Pannkakor på Ölandsvete av fullkorn
När vi var påväg hem igår sa maken till mig att imorgon, då åker jag inom systemet och köper oss en god flaska Amarone att njuta av imorgon fredag. Vilken lycka! Ett gott vin på fredagen är som mumma för själen, så enkelt är det. Men man kan ju inte bara dricka vin, eller? Njäää… tror att vi får ha lite annat till också. Men med huset fullt av tonåringar vet man aldrig riktigt hur många som kommer att vara hemma och vill ha mat. Ibland inga ibland otroligt många. Så lika ofta som det blir en falafel till mig och maken kan det bli en omgång rejält lagad mat till ett antal ungdomar. Just nu när jag skriver de här raderna har jag ingen aning om hur många vi blir till kvällens middag.
Men en sak jag vet säkert, det är att det finns ett gäng italienska ekologiska tomater i kylskåpet och det finns ett halvt uppätet bröd sen tidigare i veckan. Det godaste man kan göra med de två ingredienserna är att tillsätta basilika, salt, peppar och en riktigt god olivolja. Sen klarar man sig långt. Så oavsett hur många vi blir idag till middag och vad det nu blir till middag. Så kommer vi att börja kvällen med ett gott glas Amarone och en god, smakrik bruschetta!
Bruschetta
- Tomater (jo, jag vet att det är utanför säsong men det går att få tag i bra ekologiska i nödfall. och det är detta)
- Några dagar gammalt bröd
- Färsk basilika
- Riktigt god olivolja (vår är en gåva från en vän som var med och pressade denna i italien i höstas)
- Flingsalt
- Nymald svartpeppar
Sätt ugnen på 200°C. Skiva brödet i ganska tjocka skivor och ringla över olja. Ställ in i ugnen ca 5 minuter eller tills bröden blivit knapriga och fått lite färg. Skär undertiden tomaterna i små bitar och blanda med hackad basilika, peppar och salt. Lägg tomatröran på brödskivorna och servera med ett riktigt gott vin 🙂
Related posts
Bruschetta är så gott!
Åh vad det låter och ser gott ut! Det där är också ljuvliga smakkombinationer; tomaterna, vitlöken, brödet… Jag kom just att skriva om smakkombinationer där ett plus ett blir tre – där summan är mer än de enskilda delarna, såsom t.ex. lös äggula och tabasco. Fler tips på fantastiska smakkombinationer? undrar Katinkas Kitchen
Låter som att ni hade min favoritfredag med Amarone och bruschetta. 🙂