Page 2 | sallad | Veckansmiddag

Tag Archives | sallad

Purjolök- och vitkålssallad

By Sanna on October 25, 2011 in Grönsaksrecept

Det är inte bara rotsaker som det finns mängder av såhär på hösten. Även olika sorters kål och lök finns det mängder av. Vi har för vana att nästan alltid ha en kålsallad på bordet, antingen varm eller kall och den förändras utifrån vad som finns hemma. Ibland är det bara riven vitkål, ibland vitkål med morötter som ju är en klassiker. Men sen är det gott att blanda olika kålsorter också och krydda upp med olika sorters kryddor och testa sig fram med vad som är gott till det man ska ha det till. En annan varm sallad som jag har gjort några gånger är en purjolök- och vitkålssallad som blir så otroligt god. Fördelen är att den är mild i smaken och passar till nästan vad som helst. Funkar som tillbehör både till fisk, kyckling och kött men även som en del av en vegetarisk rätt. Testa t ex att göra den till friterad kålrabbi och falafelbullar! (just detta receptet har jag hittat i en av Hugh Fearnley-Whittenstalls kokböcker)

Purjolök- och vitkålssallad

2 purjolökar
200g vitkål
Smör
Salt
Nymald svartpeppar

Skiva vitkålen fint. Ångkoka några minuter. Skär purjolöken i tunna skivor. Hetta upp en rejäl klick smör i en traktörpanna. Blanda ner purjolöken och lite salt, stek mjuk på låg värme, ca 5 minuter. När vitkålen kokat färdigt lägg över till den mjuka purjolöken. Salta och peppra, stek några minuter till. Servera direkt.

Comments { 2 }

Tomat- och bönsallad med blommig rapsolja

By Sanna on September 19, 2011 in Grönsaksrecept

Olja är bland det nyttigaste fettet vi kan få i oss. Åtminstone enligt de undersökningar som jag har läst de senaste åren. Inte för att jag har något emot smör, tvärtom. Många gånger tycker jag att smör är mycket godare än olja. Men jag vet samtidigt att det är viktigt att få i sig rätt sorts fett och olja är en sådan. Så till frågan vilken olja man bör använda. Olivolja är nyttigt, vackert och de flesta tycker det är väldigt gott. Rapsolja är nyttigt, vackert och precis lika gott, om inte godare än olivolja. Sen har vi solrosolja som jag har mindre erfarenheter av och därför faktiskt aldrig använder, även om jag vet att den kan ha sina fördelar den med. Dock har jag förstått att man inte ska steka i solrosolja. Men tillbaka till oliv- och rapsoljan. De flesta använder sig nog av någon eller båda av dessa. Själv har jag nästan helt slutat använda olivolja och det har främst varit därför att jag faktiskt tycker det är svårt att hitta en som är god. Oftast köper jag istället kallpressad kravmärkt rapsolja från Österlen som funkar till både det ena och det andra.

För ett tag sedan fick jag frågan om jag ville testa några rapsoljor från flera olika leverantörer i Sverige. Självklart! Nu har det gått några veckor och jag har provat mig igenom de alla. Vi har använt oljorna att steka i, ha i dressing, använt olika till olika sorters dressingar, majonäs, droppat över grönsaker, bakat med, tja allt det där som man kan göra med goda oljor. Jag måste säga att det skiljer sig verkligen i smak beroende på vilken olja man använder till vad och jag inser att oj, vad mycket det finns att lära sig! Två av de oljor jag har provat är Åke Ekströms Blommiga Rapsolja och Nötiga Rapsolja. Och de gör verkligen slag för sina namn! Den nötiga var supergod att ha i ett bröd jag bakade och fantastisk att ringla över ugnsgrönsaker. Den blommiga hade jag i dressingen till salladen du hittar recept på här nedan. Vill du lära dig mer om oljor tipsar jag gärna om Svensk raps nya hemsida Rapsolja. Där kan du få tips om hur du kan använda de olika rapsoljorna.

Tomat- och bönsallad med blommig rapsolja

200g körsbärstomater
2 rödlök
400g blandade bönor
1 dl klippt bladpersilja
1/2 dl klippt basilika
2 vitlöksklyftor
1/2 dl blommig rapsolja
Salt
Nymald svartpeppar

Skiva rödlöken tunt. Dela tomaterna i halvor. Blanda i en skål tillsammans med de avrunna bönorna. Blanda oljan med pressad vitlök, persilja, basilika, salt och peppar. Häll dressingen på salladen. Blanda och låt stå en stund. Supergott som tillbehör till de flesta maträtter!

Comments { 0 }

Citron och fisk en stressig onsdag

By Sanna on August 31, 2011 in Fiskrecept, Inspiration

Regnet öser ner ute och klockan är snart åtta på kvällen. Kom nyligen innanför dörren efter en lång dag i möte. Flög tidigt imorse till Stockholm och sen tillbaka nu på eftermiddagen. De dagarna som är sådana brukar alltid bli konstiga, både med sömn och mat. Blir en del flygmat i kombination med restaurangmat. Även om jag brukar försöka undvika de värsta sockerfällorna. Men ibland går det bara inte. Sen kommer jag hem ganska sent och vill både äta, röra lite på mig och dessutom träffa familjen lite innan jag slocknar fullständigt i soffan vid niotiden.

Åt förresten en fantastiskt god sötpotatissoppa som förrätt till lunch idag och den ska jag försöka återskapa så fort jag kan! När jag kom hem idag tog jag det lugnt en stund och pratade med dottern och maken. Sen tog jag fram två fiskblock ur frysen och blandade ihop ingredienser till en topping. Maken och jag tog hunden och gick ut och gick en halvtimme. När vi kom tillbaka slängde jag in fisken i ugnen, tog ut ärter ur frysen och rev ihop en vitkålssallad med äpple och citron. Och nu kan jag i lugn och ro dricka ett glas vin och slappna av medan maten blir färdig.

Receptet på fisken är det jag gjort till Vardagsmaten.se och det hittar du här.

Vitkålssalladen gjorde jag på riven vitkål, rivet äpple (svenska discovery), god svensk rapsolja, nypressad citron, salt och peppar.

Comments { 0 }

Enkel sallad med nötter

By Sanna on August 22, 2011 in Grönsaksrecept

Sallader är något av det bästa för att förändra eller förgylla en måltid. Egentligen skulle man kunna äta samma huvudingrediens under en vecka bara man bytar ut tillbehören. Det kanske man skulle testa förresten

Denna sallad har varit en ständig vän till oss i sommar, oavsett vad vi skulle äta. Den är enkel, god, nyttig och delvis föränderlig.

Enkel sallad med nötter

Blandad sallad ( köp en färdig påse eller blanda själv, men välj bladsallader typ ruccola, mangold, spenat, mache, roman eller frise)
Blandade nötter ( välj dina egna favoriter, men helst naturella)
Blandade torkade bär ( gott med tranbär, blåbär och gojibär)
Rapsolja (varför inte använda en med nötig smak från Svensk raps, bloggpost om detta kommer under veckan)
Flingsalt
Nymald svartpeppar

Häll den blandade salladen i en stor skål. Blanda ner nötter och bär. Skvätt över olja och avsluta med att salta och peppra. Blanda.

Supergott, nyttigt och enkelt

Comments { 0 }

Kycklingfilé med sallad och chimichurri

By Sanna on July 25, 2011 in Kött/kycklingrecept

I förra veckan var jag och besökte min mamma på hennes ställe i Brösarp. När vi pratade om vad vi skulle laga till middag dök kyckling upp som ett förslag. Då frågade hon om jag hade varit och besökt Raskarums fjäderfarm någon gång. Och nä.. det hade jag visst inte. Sagt och gjort, vi hoppade in i bilen och for iväg till Raskarum. Där finns ett stort hus mitt i byn som tydligen är denna fjäderfarm. Vi steg in i butiken och blev helt lamslagna av vad vi såg. I kyldisken ligger det mängder av kycklingdelar, inget konstigt i sig, men det konstiga här var att alla delar var så otroligt stora! Den kycklingfilé vi köpte vägde nästan 500g och när vi frågade vad fåglarna vägde så var svaret någonstans mellan 3-5 kg. Jag är förundrad! Den lilla kunskap jag har om kycklingar inbegriper inte att de blir så stora. Jag menar HUR kan de bli så stora? Jag trodde att kycklingar som gick fritt och mådde bra togs när de var ganska små och att det blev en delikatess i sig… men har jag fel? Jag vet fortfarande inte. Vi tillagade kycklingen och den var både god och mör. Avgav inget vatten och verkade vara helt ok. Jag har läst på företagets hemsida om fåglarna men jag blir inte klokare. Så om det är någon av er som läser detta och vet mer om det här med hur välmående kycklingar ska se ut tar jag tacksamt emot svar på mina undringar.

Men vad gjorde vi med kycklingen då, kanske ni undrar! Jo, vi stekte den med salt och peppar i lite olja och till det hade vi en riktigt god sallad och min chimichurri. Super gott!

Kycklingfilé med sallad och chimichurri

Kycklingfilé (stek i olja med salt och peppar)
Rödlök
Paprika
Gröna bönor
färska örter
grönsallad
(rödbetor)
(bulgur)

Skiva rödlök och paprika fint. Stek i olja tills löken är genomskinlig. Lägg då ner bönorna och fräs runt någon minut. Hacka färska örter och blanda runt.

Om någon i familjen inte äter LCHF passar det att servera med bulgur och/eller kokta rödbetor. Servera gärna med en grönsallad med bara lite salt, peppar och citron på.

Chimichurri

2 stora vitlöksklyftor
1 kruka bladpersilja
1 kruka oregano
1 dl olja (oliv, raps)
1/2 dl rödvinsvinäger
1/2 chili (urkärnad)
salt, peppar

Lägg alla ingredienser i en mixer eller matberedare och kör till en härlig dressing. Smaka av med mer olja om det är lite väl starkt.

Comments { 3 }

« Previous 1 2 3 … 12 Next »