Det har funnits perioder i mitt liv när jag köpt dansk fläskfilé eller kött som jag faktiskt inte vetat vart det kom ifrån. Charkprodukter med ett köttinnehåll som antingen varit nästan helt frånvarande eller där det eventuella kött som faktiskt fanns i produkten kom från ett icke definierat land. Men så är det inte längre. Numera köper jag enbart svenskt kött och jag lusläser innehållsdeklarationen på charkprodukterna. Står det inte klart och tydligt var ingredienserna kommer från så köper jag inte produkten.
Igår var jag på möte och besök på Bjärhus gård i Klippan. Här serverades vi, till förmiddagsfika, hembakade rosmarinbullar och som pålägg kunde vi välja mellan ost, lammkorv och grisleverpastej med gurka och tomat. Båda charkprodukterna tillagade i deras kök under konferensrummet och grönsakerna från gården. Lammköttet kommer dessutom från de egna djuren. Grisen kommer från en granngård. Till lunch blev vi serverade en lammgryta bestående av lamm och grönsaker från gården. Det är ju såhär det ska vara! Gårdsbutiken har öppet på fredagar och lördagar och då kan vem som helst komma dit och införskaffa dessa läckerheter. Gissa om jag snart är på väg dit!
Det finns ett otal gårdsbutiker i vårt avlånga land, så har du en i närheten, åk dit och köp riktigt svenskt kött. Men du som inte har varken råd eller möjlighet att åka till en gårdsbutik. Välj åtminstone det svenska köttet när du handlar. Det finns många bra leverantörer (trots alla skandaler) som ser till att det finns svenskt kött i butikerna. För även om det ekologiska köttet från djur som mår bra på en liten gård kanske är det allra bästa på alla sätt och vis så är verkligheten där och pockar runt hörnet. Plånboken är lite för liten. Tiden lite för knapp. Då kan du och jag åtminstone välja det svenska köttet i den vanliga livsmedelsbutiken. Det är ett sätt att påverka. Köper vi det köttet får bonden mer pengar och kan satsa ännu mer på sin djurvård. Och det blir i slutänden positivt även för oss konsumenter.
(bild från Svenskt kötts hemsida)
Men vad gör du med köttet du köper? Har du koll på vad du kan göra med de olika delarna eller blir det alltid det där gamla vanliga med kotletter och karréer? Idag släppte Svenskt kött tre nya broschyrer med information om gris, lamm och nöt. Såhär står det om broschyrerna:
Varje broschyr är på 24 sidor och fylld med information om svenskt kött, djuromsorg, fakta om styckningsdetaljer, tillagningsmetoder och tillbehör. Recepten är moderna och enkla vardagsrecept.
– Våra nya broschyrer är fullmatade med den information vi vet efterfrågas av både konsumenter och de som arbetar med uppfödning och tillverkning. Vi har tagit fram dem för att vi ser en ökad efterfrågan på kunskap om svenskt kött, framför allt vad gäller styckningsdetaljer och tillagning av kött, säger Maria Forshufvud, vd på Svenskt Kött.
Ju mer kunskap om olika styckningsdetaljer man har som hemmakock, desto lättare att lyckas i köket och att prova på något nytt. I broschyrerna går det att lära sig mer om allt från flankstek, njurtapp och grissida till lammentrecote och mycket mer.
– Genom att lära sig mer om hur man tar tillvara olika detaljer, minskar vi risken för svinn och tar på ett bättre sätt tillvara på hela djuret, säger Maria Forshufvud, vd på Svenskt Kött.
Olika tillagningsmetoder passar mer eller mindre bra för en viss styckningsdetalj. I broschyrerna finns tipsen som leder rätt men även tillagningstemperaturer för olika detaljer.
Broschyrerna är kostnadsfria och finns att beställa via Svenskt Kötts hemsida. Eller genom att kontakta oss direkt på info@svensktkott.se
Själv ska jag omedelbart beställa alla tre och hoppas att där är ännu mer matnyttig information. Förhoppningsvis kan det resultera i ett och annat recept 😉
