Ljusbrun, knölig, liten och ganska ful. Men vidunderligt god. Utan tvekan. Jordärtskockan är nog för många bortglömd men för andra en delikatess. Men när du går där i grönsaksdisken och undrar vad det är för små knöliga saker som ligger i en låda. Ta några stycken och handla med dig hem. Det är verkligen värt det.

På Wikipedia kan man läsa följande om jordärtskockan:

Jordärtskockan (Helianthus tuberosus), är en art i familjen korgblommiga växter. Den är en flerårig ört i med ursprung i Nordamerika. Den odlas i tempererade trakter för sina knölars skull, vilka används som en rotgrönsak. Jordärtskockan är en slags solros, ur samma släkte som vanlig solros (Helianthus annuus). Jordärtskockan är lättodlad. Faktum är att problemet för många människor är att sluta odla dem, när de väl har planterats. Av denna anledning är det frestande att bara lämna kvar dem, år efter år, och gräva upp knölarna efter behov. Kvaliteten hos knölarna minskar dock vid denna behandling; det är viktigt att hålla jorden fertil. Även en liten knöl som lämnas kvar i marken kommer att börja växa, och de kan till slut bli ett uthålligt ogräs.

Innan nyår köpte jag en hel påse med de här små knöliga delikatesserna utan att veta riktigt vad jag skulle göra med de. Sonen tyckte absolut att jag skulle blanda de med potatis och göra en härlig krämig potatis- och jordärtskocksgratäng. Mina tankar for till ett recept jag hade sett någonstans på ugnsbakade jordärtskockor. Men slutligen bestämde jag mig ändå för att det skulle bli soppa av det hela. En krämig god soppa som kunde värma upp oss inför den kalla nyårsnatten (men även längre fram i januari). Det som är härligt nu under vintern är alla de rotsaker som det går att göra så mycket gott på. Det är nu vi kan tillåta oss att göra krämiga soppor, gratänger eller mixa på annat sätt. Sen till våren när primörerna kommer är det ändå godast att bara äta allt som det är . Så gillar du av någon anledning inte jordärtskockor, byt ut de till morötter, kålrot eller kanske palsternacka.

Jag gjorde en dubbel sats och hade med mig hälften som förrätt på nyår och resten av soppan har vi sen ätit upp här hemma. Soppa är för mig den perfekt förrätten både till fest och vardag. En vanlig vardag kan jag tycka att det krävs så mycket bröd för att man ska bli mätt på soppan och så vill jag helst inte ha det, men jag vill ändå äta soppa. Speciellt nu under vintern när det är både billigt och gott att göra soppa på alla de rotsaker som finns att tillgå. Istället gör jag ibland så att jag gör en soppa som  får vara förrätt under några dagar mitt i veckan. Perfekt sätt att få i sig grönsaker och få en lätt mättnad inför middagen. Barnen gillar det och eftersom de för det mesta är grymt hungriga och dessutom inte är några överdrivna grönsaks- eller rotsaksätare tycker de det är bra med soppan också.

Jordärtskockssoppa 4 port

• 2 potatisar
• 1 morot
• 600g jordärtskockor
• 3 schalottenlökar
• 2-3 vitlöksklyftor
• 1 msk olja
• 2 dl vitt vin
• 5 dl vatten
• 2 msk grönsaksbuljong (gärna Kung Markattas)
• grädde för avsmakning