ugn | Veckansmiddag

Tag Archives | ugn

Ugnsrostade grönsaker med matvete

By Sanna on January 20, 2013 in Grönsaksrecept

matvetesallad

Igår var vi på middag hos goda vänner och fick en fantastisk middag. Till huvudrätt var det varm matvetesallad med kokt lax och romsås. Till det drack vi ett otroligt gott sprudlande vitt vin. Desserten var en fantastisk tiramisu som ackompanjerades av ett gott glas calvados. Precis så ska en lördagkväll spenderas. Med härliga goda vänner, god mat och god dricka.

Av allt det vi åt var det matvetesalladen som mest fångade mitt smaksinne. Mängder av härliga rotgrönsaker rostade i ugn med matvete och fänkålsfrö. Jag gör ofta grönsaker av olika slag i ugnen men har aldrig lagt till matvete. Detta receptet kom från någon av kockarna som varit med i GoKväll. Själv litar jag på vad jag såg, smakade och frågade om igår. Här kommer min variant på denna sallad.

Ugnsgrönsaker med matvete

2 morötter
300g kålrot
1 fänkål
3 gulbetor
1/2 blomkålshuvud
2 banan schalottenlökar
10-15 småtomater
1 msk rapsolja
1 msk fänkålsfrö
Några kvistar timjan

Sätt ugnen på 225°C.

Skala och skär alla grönsaker i mindre bitar. Lägg i en ugnsfast form. Krossa fränkålsfröna i en mortel och blanda med grönsakerna. Strö över timjan och ringla över olja. Rör runt ordentligt. Ställ in i ugnen 15 min. Koka under tiden matvetet. Blanda sedan matvetet och småtomaterna med grönsakerna. Ställ in i ugnen ca 10-15 min till.

Servera till kött, fågel, fisk eller ha det helt vegetariskt. Gott till är en sås med turkisk yoghurt, vitlök och timjan.

Comments { 1 }

Choklad, apelsin och citron

By Sanna on February 5, 2012 in Bröd, Sötsaker

Idag har det yrt av mjöl och socker i köket. Det har nämligen provlagats kakor!! Och jo, jag vet… kakor är kanske inte riktigt det jag borde ge mig i lag med. Men det är också precis därför jag provlagar alla dessa recept. Ursprungen är för en mycket större tillagning och nu ska det anpassas till ett vanligt kök. Så poängen är väl att jag egentligen ska hitta alla “fel”

Målet med dagens bakande var att ta mig igenom ett antal kakor med mördeg som grund. Denna mördeg skulle sen fyllas med chokladkräm, apelsinkräm, citronkräm och vaniljkräm. Vissa ska sen toppas med italiensk maräng, frukt och söta apelsinskal.

Till slut hade jag testat (och kastat) mördeg i mängder. Det blev dock några bra i storlek av små tarteletter och större pajformar. Men jag inser också att det inte är helt lätt att få till en fin vacker form! Men smaken på de jag gjorde var det inget fel på. Det kan jag intyga (och resten av familjen). Chokladkrämen blev en succé och receptet funkade finfint. Likaså citronkrämen. Apelsinkrämen blev inte riktigt lika lyckad från början. Men efter ett omkok så blev även den den kräm den skulle bli. Smaken på citronkrämen blev sagolik. Syrligt frisk med ett uns av vanilj i bakgrunden.

Apelsinkrämen är jag, trots omkoket och den till slut lyckade konsistensen, inte riktigt lika nöjd med i smaken. Får nog göra om den vid tillfälle. Sen var det den där vaniljkrämen! Jag gjorde helt enkelt fel…. det blev klumpigt och inte alls den konsistens jag hade sett framför mig. Smaken var dock gudomlig. Så den fick bli till några överblivna tarteletter. Men det receptet ska absolut göras om.

Till slut var det så marängen kvar. Denna himmelska, vita, fluffiga italienska maräng som utan tvekan tar en till en yttre rymd som knappt finns i medvetandet. Det blev massvis av denna maräng. En tårtbotten, 12 stora maränger och mängder små. Dessutom blev det några burkar aprikosgelé. Ett bröd och två pizzor bakat på vetesurdeg. Och en ny vetesurdeg som nu puttrar fint i köket (oj vad lätt det var förresten!)

Nu lutar jag mig tillbaka i soffan, nöjd med dagens insats. Nästa helg får jag ta tag i resten av dessa makalösa bakverk.

(recept och riktiga bilder kan jag tyvärr inte dela med mig av än, men jag lovar att återkomma till det så fort jag får)

Dag 24 i bloggutmaningen

Comments { 3 }

Baconlindad getost på krispigt bröd

By Sanna on January 24, 2012 in Kött/kycklingrecept

I förra veckan låg jag mer eller mindre nerbäddad hela veckan i en grym förkylning. Trist, tråkigt och oändligt jobbigt. Tankarna på mat var inte många, även om jag försökte få till det lite då och då. Med den här bloggutmaningen så är man ju dessutom så illa tvungen Nä, men skämt åsido. Det var en trist matvecka, även om den förgylldes på torsdagen av att vi fick hämtat lådorna med grönsaker från Mossagården.

Men sedan flera veckor tillbaka hade vi bestämt att vi skulle åka till den stora resemässan i Danmark (Bella Center) för att titta på allt roligt som dykt upp. Sagt och gjort, förkyld och hängig så preppade jag mig med värktabletter och sen for vi iväg. Tiden på mässan gick fort och några timmar senare var vi klara och mycket nöjda med vad vi hade fått se. Dock var klockan inte så mycket och vi hade hundvakt i dottern som var hemma. Så när vi nu ändå var inte så långt från centrala köpenhamn styrde vi bilen mot Nörrebro och en sväng in på Torvehallarna. Har du inte varit där men ska till Köpenhamn, missa inte detta och se till att du har både tid och pengar. För oj vad det är fantastiskt! Tror att jag skulle kunna gå där i timmavis utan problem (och tja, vi gjorde nästan det också).

I ett annat inlägg ska jag se om vi kan ta lite bilder därifrån och beskriva stället lite mer. Idag får maten istället ta mer utrymme. Här kan man nämligen inte bara sätta sig ner och äta en stenugnsbakad pizza från Gorms, eller en cupcake från Agnes. Utan även köpa hem precis det man önskar. Kryddor i lösvikt, små vaktlar (vi funderade länge och väl på om det var det vi skulle köpa med hem), vaktelägg, höns med hals och huvud kvar, italienskt surdegsbröd, grönsaker, frukt, vin, färsk korv, ostar av alla dess slag. Tja, du förstår nog vad jag menar.

I våra kassar hem blev det en stor basilikaplanta, pepparbacon (makalöst gott), färsk chorizo, två sorters ostar, vin, bröd, fullkornsris, oliver, soltorkade tomater, cupcakes och sist men inte minst baconlindad getost. Och det är egentligen här dagens inlägg börjar. För vi var färdighandlade och hade bestämt oss för att äta pasta med diverse gott till när vi gick förbi en ostdisk där de här små vidunderliga sakerna låg. En fransman som pratade bättre engelska än danska fångade upp oss och vi var omedelbart sålda. Han beskrev ingående med en underbar inlevelse hur vi skulle behandla de här små paketen och hur vi skulle servera de. Tja.. vi hade inte så mycket val. Även dessa fyra små ostbitar följde med hem i påsarna. Så till middag blev det småplock av allt vi hade handlat. Men först av allt åt vi baconlindad getost på krispigt bröd och avslutade måltiden med cupcakes från Agnes.

Baconlindad getost

4 st bitar getost
12 skivor bacon
4 skivor bröd (äter du LCHF, låt bli brödet och lägg osten på salladen direkt)
rucolasallad
honung

Antingen köper du färdiglindade bitar med getost och bacon så som vi gjorde eller så lindar du de själv. Sätt ugnen på 180°C. Lägg ostarna på vars en skiva bröd och ställ in i ugnen ca 12-15 minuter. De är färdiga när osten “pyser” ut genom baconet. Lägg upp sallad på ett fat och placera brödet med osten ovanpå. Ringla över honung. Servera!

Comments { 2 }

Fetaostsnurror

By Sanna on January 19, 2012 in Grönsaksrecept

Inför nyår när jag hade bestämt mig för att göra jordärtskockssoppan insåg jag samtidigt att vi behövde något salt till. Först funderade jag på att göra parmesankex som är så grymt gott och enkelt men precis det har jag bjudit på några gånger. Istället fick jag för mig att jag skulle göra smördegspinnar med parmesan, men när jag surfade runt för att leta efter ett bra recept trillade jag på det här receptet med fetaostsnurror hos Alltommat. Det såg så gott ut och verkade passa perfekt till soppan.

Några dagar innan nyår åkte jag så iväg till affären och handlade det som behövdes. Det som var skönt med receptet var att det var färdig smördeg, men nästa gång ska jag nog ge mig på att göra egen. Kan tycka att det är lite svårjobbat med den frysta degen och jag vet aldrig hur mycket man kan eller ska kavla ut den. Då föredrar jag filodeg. Men eftersom detta var till nyår så vågade jag inte chansa på att byta ut ngt i receptet.

Jag kavlade och kavlade tills det, i mina ögon, blev lagom tunn deg på bakbordet. Nästa gång ska jag absolut ha bakplåtspapper under när jag kavlar. Efter att jag kavlat ut degen strödde jag ut riven fetaost och sist den klippta persiljan. Rullade försiktigt ihop allt och la sedan in i kylen. Där fick rullarna ligga till nyårsafton.

Några timmar innan vi skulle ge oss av till våra vänner satt jag på ugnen. Tog ut rullarna och skivade varje rulle i en centimeter tjocka skivor. Placerade de på bakplåtspapper på ugnsformar och ställde in i ugnen. Några minuter senare tog jag ut slutresultatet! Som tur var (vi skulle trots allt iväg bara inom några timmar) blev resultatet strålande! De var så goda så det var svårt att låta bli att äta upp alla innan vi skulle bort! Detta är verkligen ett perfekt snacks till en buffé, soppa, mysig fredagkväll eller i stort sett närsom helst! Kombinera med parmesankex ifall några av er äter LCHF.

Fetaostsnurror (recept från Alltommat)

275g smördeg
200g fetaost
1 kruka persilja
1 krm svartpeppar (jag använde alldeles nymald och ganska mycket)

Rulla ut smördegen och kavla den tunn. Riv fetaosten grovt och strö över den. Hacka persiljan och strö över. Peppra. Rulla ihop en rulle från långsidan, rulla in den i pappret och lägg den svalt. - Hit kan förberedas flera dagar före -
Skär cm-tjocka skivor och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Grädda inför serveringen ca 10 min i 220°.

Dag 9 i bloggutmaningen Blogg100

Comments { 6 }

Rostade rotgrönsaker med senap, rosmarin och honung

By Sanna on October 3, 2011 in Grönsaksrecept

Lördag förmiddag under hösten i Malmö innebär Bondens marknad. Vilket i sin tur innebär full tillgång till alla underbara härliga ekologiska närodlade grönsaker som finns nu! I Malmö har vi annars turen att alltid ha tillgång till Möllevångstorget med alla de handlare som är där men av någon underlig (!) anledning har jag inte riktigt hittat dit de senaste åren (troligtvis för att det är helt fel håll för mig från där jag bor). Det är svårt att erkänna men så är det. Däremot är min plan att jag ska förändra det. Men fram till att jag börjar handla där är Bondens marknad en underbar plats att inhandla diverse grönsaker och annat. I lördags var jag där och då blev det en påse full med morötter, palsternacka, polkabetor, rödbetor, squash, ost, korv och kött. Sen har jag förkovrat mig i recept ur Hugh Fearnley-Whittingstalls kokbok River Cottage everyday. Första receptet ut var rostade rotsaker med senap, rosmarin och honung. Vidunderligt gott och helt makalöst smakrikt!

Rostade rotsaker med senap, rosmarin och honung

ca 1-1 1/2 kg rotsaker ( morötter, betor, palsternacka, majrova, kålrabbi)
3 msk grovkornig senap
2 msk honung
1 dl raps- eller olivolja
3 kvistar rosmarin
Salt
Nymald svartpeppar

Sätt ugnen på 180°C. Skala grönsakerna och skär de i stavar. Blanda senap, honung, olja, rosmarin och rejält med salt och peppar i en stor skål. Blanda i rotsakerna. Rör runt ordentligt. Häll över allt i en ugnsfast form och täck med folie. Ställ in i ugnen i ca 30 minuter. Ta sen bort folien, rör runt ordentligt och ställ in i ugnen igen. Höj värmen till 200°C och låt formen stå inne ca 30 minuter till. Grönsakerna blir härligt mjuka inuti och krispiga utanpå samtidigt som de blir lite karameliserade. Strö över lite salt och peppar. Servera till t ex grillad chorizo eller en bit kött.

Comments { 4 }

Fänkålsgratäng

By Sanna on September 23, 2011 in Grönsaksrecept

Står i köket och lagar en improviserad kycklinggryta på dotterns begäran. Hon vill ha pasta. Det vill inte vi. Tar en snabb titt i kylskåpet och inser att där finns faktiskt både det ena och det andra. Fänkål, rödbetor, morötter, paprika, purjolök, potatis, squash, rödlök, gullök, vitlök. Alltså en massa gott! En sak blir ganska snabbt beslutat, det får bli en form med ugnsgrönsaker av rotfrukter och paprika. Men jag stoppar inte riktigt där. Fänkålen ligger där i kylen och skriker till mig att den verkligen vill bli uppäten. Någonstans i bakhuvudet minns jag en gratäng jag läste om i en kokbok för någon vecka sedan. Rotar frenetiskt i bokhyllan medan dottern undrar om det snart är mat och jag inser att jag fortfarande inte tagit kycklingen ur frysen. Efter en stunds letande hittar jag receptet. Där från Bo Hagströms bok Buonissimo. Gratinerad Fänkål. Läser snabbt receptet och inser att jag saknar vissa värdefulla ingredienser. Men vad gör väl det om man som jag just då och där verkligen vill ha gratinerad fänkål och absolut inget annat!

En dryg halvtimme senare slår vi oss ner vid bordet och njuter av kycklinggryta, ugnsgrönsaker och en underbart god gratinerad fänkål! Här bjuder jag nu på min variant av Bo Hagströms recept.

Gratinerad fänkål (2 pers)

1 fänkål
2 apelsiner
5 dl vatten
1 msk rapsolja
1 tsk kardemummakärnor
1 tsk salt
1 dl riven parmesanost
1 dl riven brännvinsost

Sätt ugnen på 200°C. Skölj och ansa fänkålen. Dela den på hälften och dela i skivor. Lägg ner i en kastrull tillsammans med vatten, skal och saft från en apelsin, olja, kardemumma och salt. Koka ca 15 minuter eller tills fänkålen är mjuk. Häll sedan av vattnet och lägg ner fänkålen i en ugnsfast form. Skiva en apelsin och lägg längs med kanterna. Fördela osten över fänkålen. Ställ in i ugnen i ca 10 minuter. Servera som tillbehör eller förrätt.

ps. rätten är ganska mild och passar nog bäst till fisk eller kallskuret.ds

Comments { 3 }

Parmesanbakad lax eller lax i ugn

By Sanna on August 23, 2011 in Fiskrecept

Tack vare det otroligt konstiga vädret vi haft i sommar finns det fortfarande massvis med kantareller överallt. Det är en sagolik njutning att få gå ut och bara plocka sin egen svamp, göra vid den och sen ha den i frysen till kalla ruggiga höst- och vinterkvällar. Tycker verkligen att det lyser upp som en sol när man tar fram ett gäng kantareller i slutet på november och slänger ner i en god gryta. Då doftar det sommar i köket! Men igår kväll blev det inga kantareller, istället tog jag fram fyra laxkotletter från frysen innan jag rusade iväg på möte och det sista jag sa till maken innan jag gick var att det nog inte fanns någon potatis hemma. Några timmar senare, vid 19.30 tiden, möter jag maken i dörren. Han med en påse potatis och jag med en hungrig mage.

Parmesan- och citronbakad lax med färskpotatis, citrusdoftande gräddsås och smörslungade ärter eller helt enkelt lax i ugn med potatis, citronsås och ärter? Vad väljer du en måndagkväll?

Mina laxbitar var tinade och jag kryddade med citron, salt, peppar och riven parmesan. Hade jag inte haft parmesan hemma hade det gått bra utan. Maken fixade potatisen och till detta blev det färdig citronsås som vi råkade ha hemma. Det bästa är naturligtvis att göra egen sås och ja, det går fort, men idag valde jag den färdiga vägen. Ärterna hade vi i frysen och kokade upp på några minuter. 30minuter efter att vi kommit hem stod maten på bordet och det var riktigt gott!

Med färska varor och några minuter till av kärlek till råvarorna hade detta absolut kunnat få ett restaurangnamn. Men då hade jag inte kunnat stå vid sidan av spisen drickandes vin, pratandes med make och dotter

Lax i ugn med parmesan och citron 4 port

4 laxbitar à 125g
1 citron
1/2dl riven parmesan
Salt
Nymald svartpeppar
Olja

Sätt ugnen på 225grader. Smörj en ugnsfast form med olja och lägg ner laxbitarna. Dela citronen på hälften. Pressa saft från en halva över laxen. Salta peppra och avsluta med att strössla över den rivna parmesanen. Dela den andra halvan av citronen i skivor och lägg mellan laxbitarna. Ställ in i ugnen ca 15 minuter.

Koka undertiden potatis eller blomkål. Gör en sås eller värm en färdig. Servera med kokta ärter och/ eller en grönsallad.

Comments { 0 }

1 2 3 Next »

Ugnsrostade grönsaker med matvete

Choklad, apelsin och citron