ost | Veckansmiddag

Tag Archives | ost

Härlig sommarfröjd med god dricka och snacks

By Sanna on June 25, 2012 in Drycker, Inspiration

De dagar solen skiner (vilket ännu så länge inte varit så många här i Malmö) tycker jag det är lyx att göra små enkla snittar till förrätt och servera med något gott att dricka. Oavsett om vi har gäster eller inte. Helt enkelt för att njuta lite extra och insupa sommaren och all dess fröjd. I förra veckan gjorde jag precis detta en helt vanlig eftermiddag och när sen tonåringarna och deras vänner dök in var det ju perfekt! Just denna dagen hade jag gjort några små smörgåsar med lax och ost och till det även en härlig inläggning med soltorkade tomater och oliver. Den blev förresten så god att jag gjorde en stor sats till midsommar också. Det blir en återkommande favorit hela sommaren har jag en känsla av.

Till smörgåsarna passade vi på att testa vinet som vi fått från Kiviks musteri. Båda nästan helt alkoholfria vilket gjorde att det passade att bjuda även tonåringarna på. Och det blev en riktig hit! Återigen en dryck som det kommer att vara svårt att vara utan i sommar. Speciellt sommarvinet med sin touch av rabarber. Helt underbar!Kiviks Musteri_Sommarvin ochHallonvin för varma sommarkvällar

De smörgåsarna jag gjorde blev med rökt lax och krasse på knäckebröd och Créme bonjour med paprika på de andra.

Inlagda oliver och soltorkade tomater

1 dl olivolja
1 dl rapsolja
150g gröna oliver (gärna kärnfria)
100g soltorkade tomater
1 dl klippt basilikablad
1 vitlöksklyfta
1 tsk chiliflakes
1/2 tsk flingsalt
Svartpeppar, nymald

Blanda alla ingredienser till dressingen och häll över oliver och soltorkade tomater i en bunke. Rör om, sätt på lock och låt stå till servering.

Comments { 2 }

Vin, ost och bröd!

By Sanna on February 3, 2012 in Bröd, Drycker

Vad ska jag säga. Det går inte att komma undan fakta att ett nybakat bröd, ett glas vin och en god ost är mumma för själen. Det tar mig tillbaka till min barndom men även fram till den vuxna värld jag befinner mig i.

Känslan när jag, spänd av förväntan, tar kniven för att skära en skiva av brödet. Brödet som jag har lagt tid och energi på i över ett dygn. Den känslan som uppstår när man inte vet helt säkert vilket resultat man kan förvänta sig. För det kan faktiskt ha gått käpp rätt åt skogen. Det är ren fakta. Men det kan också ha blivit ett vidunderligt gott bröd som tar en till nya höjder och får en att utan tvekan lägga de där timmarna och den där energin än en gång. Utan att veta resultatet.

Vinet som står där på hyllan. Införskaffat i ett ögonblick av önskan att den där stunden ska uppstå när man korkar upp det och dofterna dröjer sig kvar samtidigt som du häller upp det i ett högt glas och vet att snart, snart ska du få ta del av de underliga dofter och smaker som du förnimmer.

Osten som ligger där i sin folie. Omhuldad och intetsägande. Men så fort den öppnas så far det ut en oöndlig ström av dofter. Dofter som det krävs någon med stor erfarenhet att beskriva men som alla andra bara förnimmer. Färgen och doften förändras och är lika oförutsägbar som vinet och brödet.

Inte förrän du tar den första tuggan. Eller höjer glaset för den första klunken. Inte förrän då vet du exakt hur det kommer att smaka. Hur det kommer stt kännas. Passar de ihop? Gifter smakerna sig eller passar de bättre var för sig? Du vet inte detta förrän efteråt. Förrän du testat och smakat. Men du kan ha aningar, du kan ha erfarenheter, du kan ha testat detta innan. Men frågan är om det smakar samma? Har brödet jäst lite längre än sist, var förhållandena lite sämre eller lite bättre under processen. Har vindruvorna i denna årgång vin fått lite mer sol än sist? Har osten legat lite för länge eller lite för kort tid ute i rummet. Inget av detta vet du innan du tar den där första tuggan eller klunken. Det enda du med sannolikhet vet är att du kommer att få vara med om en smakupplevelse som aldrig blir den samma igen.

Vin, bröd och ost. Jag tror att det faktiskt skulle kunna gå att leva på enbart detta!

(små funderingar en lycklig dag i januari av en person (jag) som egentligen inte tål gluten…)

Dag 22 i bloggutmaningen

Comments { 0 }

Ostdippa

By Sanna on January 30, 2012 in Grönsaksrecept

Gul, mjuk, doftande, smörig, len och geggig. Ungefär så tror jag att sammanfattningen på den här ostdippan får bli. Och här pratar jag ostdippa på allvar. Ingen köpt sladdrig oäkta goja, ingen mjölkprodukt med smak av lite ost. Utan riktigt härlig äkta smaskigt god ostdippa!

Allt började med att jag tänkte bjuda familjen på en riktigt härlig tacomiddag. Köttfärs med tacokrydda, salsasås, guacamole, tortillas och grönsaker. Tja, du vet allt som tillhör en härlig fredags taco. Till saken hör att dottern alltid vill ha ostdippa till sina tacos och jag verkligen tycker illa om de man köper färdigt så jag satte mig för att se om jag kunde hitta ett recept på en dippa att göra själv. Min tanke var kanske egentligen en mjölkprodukt variant. Kanske yoghurt med ost av något slag.

Jag har aldrig tidigare tänkt på att göra egen ostdippa och har därför inte heller sökt eller tittat efter ideér och inspiration till den här sortens recept. Men ganska snart insåg jag att det finns en uppsjö med härliga recept. Omedelbart föll jag för en variant på ett mexikanskt recept som jag har omvandlat till lite mer svensk ost och det gick precis likabra kan jag säga. Det finns aldrig någonsin en chans att jag köper färdig ostdippa igen. Detta var hyfsat enkelt och så gott så jag tror att vi hade nöjt oss med bara osten om det inte hade varit för att jag hade lagat en massa annat också! Gör dippan till tacomiddagen eller bara till en mängd goda grönsaker som en förrätt. Det godaste är om du kan hålla den lite varm hela tiden. Helt enkelt gudomligt!

Ostdippa

2 schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
1/2 tsk chiliflakes
75g cheddar
100g creamcheese
3 pfefferoni
1/2 tomat (urgröpt)
koriander
olja

Hacka lök och vitlök fint. Hacka pfefferonin i små bitar. Gröp ur tomaten och finhacka den. Dela cheddarosten och blanda med creamcheese i en skål. Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök, vitlök och chili några minuter på låg värme. Blanda sedan ner osten och låt allt smälta på låg värme. Rör kontinuerligt. Blanda sedan i den hackade tomaten, pfefferoni och lite klippt koriander. Smaka av med peppar, ev. lite salt och mer koriander.

Dag 19 i bloggutmaningen

Comments { 5 }

Tipsa om ditt bästa ricottarecept

By Sanna on January 27, 2012 in Råvaror

Ricottaost. Vad tänker du på när du läser det ordet? För mig är det ganska blankt. Jag vet att det är en italiensk ost. Jag vet att den används istället för parmesanost till viss sorts pasta. Har även smakat det vid några tillfällen. Jag vet att det är ricottaost man gärna blandar med spenat i t ex canneloni och tortellini. Jag vet också att den är god i vissa desserter.

Detta läser jag på Wikipedia om ricottaost

Ricotta (uttalas /riˈkotːa/ på italienska) är en italiensk mjukost tillverkad av den vassle som uppstår då man gör ostar av fårmjölk eller vattenbuffelmjölk, som till exempel mozzarella. Namnet “ricotta” betyder “omkokt” och syftar på vätskans andra process för att göra osten. Ricotta har en konsistens som påminner om cottage cheese men är lättare och en nyckelingrediens i cheesecake, lasagne och många cannoli. Den blandas ofta med socker, kanel och ibland riven choklad och serveras som dessert i italienska hushåll.

Vad jag aldrig har gjort är ett recept med ricotta. Har aldrig blandat, rivit eller smaksatt denna ost. När jag öppnar ett paket så tittar jag på den med förundran och funderar på vad i hela friden jag ska göra med denna mjuka och i mina ögon ganska smaklösa ost. Ge mig en philadelfiaost, kesella eller keso och jag vet precis vad jag ska göra med osten. Men så fort den här osten kommer på tal så blir jag ställd. Egentligen är det ingen stor sak och jag skulle kunna leta upp både ett och annat recept på nätet eller i kokböcker för att ta mig över den där lilla tröskeln jag uppenbarligen har när det kommer till just ricottaost. Men sen slog det mig att jag ju faktiskt skulle kunna fråga er.

Vad gör du med ricottaost? Har du något favoritrecept? Har du tips, trix eller annan kunskap som jag bör tänka på inför att hantera denna ost?

Dag 16 i bloggutmaningen

Comments { 8 }

Baconlindad getost på krispigt bröd

By Sanna on January 24, 2012 in Kött/kycklingrecept

I förra veckan låg jag mer eller mindre nerbäddad hela veckan i en grym förkylning. Trist, tråkigt och oändligt jobbigt. Tankarna på mat var inte många, även om jag försökte få till det lite då och då. Med den här bloggutmaningen så är man ju dessutom så illa tvungen Nä, men skämt åsido. Det var en trist matvecka, även om den förgylldes på torsdagen av att vi fick hämtat lådorna med grönsaker från Mossagården.

Men sedan flera veckor tillbaka hade vi bestämt att vi skulle åka till den stora resemässan i Danmark (Bella Center) för att titta på allt roligt som dykt upp. Sagt och gjort, förkyld och hängig så preppade jag mig med värktabletter och sen for vi iväg. Tiden på mässan gick fort och några timmar senare var vi klara och mycket nöjda med vad vi hade fått se. Dock var klockan inte så mycket och vi hade hundvakt i dottern som var hemma. Så när vi nu ändå var inte så långt från centrala köpenhamn styrde vi bilen mot Nörrebro och en sväng in på Torvehallarna. Har du inte varit där men ska till Köpenhamn, missa inte detta och se till att du har både tid och pengar. För oj vad det är fantastiskt! Tror att jag skulle kunna gå där i timmavis utan problem (och tja, vi gjorde nästan det också).

I ett annat inlägg ska jag se om vi kan ta lite bilder därifrån och beskriva stället lite mer. Idag får maten istället ta mer utrymme. Här kan man nämligen inte bara sätta sig ner och äta en stenugnsbakad pizza från Gorms, eller en cupcake från Agnes. Utan även köpa hem precis det man önskar. Kryddor i lösvikt, små vaktlar (vi funderade länge och väl på om det var det vi skulle köpa med hem), vaktelägg, höns med hals och huvud kvar, italienskt surdegsbröd, grönsaker, frukt, vin, färsk korv, ostar av alla dess slag. Tja, du förstår nog vad jag menar.

I våra kassar hem blev det en stor basilikaplanta, pepparbacon (makalöst gott), färsk chorizo, två sorters ostar, vin, bröd, fullkornsris, oliver, soltorkade tomater, cupcakes och sist men inte minst baconlindad getost. Och det är egentligen här dagens inlägg börjar. För vi var färdighandlade och hade bestämt oss för att äta pasta med diverse gott till när vi gick förbi en ostdisk där de här små vidunderliga sakerna låg. En fransman som pratade bättre engelska än danska fångade upp oss och vi var omedelbart sålda. Han beskrev ingående med en underbar inlevelse hur vi skulle behandla de här små paketen och hur vi skulle servera de. Tja.. vi hade inte så mycket val. Även dessa fyra små ostbitar följde med hem i påsarna. Så till middag blev det småplock av allt vi hade handlat. Men först av allt åt vi baconlindad getost på krispigt bröd och avslutade måltiden med cupcakes från Agnes.

Baconlindad getost

4 st bitar getost
12 skivor bacon
4 skivor bröd (äter du LCHF, låt bli brödet och lägg osten på salladen direkt)
rucolasallad
honung

Antingen köper du färdiglindade bitar med getost och bacon så som vi gjorde eller så lindar du de själv. Sätt ugnen på 180°C. Lägg ostarna på vars en skiva bröd och ställ in i ugnen ca 12-15 minuter. De är färdiga när osten “pyser” ut genom baconet. Lägg upp sallad på ett fat och placera brödet med osten ovanpå. Ringla över honung. Servera!

Comments { 2 }

Fetaostsnurror

By Sanna on January 19, 2012 in Grönsaksrecept

Inför nyår när jag hade bestämt mig för att göra jordärtskockssoppan insåg jag samtidigt att vi behövde något salt till. Först funderade jag på att göra parmesankex som är så grymt gott och enkelt men precis det har jag bjudit på några gånger. Istället fick jag för mig att jag skulle göra smördegspinnar med parmesan, men när jag surfade runt för att leta efter ett bra recept trillade jag på det här receptet med fetaostsnurror hos Alltommat. Det såg så gott ut och verkade passa perfekt till soppan.

Några dagar innan nyår åkte jag så iväg till affären och handlade det som behövdes. Det som var skönt med receptet var att det var färdig smördeg, men nästa gång ska jag nog ge mig på att göra egen. Kan tycka att det är lite svårjobbat med den frysta degen och jag vet aldrig hur mycket man kan eller ska kavla ut den. Då föredrar jag filodeg. Men eftersom detta var till nyår så vågade jag inte chansa på att byta ut ngt i receptet.

Jag kavlade och kavlade tills det, i mina ögon, blev lagom tunn deg på bakbordet. Nästa gång ska jag absolut ha bakplåtspapper under när jag kavlar. Efter att jag kavlat ut degen strödde jag ut riven fetaost och sist den klippta persiljan. Rullade försiktigt ihop allt och la sedan in i kylen. Där fick rullarna ligga till nyårsafton.

Några timmar innan vi skulle ge oss av till våra vänner satt jag på ugnen. Tog ut rullarna och skivade varje rulle i en centimeter tjocka skivor. Placerade de på bakplåtspapper på ugnsformar och ställde in i ugnen. Några minuter senare tog jag ut slutresultatet! Som tur var (vi skulle trots allt iväg bara inom några timmar) blev resultatet strålande! De var så goda så det var svårt att låta bli att äta upp alla innan vi skulle bort! Detta är verkligen ett perfekt snacks till en buffé, soppa, mysig fredagkväll eller i stort sett närsom helst! Kombinera med parmesankex ifall några av er äter LCHF.

Fetaostsnurror (recept från Alltommat)

275g smördeg
200g fetaost
1 kruka persilja
1 krm svartpeppar (jag använde alldeles nymald och ganska mycket)

Rulla ut smördegen och kavla den tunn. Riv fetaosten grovt och strö över den. Hacka persiljan och strö över. Peppra. Rulla ihop en rulle från långsidan, rulla in den i pappret och lägg den svalt. - Hit kan förberedas flera dagar före -
Skär cm-tjocka skivor och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Grädda inför serveringen ca 10 min i 220°.

Dag 9 i bloggutmaningen Blogg100

Comments { 6 }

Siciliansk apelsinsallad

By Sanna on January 11, 2012 in Grönsaksrecept

Bläddrar i Bo Hagströms kokbok Bounissimo ( den av hans böcker jag tycker bäst om) samtidigt som jag är mitt uppe i att tillaga köttbullarna som jag skrev om häromdagen. Vilket förövrigt är ett ganska vanligt scenario i vårt kök. Jag flygande omkring som en galen höna med en kokbok i ena handen, en iPad i den andra och oftast ett par kokböcker på köksbordet samtidigt som jag försöker skriva ner mina idéer i min idébok.För jo, jag har en sådan. Har inte alla det

I min bok skriver jag ner alla de idéer som dyker upp när jag läser eller hör om mat. Båda mina föräldrar brukar ringa med diverse olika tips på maträtter de har gjort, dessutom läser jag tidningar, bloggar och kokböcker och överallt finns det en massa idéer som jag behöver skriva ner. Trots mina försök att vara helt digital så slutar det alltid med att jag införskaffar en skrivbok där jag kan skriva, skissa och klistra in.

Men tillbaka till boken Bounissimo. Just den dagen var det extra rörigt i köket. Eller någon annan skulle nog säga rörigt, själv hade jag full koll. Men som vanligt när jag är mitt uppe i tusen saker samtidigt brukar jag vilja göra ännu fler saker. Oftast när det kommer till mat blir det även så. Vilket brukar resultera i att familjen får testa på inte bara en rätt utan fler olika. Med mer eller mindre bra resultat. Denna dagen föll jag direkt för en alldeles orange sida med en bild på apelsiner. Det var ett recept på en siciliansk apelsinsallad. Exotiskt, romantiskt, drömskt och fantastiskt vackert!

Och vad kan väl vara bättre att äta i december/januari än apelsiner? Precis vad jag tänkte. Och det finns väl inget godare än saftiga apelsiner till en maträtt bestående av smakrika köttbullar. Dessutom visade det sig att jag hade nästan alla ingredienser hemma som behövdes. Inte riktigt alla, så receptet jag skriver ner här är lite tweekat men kommer annars oavkortat från boken. Kombinationen av vitlök, apelsin och parmesanost var gudomlig! Detta är från och med nu en storfavorit vid vårt middagsbord.

Siciliansk apelsinsallad

4 apelsiner
1/2 citron (saften)
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
50g parmesanost (eller pecorino ost)
oliver (om du har hemma, jag hade inga)
salt
nymald svartpeppar

Skala apelsinerna och skär de i klyftor eller skivor. Lägg över i en bunke. Pressa citronsaften över. Finhacka vitlöken och blanda ner. Salta och peppra. Ringla olivolja över och blanda allt ordentligt. Lägg upp snyggt på ett stort fat och hyvla parmesanost över.

Comments { 1 }

1 2 3 Next »

Härlig sommarfröjd med god dricka och snacks

Vin, ost och bröd!