sallad | Veckansmiddag

Tag Archives | sallad

Ostdippa

By Sanna on January 30, 2012 in Grönsaksrecept

Gul, mjuk, doftande, smörig, len och geggig. Ungefär så tror jag att sammanfattningen på den här ostdippan får bli. Och här pratar jag ostdippa på allvar. Ingen köpt sladdrig oäkta goja, ingen mjölkprodukt med smak av lite ost. Utan riktigt härlig äkta smaskigt god ostdippa!

Allt började med att jag tänkte bjuda familjen på en riktigt härlig tacomiddag. Köttfärs med tacokrydda, salsasås, guacamole, tortillas och grönsaker. Tja, du vet allt som tillhör en härlig fredags taco. Till saken hör att dottern alltid vill ha ostdippa till sina tacos och jag verkligen tycker illa om de man köper färdigt så jag satte mig för att se om jag kunde hitta ett recept på en dippa att göra själv. Min tanke var kanske egentligen en mjölkprodukt variant. Kanske yoghurt med ost av något slag.

Jag har aldrig tidigare tänkt på att göra egen ostdippa och har därför inte heller sökt eller tittat efter ideér och inspiration till den här sortens recept. Men ganska snart insåg jag att det finns en uppsjö med härliga recept. Omedelbart föll jag för en variant på ett mexikanskt recept som jag har omvandlat till lite mer svensk ost och det gick precis likabra kan jag säga. Det finns aldrig någonsin en chans att jag köper färdig ostdippa igen. Detta var hyfsat enkelt och så gott så jag tror att vi hade nöjt oss med bara osten om det inte hade varit för att jag hade lagat en massa annat också! Gör dippan till tacomiddagen eller bara till en mängd goda grönsaker som en förrätt. Det godaste är om du kan hålla den lite varm hela tiden. Helt enkelt gudomligt!

Ostdippa

2 schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
1/2 tsk chiliflakes
75g cheddar
100g creamcheese
3 pfefferoni
1/2 tomat (urgröpt)
koriander
olja

Hacka lök och vitlök fint. Hacka pfefferonin i små bitar. Gröp ur tomaten och finhacka den. Dela cheddarosten och blanda med creamcheese i en skål. Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök, vitlök och chili några minuter på låg värme. Blanda sedan ner osten och låt allt smälta på låg värme. Rör kontinuerligt. Blanda sedan i den hackade tomaten, pfefferoni och lite klippt koriander. Smaka av med peppar, ev. lite salt och mer koriander.

Dag 19 i bloggutmaningen

Comments { 5 }

Siciliansk apelsinsallad

By Sanna on January 11, 2012 in Grönsaksrecept

Bläddrar i Bo Hagströms kokbok Bounissimo ( den av hans böcker jag tycker bäst om) samtidigt som jag är mitt uppe i att tillaga köttbullarna som jag skrev om häromdagen. Vilket förövrigt är ett ganska vanligt scenario i vårt kök. Jag flygande omkring som en galen höna med en kokbok i ena handen, en iPad i den andra och oftast ett par kokböcker på köksbordet samtidigt som jag försöker skriva ner mina idéer i min idébok.För jo, jag har en sådan. Har inte alla det

I min bok skriver jag ner alla de idéer som dyker upp när jag läser eller hör om mat. Båda mina föräldrar brukar ringa med diverse olika tips på maträtter de har gjort, dessutom läser jag tidningar, bloggar och kokböcker och överallt finns det en massa idéer som jag behöver skriva ner. Trots mina försök att vara helt digital så slutar det alltid med att jag införskaffar en skrivbok där jag kan skriva, skissa och klistra in.

Men tillbaka till boken Bounissimo. Just den dagen var det extra rörigt i köket. Eller någon annan skulle nog säga rörigt, själv hade jag full koll. Men som vanligt när jag är mitt uppe i tusen saker samtidigt brukar jag vilja göra ännu fler saker. Oftast när det kommer till mat blir det även så. Vilket brukar resultera i att familjen får testa på inte bara en rätt utan fler olika. Med mer eller mindre bra resultat. Denna dagen föll jag direkt för en alldeles orange sida med en bild på apelsiner. Det var ett recept på en siciliansk apelsinsallad. Exotiskt, romantiskt, drömskt och fantastiskt vackert!

Och vad kan väl vara bättre att äta i december/januari än apelsiner? Precis vad jag tänkte. Och det finns väl inget godare än saftiga apelsiner till en maträtt bestående av smakrika köttbullar. Dessutom visade det sig att jag hade nästan alla ingredienser hemma som behövdes. Inte riktigt alla, så receptet jag skriver ner här är lite tweekat men kommer annars oavkortat från boken. Kombinationen av vitlök, apelsin och parmesanost var gudomlig! Detta är från och med nu en storfavorit vid vårt middagsbord.

Siciliansk apelsinsallad

4 apelsiner
1/2 citron (saften)
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
50g parmesanost (eller pecorino ost)
oliver (om du har hemma, jag hade inga)
salt
nymald svartpeppar

Skala apelsinerna och skär de i klyftor eller skivor. Lägg över i en bunke. Pressa citronsaften över. Finhacka vitlöken och blanda ner. Salta och peppra. Ringla olivolja över och blanda allt ordentligt. Lägg upp snyggt på ett stort fat och hyvla parmesanost över.

Comments { 1 }

Valnötssallad

By Sanna on December 6, 2011 in Grönsaksrecept

6 december. I januari skrev jag om en härlig sallad här på bloggen. Salladen var full av godsaker, bland annat nötter, russin och äpple. Dessutom härligt het av dressingen med nykrossade chiliflakes. Denna salladen är enkel men riktigt härlig och ett ypperligt tillskott på julbordet eller adventsbrunchen. Här kommer receptet igen för dig som missat det.

Het sallad med äpple och valnötter 4 port

1 salladshuvud el. blandad sallad i lagom mängd
2 rödlök
1 äpple (eller avokado)
(1/2 – 1 dl russin)
1/2 gurka
1 dl rostade valnötter

Dressing

1/2 dl linfröolja
1 tsk balsamvinäger
1/2 tsk chiliflakes
1 tsk torkad basilika (ännu bättre med frystorkad el. färsk)
1/2 tsk torkad oregano (frystorkad el. färsk)
1 tsk havssalt
Svartpeppar

Dela salladen i mindra bitar. Skiva äpple och gurka i små bitar. Skiva rödlöken tunt. Blanda allt i en skål med russinen. Rosta valnötterna tills de nästan är brända, gör inget om de faktiskt blir lite brända. Blanda olja och vinäger med kryddorna, smaka av och tillsätt ev. mer kryddor. Häll dressingen över salladen och rör runt. Avsluta med att toppa salladen med de rostade valnötterna.

Comments { 2 }

Vitkålssallad med korianderdressing

By Sanna on November 8, 2011 in Grönsaksrecept

I förra veckan stod jag i köket stora delar av kvällarna. Och då menar jag inte bara det vanliga matlagandet utan nu skulle det provas recept. Dock inte mina egna utan recept jag skulle kolla av för att se hur de funkar på Vardagsmaten. Men jag kunde naturligtvis inte hålla mig från att sätta min prägel på recepten, det är ju lite så det funkar. Ett av recepten var kycklinglår som kryddades med curry och serverades med limesås och sötpotatis. Jag saknade en sallad som skulle passa till och efter lite letandet i kylskåpet hittade jag en fin bit ekologisk vitkål och några morötter från Mossagården. Det tillsammans med att jag hade köpt hem både färsk persilja och koriander gav mig tillräckligt med experimentell lust för att blanda ihop en sallad. Slut resultatet blev vidunderligt! Den kryddiga koriandern tillsammans med de söta morötterna och den skarpa vitkålen blev en succé! Ni som följer mig här vet att jag verkligen älskar vitkål så jag hoppas ni har överseende med ytterligare ett recept

Vitkålssallad med korianderdressing

300g vitkål
3 morötter
1/2 dl oliv- eller rapsolja
1/2 dl klippt färsk persilja
1/2 dl klippt färsk koriander
1 tsk äppelcidervinäger
1 krm salt
1 krm svartpeppar (nymald)

Riv vitkål och morötter och lägg i en skål.

Blanda alla ingredienser till dressingen och blanda med kål och morötter. Låt stå en stund och servera sedan till t ex currykryddade kycklinglår.

Comments { 0 }

Äpplesallad

By Sanna on November 2, 2011 in Grönsaksrecept

Min låda med äpple från marknaden i Kivik börjar sakta men säkert sina. Men än så länge kan jag fortfarande gå ut i trädgården, lyfta på locket och där känna doften av härliga svenska äpple! Det är en verkligen en fantastisk känsla att bara gå ut och hämta det man behöver och sen gå in och göra något gott. Idag blev det en sallad som var så god att det vattnas i munnen på mig nu när jag skriver om det här. Den ska absolut få en plats på vårt julbord, tillsammans med skinka, leverpastej och någon god korv. Det påminner mig förresten om att jag nog snart bör planera att göra en leverpastej

Äpplesallad

2 goda äpple (jag använde gravenstein)
1 rödlök
1dl majonnäs
1 tsk dijonsenap
2 dl yoghurt, typ grekisk (jag använde en dansk variant från mejeriet Thise)

Skala och grovriv äpplena. Skiva rödlöken fint. Blanda allt med majonnäs, senap och yoghurt. Låt stå en stund. Servera till en bit kött eller kyckling. Gott är även att blanda i hackade valnötter.

Ps. Servera salladen till en bit hemlagad leverpastej. Ds

Comments { 3 }

1 2 … 12 Next »