Till kvällens goda köttbit bestämde jag mig för att göra en Aubergineröra. Läste i senaste iform om en röra som jag visserligen modifierade lite men den var ursprungsreceptet.
Aubergineröra 4 pers
2 aubergine
1 rödlök
1 kinesisk vitlök
1 brk krossade tomater
1 – 2 tomater
en liten bunt timjan
1 citron
olja
salt/peppar
balsamvinäger
Dela auberginen i små tärningar, finhacka rödlöken och vitlöken. Värm upp lite olja i en kastrull och lägg ner aubergine, rödlök och vitlök. Häll på de krossade tomaterna, saften av citronen och timjankvistar. Låt allt puttra i ca 10-15 minuter. Dela tomaterna i små bitar och lägg ner, häll på lite mer olja. Smaka av och se om det behövs lite mer salt/peppar/timjan. Låt puttra ytterliggare en stund. Ta sen upp timjankvistarna och häll på en skvätt balsamvinäger. Smaka av.
Perfekt till både fisk, kyckling och kött!
Hej! jag heter Mona och är programledare för SR Din gata 100,6. Idag ska jag tips om något bra recept och gillade detta mycket! Kommer att ange denna blogg som källa, lyssna gärna sr.se/dingata mellan kl 15- 17. /Mona
Hej Mona! Vad roligt att du tar med receptet! Kan säga att det var supergott och även barnen uppskattade det!