You are here: Home > sallad
Tag Archives | sallad

Ugnsrostade grönsaker med matvete

By on January 20, 2013 in Grönsaksrecept

matvetesallad

Igår var vi på middag hos goda vänner och fick en fantastisk middag. Till huvudrätt var det varm matvetesallad med kokt lax och romsås. Till det drack vi ett otroligt gott sprudlande vitt vin. Desserten var en fantastisk tiramisu som ackompanjerades av ett gott glas calvados. Precis så ska en lördagkväll spenderas. Med härliga goda vänner, god mat och god dricka.

Av allt det vi åt var det matvetesalladen som mest fångade mitt smaksinne. Mängder av härliga rotgrönsaker rostade i ugn med matvete och fänkålsfrö. Jag gör ofta grönsaker av olika slag i ugnen men har aldrig lagt till matvete. Detta receptet kom från någon av kockarna som varit med i GoKväll. Själv litar jag på vad jag såg, smakade och frågade om igår. Här kommer min variant på denna sallad.

Ugnsgrönsaker med matvete

  • 2 morötter
  • 300g kålrot
  • 1 fänkål
  • 3 gulbetor
  • 1/2 blomkålshuvud
  • 2 banan schalottenlökar
  • 10-15 småtomater
  • 1 msk rapsolja
  • 1 msk fänkålsfrö
  • Några kvistar timjan

Sätt ugnen på 225°C.

Skala och skär alla grönsaker i mindre bitar. Lägg i en ugnsfast form. Krossa fränkålsfröna i en mortel och blanda med grönsakerna. Strö över timjan och ringla över olja. Rör runt ordentligt. Ställ in i ugnen 15 min. Koka under tiden matvetet. Blanda sedan matvetet och småtomaterna med grönsakerna. Ställ in i ugnen ca 10-15 min till.

Servera till kött, fågel, fisk eller ha det helt vegetariskt. Gott till är en sås med turkisk yoghurt, vitlök och timjan.

Comments { 1 }

Syrlig, salt och söt broccolisallad

By on January 14, 2013 in Grönsaksrecept

broccoli

Ibland träffar man bara helt rätt. Så var det med receptet till den här broccolisalladen. En kväll i helgen satt jag och surfade runt lite på Zite och där mitt blanda alla olika intressanta artiklar dök det upp en bild på en broccolisallad. Jag läste inte så noga men insåg att det nog skulle kunna vara en god sallad. Den fick hamna på dagens middag som skulle bli lammkorv med något gott till. Dessutom är jag just nu mitt uppe i att testa mig fram med lite olika smaker och kombinationer att det kändes helt rätt att prova detta. Dock gjorde jag, som vanligt, min egen tolkning. Och om jag får vara ärlig så tror jag detta blev godare ;)

Syrlig, salt och söt broccolisallad

  • 2 broccolihuvud
  • 3 selleristjälkar
  • 1/2 purjolök
  • 1 dl russin
  • 1 dl rostade mandlar
  • 1 pkt knaperstekt bacon
  • 1/2 dl kvarg (valfri fetthalt)
  • 1/2 dl crème fraich (valfri fetthalt)
  • 1 msk majonäs (valfri fetthalt)
  • 1/2 tsk honung
  • Skal från 1 citron
  • Saft från 1/2 citron

Skiva selleristjälkarna i små bitar. Finstrimla purjolöken. Dela broccolin i små små huvud, ta gärna med tunna skivor av stammen. Blanda med russinen i en stor skål. Stek baconet tills det är riktigt knaprigt och går att smula sönder i mindre bitar. Hacka mandeln grovt och rosta tills den är gyllene.

Blanda crème fraiche med kvarg, majonäs och honung. Riv skalet på citronen och blanda i. Avsluta med att snabbt röra ner citronsaften från halva citronen. Smaka av. Såsen är rejält syrlig men det passar perfekt med grönsakerna. Blanda såsen med grönsakerna. Avsluta med att strössla över bacon och mandel.

Servera till en bit korv eller kött. (detta receptet är perfekt oavsett vilken kost man äter, anpassa fettmängden och välj ev. laktosfria mejerivaror)

Comments { 2 }

Kycklingburgare med chili- och majssalsa

By on November 26, 2012 in Grönsaksrecept, Kött/kycklingrecept

Kycklingburgare smaksatta med sambal oelek och serverade med en chili- och majssalsa, vitkålssallad, spenat och rågkuse. Snabbt, enkelt och förvånansvärt gott.

Igår satt jag och bläddrade i en mängd olika kokböcker för att få inspiration till lite nya recept och framför allt till veckans middagar. Nog för att jag numera brukar gå efter mina matsedlar på Vardagsmaten. Men ibland behöver även jag lite annan inspiration. Och det var precis vad jag fick igår. En bild på en kycklingburgare blev upptakten till vår middag som slutade med att sönerna renskrapade faten och flera timmar efter måltiden konstaterade att det var jäkligt gott!

Kycklingburgare

  • 400g kycklingfärs (eller filéer som du själv mal)
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1 salladslök
  • Nymald svartpeppar
  • 1 ägg

Blanda alla ingredienser och gör sedan 4 burgare. Stek på låg värme i 5 min på varje sida.

Chili- och majssalsa

  • 1 röd paprika
  • 1 brk majs (ekologisk osötad)
  • 1 salladslök
  • 1-2 tsk sambal oelek
  • 2-3 msk mango chutney
  • 1 krm salt
  • Nymald svartpeppar
  • 1 msk rapsolja

Finhacka paprika och salladslök. Blanda med övriga ingredienser. Smaka av och tillsätt ev. mer sambal oelek och mango chutney.

Servera kycklingburgarna med salsan, vitkålssallad, spenat och rågkusar

Comments { 0 }

Jordgubbssallad

By on July 13, 2012 in Grönsaksrecept

Lovade ju att jag skulle få upp receptet på den härliga salladen jag gjorde häromdagen till revbenen och vinet. Detta är en busenkel sallad och samtidigt så god!

Jordgubbssallad

  • 1 liter jordgubbar
  • 200g småtomater gärna gula
  • 1 ask ruccolasallad

Dressing

  • 1 msk Vilda hilda salladskrydda
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk balsamvinäger

Snoppa jordgubbarna och dela de i fyra delar. Dela tomaterna på mitten om de är små och i fyra delar om de är lite större. Blanda med salladen i en stor skål. Blanda alla ingredienser till dressingen och häll på. Blanda och servera. Vill man ha salladen ännu mer matig föreslår jag att du blandar i matvete och edamamebönor. Jag hade det bredvid just denna gång men det är likagott att blanda direkt i salladen.

Smaklig måltid!

Comments { 2 }

Kryddigt rödvin till en somrig sallad och grillat kött

By on July 12, 2012 in Drycker

För det mesta väljer jag maten först och sen dricker jag vad som finns hemma till det. Och oftast finns det en flaska rött eller två i skåpet. Är det bara jag och maken är vi inte heller super noggräknade med vad och vilket vin vi dricker, de flesta är ju ganska goda ;)

Men om jag ska köpa en flaska gott vin till ett lite mer speciellt tillfälle, tja då blir det oftast en Amarone eller ett Masi. Anledningen är enkel. De är riktigt goda. Sen är det svårt att välja ett annat helt enkelt. Och ingen av de två är väl fy skam heller. Men för några veckor sedan fick jag möjligheten att testa ett annat vin, och tipset var att det nog skulle vara riktigt gott till något somrigt grillat. Regnet har sköljt ner här i Malmö och dagarna har gått. Men så häromdagen blev det äntligen dags att testa det här vinet.

Nu var det ju då dags att istället välja maten utifrån vinet och det var ju lite av en utmaning. Men ganska snabbt föll lotten på en bit grillat kött med en somrig sallad. Och slutresultatet väntade inte på sig. Eller vad sägs om en sallad med jordgubbar och småtomater till hårt grillade revben :)

Recept på salladen och revbenen kommer under veckan, men när det gäller vinet kan jag säga att detta var en riktigt hit. Vi njöt från första droppen till den sista och med tanke på priset tycker jag att detta är ett ypperligt vin att köpa hem några flaskor av och ha tillgängliga under sommaren. Absolut en favorit. Om jag ska jämföra med ett annat vin vi har testat nyligen, Zinfandel, så är detta ett mer smakrikt vin och kräver nog lite mer mat medan zinfandeln är ett lättdrucket vin som funkar fint istället för rosé eller vitt vin före maten. Den enda nackdelen jag kan se var att vinet tog slut alldeles för fort ;)

Pata Negra Gran Reserva
Det är ett kryddigt vin med utvecklad smak med fatkaraktär och har inslag av peppar, lakrits, körsbär, torkad frukt och kakao. Vinet består till 100% av druvan Tempranillo.  Vinet passar perfekt till alla typer av kött. Nu till sommaren är det även ett utmärkt grillvin.

Artikelnummer på Systembolaget är 12613.

Lite mer info:
Land: Spanien
Område: Valdepeñas
Årgång: 2004
Pris: 84:-

Comments { 5 }

Lax, potatissallad och rödvin

By on June 21, 2012 in Drycker, Fiskrecept

Igår sken solen härligt under eftermiddagen, dottern dök in på kontoret efter sitt sommarjobb och vi satt tillsammans och småpratade medan jag jobbade. I vanlig ordning så frågade jag vad hon var sugen på till middag (vilket kan vara lite riskfyllt eftersom hon helst av allt äter pizza och hamburgare). Men döm om min förvåning när hon slänger ur sig, Åååå mamma kan vi inte äta den där saltbakade laxen som du gjorde för ett tag sedan. Och jag är ju inte sämre ;) än att jag omedelbart säger att det vore ju inte helt dumt. Så vi for iväg till affären, jag med siktet inställt på en bit vakumförpackad lax. Men när vi går förbi delikatessen fångas min blick av underbart härliga och stora laxsidor som ligger där på isen och bara ropar efter mig. Det fanns helt enkelt ingen återvändo. En rejäl bit laxsida åkte ner i vagnen tillsammans med nypotatis, lök, småtomater och sockerärter.

Laxen tillagade jag nästan precis som den jag skrivit om här innan förutom att jag pressade en citron över allt innan jag satte in den i ugnen. Det gjorde susen, blev en helt himmelsk lax. Till detta serverade jag potatissallad, fräscha grönsaker och till oss vuxna ett underbart härligt rödvin.

Potatissallad

  • 1 kg färskpotatis (gärna små)
  • 1 stor rödlök
  • 150g småtomater, både gula och röda
  • Färsk timjan

Dressing

  • 1 dl olivolja
  • 1 msk sherryvinäger
  • 1 msk söt svensk senap
  • Salt
  • Peppar

Koka potatisen. Är det många större är det bra att dela de innan du kokar de. Skär undertiden tomaterna i halvor och lägg i en skål. blanda dressingen och häll på tomaterna. När potatisen är färdig blanda ner de tillsammans med färsk timjan. Servera med laxen och färska champinjoner och paprikaskivor.

Till laxen skulle vi egentligen ha testat ett nytt rödvin, Zindy Calif, men tyvärr hade det inte hunnit komma till igår. Däremot kommer vi att testa det i nästa vecka och då skriver jag lite om det. Men har du möjlighet och är sugen på att prova ett nytt rödvin i box såhär till midsommar så kan du läsa lite om det här:

rödvin i box

Zindy Calif är ett härligt och välkomponerat vin med en mogen karaktär i ung tappning tillverkat av den mycket populära Zinfandeldruvan. Det är ett rött vin med inspiration från den Kaliforniska kusten, beachen och livsstilen som finns här. Zindy Calif är ett fruktigt, generöst och smakrikt vin med toner av peppar, körsbär och lakrits med en behaglig eftersmak.

Artikelnummer: 70530

Pris: 199 kr,

Alkoholhalt: 13%

Beställ Zindy Calif på Vinguiden eller kontakta ditt Systembolag.


Comments { 4 }

Ostdippa

By on January 30, 2012 in Grönsaksrecept

ostdippa. foto: Torbjörn Lagerwall

Gul, mjuk, doftande, smörig, len och geggig. Ungefär så tror jag att sammanfattningen på den här ostdippan får bli. Och här pratar jag ostdippa på allvar. Ingen köpt sladdrig oäkta goja, ingen mjölkprodukt med smak av lite ost. Utan riktigt härlig äkta smaskigt god ostdippa!

koriander. Foto: Torbjörn Lagerwall

Allt började med att jag tänkte bjuda familjen på en riktigt härlig tacomiddag. Köttfärs med tacokrydda, salsasås, guacamole, tortillas och grönsaker. Tja, du vet allt som tillhör en härlig fredags taco. Till saken hör att dottern alltid vill ha ostdippa till sina tacos och jag verkligen tycker illa om de man köper färdigt så jag satte mig för att se om jag kunde hitta ett recept på en dippa att göra själv. Min tanke var kanske egentligen en mjölkprodukt variant. Kanske yoghurt med ost av något slag.

ostdippa. foto: Torbjörn Lagerwall

Jag har aldrig tidigare tänkt på att göra egen ostdippa och har därför inte heller sökt eller tittat efter ideér och inspiration till den här sortens recept. Men ganska snart insåg jag att det finns en uppsjö med härliga recept. Omedelbart föll jag för en variant på ett mexikanskt recept som jag har omvandlat till lite mer svensk ost och det gick precis likabra kan jag säga. Det finns aldrig någonsin en chans att jag köper färdig ostdippa igen. Detta var hyfsat enkelt och så gott så jag tror att vi hade nöjt oss med bara osten om det inte hade varit för att jag hade lagat en massa annat också! Gör dippan till tacomiddagen eller bara till en mängd goda grönsaker som en förrätt. Det godaste är om du kan hålla den lite varm hela tiden. Helt enkelt gudomligt!

ostdippa. foto: Torbjörn Lagerwall

Ostdippa

  • 2 schalottenlökar
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1/2 tsk chiliflakes
  • 75g cheddar
  • 100g creamcheese
  • 3 pfefferoni
  • 1/2 tomat (urgröpt)
  • koriander
  • olja

Hacka lök och vitlök fint. Hacka pfefferonin i små bitar. Gröp ur tomaten och finhacka den. Dela cheddarosten och blanda med creamcheese i en skål. Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök, vitlök och chili några minuter på låg värme. Blanda sedan ner osten och låt allt smälta på låg värme. Rör kontinuerligt. Blanda sedan i den hackade tomaten, pfefferoni och lite klippt koriander. Smaka av med peppar, ev. lite salt och mer koriander.

ostdippa. foto: Torbjörn Lagerwall

Dag 19 i bloggutmaningen

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Comments { 5 }
UA-9820054-3