godis | Veckansmiddag

Tag Archives | godis

Hemlagade Marshmallows

By Sanna on January 25, 2012 in Sötsaker

Sedan flera månader tillbaka har maken vid mer än ett tillfälle lyckats nämna att han skulle vilja göra marshmallows. Jag har inte riktigt kunnat avgöra om detta varit ett sug efter godis eller om han verkligen velat göra detta själv. Marshmallows är ju verkligen en sockerbomb utan dess like även om jag kan hålla med om att om man nu ska äta det kan man lika gärna göra det själv på ekologiska ämnen och utan onödiga tillsatser. Men min roll i denna längtan efter detta godis har varit ganska defensiv. Socker är ju kanske inte det jag sätter högst på min lista över saker jag vill äta.

Så på nyårsafton tog maken fram sin iPad och satt och surfade i köket medan jag gjorde soppan vi skulle ha till nyår. Helt plötsligt ropade han till och sa, Nu jäklar ska vi göra marshmallows och ha med oss ikväll! Oj, sa jag… jaha.. men visst, det vore kanske det bästa tillfället någonsin att göra denna sockerbomb.

Efter lite rotande i skåpen insåg vi att vi faktiskt hade allt hemma som behövdes. Socker, gelatin, sirap, salt, florsocker och vaniljsocker. Tyvärr hade vi inget kvar av vaniljfröna vi brukar ha hemma. Men det fick duga med vaniljsocker. Vi blandade och blandade (eller rättare sagt, vår Assistent fick jobba hårt) och till slut hade vi en deg, eller jag får nog kalla det smet. Vi klädde två formar med bakplåtspapper och smörjde in de med olja. Sen hällde vi över smeten, silade över florsocker och ställde in i kylen för att svalna.

Några timmar senare tog vi ut formarna och stjälpte upp de på ett bord som var täckt med florsocker. Vi skar bitar och rullade in o florsockret. Vips så var denna kladdiga smet små (eller ganska stora) fina bitar marshmallow täckta med florsocker (och vissa med kakao!). Vidunderligt gott blev det och en sak är säker, aldrig mer köpta marshmallows. Så pass enkelt som detta var kan man gott unna sig att göra egna. (om man nu äter socker vill säga!) Ät de som de är, med kakao, med varm choklad, med jordgubbssås eller helt enkelt grillade!

Hemlagade Marshmallows (receptet hittade maken på Tasteline)

2,5 dl vatten
2,5 msk gelatinpulver
3,75 dl strösocker
2,5 dl ljus sirap
0,25 tsk salt
2 msk vaniljsocker (el. vaniljfrö)
2 dl florsocker
smaklös olja, ex. rapsolja

Blanda gelatinpulvret med hälften av vattnet och låt det svälla. Blanda ner socker, sirap, salt och resten av vattnet i en kastrull och låt allt smälta på svag värme under konstant omrörning. Koka därefter tills sockerlagen kommer upp i 120 grader.

Blanda gelatinet med den varma sockerlagen i skål (t ex till din matberedare/assistent). Vispa med elvisp/assistent i ca 10 minuter tills smeten är vit och rejält kladdig. Tillsätt vaniljsockret (vaniljfrön) och rör om en sista minut.

Klä en form med folie/bakplåtspapper och pensla med olja. Häll sedan ner smeten i formen, släta ut och ställ i kylen över natten. Häll ut florsockret på ett bord och tippa ut den stelnade smeten. Skär sedan smeten i den storlek du önskar och rulla i florsockret.

Dag 15 i bloggutmaningen

Comments { 2 }

Ekologisk lakrits

By Sanna on January 14, 2012 in Sötsaker

Som 15- åring åkte jag och mina vänner ofta med limhamn-dragör färjan. Poängen var mest att åka över en sväng till danmark, köpa god glass och kolla in allt som fanns i denna sommarstad. Men en sak som jag fick med mig var min sanslösa smak för lakrits. För på de här färjorna fanns det nämligen möjlighet att köpa en stor (och jag menar verkligen stor) påse med Turkisk peppar. Ja de flesta av er vet förmodligen vad jag menar.

Under årens lopp har min favorisering av lakrits kanske inte varit den enklaste. Jaghar helt enkelt inte kunnat låta bli! Även i perioder när jag inte ätit godis har jag verkligen inte kunnat låta bli den där lakritsen. Helst då hårda, salta bumlingar av olika slag. Men, som vuxen måste man ju faktiskt testa även lite annat, eller?

I höstas fick jag reda på att Ninasmat hade tagit in Lakritsfabrikens nya lakrits i sin butik. Omedelbart beställde jag några olika varianter. Mjuk sötlakrits, mjuk saltlakrits, rå lakritspulver och rå lakrits i bitar. Pulvret har jag bland annat använt till att doppa chokladbollar i och den mjuka lakritsen har jag njutit otroligt mycket av. Äntligen en lakrits som smakar som den ska!! Min stora favorit ( ej helt oväntat) är den mjuka saltlakritsen.

För någon vecka sedan kom Ramlösa ut med en lite mindre ask av de mjuka lakritsarna och jag fick turligt nog möjlighet att testa de. Min första tanke var att – det var ju lite lite lakrits. Men vid närmare eftertanke så inser jag ju att kanske inte alla människor är sådana lakritsfantaster som jag. Dock insåg jag ganska snabbt att detta är den perfekta gå bort presenten! Om man har några av de här askarna i skåpet ( utan att själv äta upp de då alltså) har man alltid den perfekta gåbort gåvan hemma. Suveränt till middagsbjudningen eller bara som en liten gåva till någon man tycker om.

LAKRITSFABRIKEN Premium Liquorice Sweet, 150 och 40 gram

En härlig sötlakrits med mycket smak. Innehåller 6% lakritsrot från Iran och är till största delen ekologisk. Säljs i vacker presentask a la Lakritsfabriken.

LAKRITSFABRIKEN Premium Liquorice Salty, 150 och 40 gram

En härligt salt och smakrik lakrits. Innehåller 6% lakritsrot från Iran och är till största delen ekologisk. Säljs i vacker presentask a la Lakritsfabriken.

Comments { 2 }

Glöggtryffel

By Sanna on December 11, 2011 in Sötsaker

11 december. Tredje advent. På bordet står tre ljus tända och vi har precis avnjutit en härlig frukost med stekt ägg och kalkonskivor. En alldeles perfekt start på en härlig dag! Ute har vinden mojnat och solen tittar fram lite försiktigt. I köket här hemma idag blir det lite lagom stök. Lussebullar, saffransmaränger och havrebröd står det på listan idag. Recept och bilder dyker upp här i adventskalendern de närmsta dagarna. Men under tiden bjuder jag på ett fantastiskt enkelt och härligt gott recept på tryffel. Smaksatt med glögg. Perfekt till en kopp kaffe eller ett glas glögg.

Glöggtryffel

300 g mörk choklad av god kvalité
2 dl vispgrädde
3 msk glögg (jag använde Vintras)
20 g smör
Kakao

Hacka chokladen i små bitar och lägg i en skål. Häll på 1 msk av grädden och smält i micron, försiktigt, rör då och då. Koka under tiden upp grädden. Blanda i glöggen i den smälta chokladen och sen grädden. Rör till en slät smet. Rör i smören och rör tills smeten är blank. Häll ut på ett fat och ställ in i kylen ca 1 timme. Rulla eller spritsa sedan små kulor av smeten och täck med kakao.

ps. när jag gjorde de hade jag lite bråttom och delade därför smeten med en kniv och hällde kakao på allt. Sen la jag alla i en burk. Snabbt och smidigt.ds

Comments { 0 }

Espresso- och whiskeymousse

By Sanna on December 9, 2011 in Sötsaker

I gårdagens lucka gjorde jag en oerhört kort recension av en mycket spännande whiskey som jag fått möjligheten att prova. Förutom att den ju naturligtvis är gudomlig att dricka efter maten eller en sen kväll med en bit choklad så ville jag testa att göra något annat lite mer spännande som skulle matcha och förstärka whiskeyns alla juliga smaker. Resultatet blev den här härliga efterrätten som passar både till advent, julafton och nyår. De jag gjorde tog slut lika fort som det tog att göra de! Till och med dottern gillade de här skarpt, trots den lite vuxna smaken.

Espresso- och whiskeymousse

150g mörk choklad
4 1/2 dl vispgrädde
2 äggulor
1/2 dl strösocker
2 msk espresso
2 tsk whiskey

Hacka chokladen och lägg i en skål tillsammans med 1 msk av grädden. Smält i mikron försiktigt, rör om då och då. Blanda i espresso och whiskey i chokladen. Vispa ägg och socker poröst. Vispa grädden lätt. Blanda ner chokladen i äggsmeten och vänd ner hälften av grädden. När allt är blandat, vänd ner resten av grädden. Häll upp i dessertskålar och ställ in i kylen.

Vid servering är det gott att strö över lite hackad choklad och kakao.

Comments { 2 }

Chokladbollar med en twist

By Sanna on December 7, 2011 in Sötsaker

Godis hör julen till. Så enkelt är det. För många innebär det att gå iväg till affären och införskaffa den traditionella Aladdinasken, för andra att stå i timmar och försöka få knäcken att stelna eller ischokladen att bli god. Samtidigt som barnen står bredvid och drar i kläderna och nog egentligen vill hjälpa till. Men det är roligt att laga en massa julgodis. Ibland behöver, åtminstone jag, bara lite enklare sätt att få till det med det som är hemlagat. Så i helgen när jag stod och höll på i köket slog det mig att det finns ju lite olika varianter att göra julgodiset lite enklare men lika gott och framförallt få hjälp av barnen i köket. Jag bestämde mig helt enkelt för att göra en lite lyxigare variant på chokladbollar. Ni vet, de där vanliga bollarna som är så enkla men oj så goda! Kan berätta att min pappa gjorde chokladbollar under min uppväxt, fast han skippade själva momentet att rulla de till bollar och istället satt vi med sked och åt smeten ur skålen. Det var lyx! Men för den som vill göra en lite lyxigare variant på chokladbollar kommer här ett recept som är riktigt gott!

Chokladbollar med en twist

100 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
2 msk kakao
20 g 70% choklad
3 dl havregryn
3 msk espresso

Lägg smöret i en kastrull och smält. Hacka under tiden chokladen och blanda sedan i smöret. Häll även i espresson. Rör ihop socker, vaniljsocker, kakao och havregryn i en skål. Häll över chokladsmöret och rör runt. Nu är smeten ganska kladdig. Ställ kallt ca 30 minuter så stelnar den lite. Ta sedan ut och rulla små bollar. Rulla sedan bollarna i olika sorters strössel. Jag valde följande: Jordgubbsströssel, Blandströssel och Johan Bülows rålakritspulver från Ninasmat. Resultatet blir lyxiga och vackra små chokladbollar som tar ingen tid att göra men snabbt tar slut

Rör ihop socker, vaniljsocker, kakao, havregryn, kaffe och smöret. Ställ in i kylskåp så att smeten stelnar lite, ca 1 timme.
Forma bollar. Rulla i pärlsocker (gärna mångfärgat), kokos eller annan garnering. Servera till kaffet.

Comments { 3 }

1 2 Next »

Hemlagade Marshmallows

Hemlagade Marshmallows (receptet hittade maken på Tasteline)

Ekologisk lakrits

LAKRITSFABRIKEN Premium Liquorice Sweet, 150 och 40 gram

LAKRITSFABRIKEN Premium Liquorice Salty, 150 och 40 gram