Tankar på Italien gjorde att en helt vanlig tisdagskväll veckan innan jul slutade med saffransrisotto, julkonsert och ett färdigt pepparkakshus. Och en grym längtan efter att öppna den där flaskan champagne som jag fick häromdagen. 

Medan ungdomarna satte ihop och dekorerade pepparkakshuset igår började jag tänka på Italien och allt gott som vi fick prova där. Bestämde  mig för att göra en omgång saffransrisotto. Helt enkelt för att jag hade både ris och saffran hemma och gärna spenderade en stund i köket med ungdomarna. Och bara tanken på att ta  två saker som  hör julen till, saffran och ris, och sätta ihop dessa till en maträtt gör att det vattnas i munnen på mig. Sen att det blev en lite underlig blandning av dofter i vårt kök när det stökades med både godis, socker, pepparkaksdelar, saffran, vitt vin och parmesan. Det är en annan historia.

Har du gjort risotto själv tidigare? Jag måste erkänna att jag förr varit ganska feg gällande denna klassiska maträtt. Men under det senaste året är det flera bitar som fallit på plats och efter att ha tagit fram några recept med rätten och dessutom fått provsmaka ett flertal olika risotto på italienresan, tja.. då är jag inte lika feg längre. Och det är verkligen så enkelt som vissa säger. Så länge man inte glömmer att röra och röra och röra.

När väl risotton var färdig och jag provsmakade så insåg jag att det bara finns en dryck som passar till denna rätt. Och det är utan tvekan ett glas bubbel. I hyllan i vårt kök står det just nu en flaska mycket fint bubbel som jag bara längtar efter att få öppna, men jag får nog ändå hålla mig lite till.  Men för den som inte vill vänta är mitt tips  att bjuda på ett glas bubbel till förrätt med en tallrik av denna risotto. Varför inte till en annorlunda julmiddag eller en intim nyårsmiddag. Eller helt enkelt en middag på tu man hand en vanlig torsdag! Oavsett vilket är det grymt gott! Jag gör nog om den här risotton i nästa vecka för igår fick vi rusa iväg på julkonsert där en av bonussönerna sjöng i den stora kören från musikgymnasiet. Men det kunde inte ha slutat bättre. Med doften av saffran i näsan och smak av vin i munnen är det inte helt fel att sitta i en kyrkobänk och lyssna på en 30-manna kör sjunga Halleluja!

Saffransrisotto 4 port

• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1-2 pkt saffran
• ca 1 dl olivolja
• 3 dl grötris
• 2 dl vitt vin
• 1 liter kycklingbuljong (1 liter vatten, 2 buljongtärningar)
• (0,5 dl riven parmesanost)

1. Värm upp vatten i en kastrull till buljongen. Lägg i buljongtärningarna och koka upp. Stäng av plattan men låt kastrullen stå kvar så att buljongen behålls varm. Finhacka lök och vitlök. Hetta upp rejält med olja i en tjockbottnad kastrull och fräs lök och vitlök på låg värme. Tillsätt saffranen och rör runt någon minut.
2. Tillsätt riset och rör medan det blandas ordentligt. Häll på vinet och låt det puttra under omrörning tills vinet ångat bort. Tillsätt hälften av buljongen under omrörning. Låt puttra 10 minuter medan du rör hela tiden. Tillsätt sedan 1 dl åt gången av resten av buljongen medan du konstant rör i riset. Det tar ca 10-15 minuter. Riset är färdigt när det är mjukt på utsidan med en liten halvhård kärna i mitten.
3. Smaka av med salt och peppar. Servera genast och gärna med lite riven parmesanost till.

Champagne – MUMM Cordon Rouge

Ända sedan starten 1827 och fram till idag är kvalitet den främsta ledstjärnan och redskapet för G.H. Mumm, något som bidragit till att de kunnat bevara sitt goda rykte genom tiden och samtidigt ligga i framkant för utvecklingen av nya produkter.
Idag har Mumm över 218 hektar varav 170 av dessa är Grand Cru-lägen. Man är också högt rankad, 98%, på kvalitetsskalan (endast 17 av totalt 320 kommuner är klassade Grand Cru).

Art. nr.  7543    
Pris: 339 kr  (75 cl)
Alkoholhalt: 12%

Mumm Cordon Rouge är en champagne som passar de allra flesta smaklökar och som är lätt att ta till sig. Den har en vacker ljusgul färg och en angenäm och aningen utvecklad doft med toner av kex och apelsinskal. Smaken är torr och utvecklad med inslag av apelsin, äpple och rostat bröd.
Serveras vid cirka 10 grader som aperitif och till rätter av fisk och skaldjur. Även perfekt som överraskning till en frukost utöver det vanliga.
Denna limiterade utgåva av Mumm Cordon Rouge passar även perfekt som present under jul.