Bönor, paprika och rödlök

(fler bilder kommer i eftermiddag)

Här kommer tips på en sallad som jag testade häromdagen. Den är färgrik, fantastiskt god, härligt mättande och både små och stora gillar den!

Bönor, paprika och rödlökssallad

200g haricots vert
1 gul paprika
1 röd paprika
2 små rödlökar (gärna färska)
havssalt
olja

1. Strimla den gula och röda paprikan i tunna strimlor.
2. Skiva rödlökarna tunt.
3. Hetta upp olja i en stekpanna och lägg ner paprika och rödlök. Stek på mellanhög värme medan du rör i grönsakerna ca 2 minuter. Sänk sedan värmen och rör lite då och då under ca 10 minuter.
4. Lägg bönorna i en kastrull, fyll på med vatten och lite salt. Koka upp och häll sedan av vattnet. Lägg i bönorna med paprikorna och löken och höj värmen lite. Fräs någon minut. Salta.

Servera som tillbehör till kött, fågel eller fisk. Eller varför inte som en enkel lunch med ett stekt ägg. Vill man kan man även ha en extra klick smör på grönsakerna 🙂