by 
