Tag Archives | fisk

Matval 2010 Februari: Är havets läckerheter alltid bra?

Fiskehoddor3

Bild: Malmöstad Fiskehoddorna

Så var det då dags för februari månads matvalsupprop. Det är bloggen Ordentligmat i Norge som startat uppropet och det pågår under hela 2010. I februari är frågan Är havets läckerheter alltid bra? Och det är ju en bra fråga. Det pratas ju mycket om att vi ska äta fisk och vikten av att få i oss rätt mängd omega 3. Jag tvekar inte. Det är bra och jag försöker tex äta fisk till lunch flera gånger i veckan och minst en gång i veckan till middag.

Men hur ska man då kunna äta fisk klimatsmart? Mycket fisk som vi kan få tag i affären kommer kanske från andra delar av världen och har transporterats massvis med mil. En del av den fisken gör även att annan fisk blir drabbad. Tex blir delfinerna drabbade när man fångar tonfisk i vissa delar av världen. Torsken vet vi ju alla att den varit drabbad länge även om det nu ser ut som att den börjar komma tillbaka mer och mer.

När jag skriver detta kommer jag på mig själv med att jag faktiskt inte brukar kolla så noga vart fisken eller skaldjuren kommer ifrån som jag köper. Kanske för att jag mer går på priset än själva ursprunget. DET är något som jag kan göra något åt åtminstone. Det borde vara ok att lägga ngn krona till på tonfiskburken eller de frysta räkorna för att köpa sådant som inte färdats över hela världen. Men det allra bästa vore om jag (och alla andra i Malmö) gick ner till våra hoddor och köpte fisken direkt från fiskebåtarna. För vi kan faktiskt göra det, även i Malmö! Jag hoppas att alla andra som bor havsstäder går till sin lokala fiskare och köper sin fisk. Ni som bor i inlandet kanske kan hitta andra vägar genom att det finns fiskbilar?

Min önskan och mitt mål är att i första hand jag själv ska bli bättre på att köpa även närproducerad fisk, sen uppmanar jag alla er andra att göra samma sak! Kanske kan det på så sätt bli någon ändring, eller vad tror ni? För fisk behöver vi men vi kan ändå vara klimatsmarta och köpa av våra lokala fiskhandlare. Kanske kan de då även sänka priset? Vem vet!

Comments { 1 }

Fiskburgare med senapssås

champagne

Ibland när man ska ha gäster är det skoj att göra något oerhört komplicerat men för det mesta (åtminstone för mig) så vill man gärna att saker och ting ska gå enkelt så att man kan umgås med sina gäster men ändå äta gott. Igår var det så dags för oss att ha lite goda vänner på middag och efter lite funderande blev det den här menyn:

Förrätt: Grön ärtsoppa med mynta och riven prästost (perfekt då jag hade i frysen sen helgen). Till detta drack vi ett mousserande vitt vin.

Huvudrätt: Hemlagade fiskburgare med hamburgerbröd, bladspenat, tomat, paprika, varma ärter och senapssås. Till detta drack vi ett vitt vin som gästerna hade med sig.

Efterrätt: Vaniljglass med varm mango. till detta drack vi Marsalavin och sen blev det vars en espresso.

Vi blev mätta, belåtna och oerhört nöjda :) Här kommer receptet på fisken och brödet. (äter du lchf, skippa brödet och ät allt det andra)

Fiskburgare 4 pers.

400g vit fisk (torsk, sej)
200g lax
1 ägg
1 tsk olivolja
1/2 tsk havssalt
nymald peppar
1 msk sweetchilisås (inget måste)

Blanda alla ingredienser. Det blir en ganska lös smet men det gör inget. Smält smör i en stekpanna. Ta en lagom mängd fisksmet och forma så gott det går till en biff. Klicka sedan ner den i den hela stekpannan och stek några minuter på varje sida. Lägg sedan alla biffarna på ett fat och låt stå i ca 75 grader i ugnen tills de ska ätas. Jag föberedde dessa så de var klara en stund innan gästerna kom. Sen stod de i ugnen tills vi skulle äta.

Senapssås el. sweetchilisås

Jag gjorde två olika såser. En lite starkare och en lite sötare.

Senapssås: blanda 1 dl créme fraiche med 1 msk grov senap och 1 msk sötstark senap.

Sweetchilisås: blanda 1 dl créme fraiche med 2-3 msk sweetchilisås.

Smaklig måltid!

Comments { 3 }

Stekt fisk med smakrika ärter

fisk_arter

klockan är två, fredageftermiddag. Hungern börjar göra sig tillkänna när jag går här hemma. Öppnar kylen, tomt! (sånär som på ingredienserna till leverpastejen som ska förgylla eftermiddagen). Öppnar frysen, drar i lådorna. tomt! eller? Tittar igen. Där är ju en bit fisk och gröna ärter. Tittar i kylen igen. Jo men se, här är en halv rödlök och sen har jag ju den där Romanska senapen jag gjorde för ett tag sedan. Tror faktiskt att den kan bli en lunch av detta.

Smälter en klick smör med lite olja i stekpannan. Lägger ner fiskfilén och steker den först på hög värme för att sedan sänka och låta den bli färdig. Under tiden hackar jag en halv rödlök i små bitar. När fisken är färdig lägger jag den på en tallrik. Sköljer av stekpannan och lägger i en ny klick smör och lite olja. Lägger ner löken och fräser den mjuk. Sänker värmen och lägger ner 2 dl gröna ärter (frysta). Rör om. Klickar i ytterligare lite smör tillsammans med ungefär en rågad tesked av senapen. Rör om och fräser ihop en liten stund. Lägger upp ärterna till fisken. Det blir vackert! Tar ett första smakprov. Wow! Det smälter i munnen och smakerna är perfekta ihop! Otroligt vad man kan göra med lite man har i frysen! Måste säga att denna rätt är mer en lyxrätt att bjuda på än en vanlig lunch en fredag ;) Härligt!

Smaklig måltid!

Comments { 5 }

Lucka 6 – gott recept

lucka6

En liten men naggande god sillrätt som passar lika bra på julbordet som förrätt på lillejulafton eller någon annan dag!

4 pers

1 burk matjesillfilébitar
ca 4 msk gräddfil
Citron
Dill

Ta fyra små glas (exempelvis ljusglas) lägg ner två bitar matjesillfilé i varje glas. Pressa över lite citron. Toppa med en klick gräddfil, en bit matjesillfilé till och avsluta med en liten tunn skiva citron och en kvist dill.

Comments { 0 }

Lucka 5 – morgonmys

lucka5

Varför inte planera en mysig frukost till andra advent.

Koka några ägg, skiva upp lite lax, några räkor, lägg upp lite löksill. Toppa det hela med en klick majonnäs och créme fraiche och en stor kopp kaffe (med grädde ;) Tänd andra ljuset och njut av den goda frukosten! (dessutom står du dig länge på den här frukosten och kan klara av julshoppandet!)

Om man vill kan man som avslutning på frukosten äta lite färska bär!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Comments { 0 }
UA-9820054-3