I förra veckan var det Richard Waje som gästades av P1 och Meny. Jag lyssnade på programmet i söndags och blev så pass inspirerad att jag omedelbart ville göra ett av recepten som de gjorde. I normala fall brukar jag konstra lite med de recept jag blir inspirerad av, men detta gjorde jag istort sett rakt av så som det presenterades på Meny.
Kokt kyckling (Richard Wajes recept)
- vatten
- salt
- 1 kyckling, ca 1,5 kg
- 1 morot, grovt skivad
- 1 lök, grovt skivad
- 10 vitpepparkorn
- 2 vitlöksklyftor
- ½ tsk timjan
Koka upp ca 3 liter vatten. Salta och lägg i grönsakerna och kycklingen. Låt koka försiktigt under lock i ca 45 minuter. Skär i lårets tjockaste del för att se om den är klar. Eller stick in en termometer, det ska vara 72 grader. Sila av och spara buljongen. Skär kycklingen i bitar och servera.
Currysås (Richard Wajes recept)
- 2 små gula lökar, finhackade
- 1 morot, fint tärnad
- ½ äpple, fint tärnat
- 150 g rotselleri, fint tärnat
- 100 g palsternacka, fint tärnat
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 cm färsk ingefära, fint skuren
- 1 msk rapsolja eller smör
- 1 röd chili, hackad (om du vill ha en hetare sås)
- 2 tsk curry
- 5 dl kycklingbuljong från koket
- 2 tsk soja
- maizena till redning
- 8 droppar sesamolja (detta hade jag inte hemma, tyvärr)
- salt
Fräs grönsakerna i rapsolja eller smör tills de är lätt brynta. Häll i curryn och fräs ytterligare ca 1 minut. Häll på kycklingbuljongen och reducera ett par minuter på högsta värme. Smaka av med soja och red av med lite maizena utrört i kallt vatten. Droppa i sesamolja. Smaka av med salt.
Hela familjen åt och tyckte verkligen att det var gott! Dottern fick sås utan alla grönsaker men det gick smidigt att göra på lite av koket från kycklingen, curry, salt och peppar, grädde och lite maizena. Jag hade i lite grädde i såsen också, var dock försiktig med sojan. Min sås fick en brunaktig färg som inte var riktigt rättvis. Smaken var dock underbart god!
1 Comment