Här kommer ett fantastiskt gott recept på helstekt fläskkarré.
Teriyaki marinad
1/2 dl olja
1 msk soja
1 msk fikon/plommon marmelad (om man är extremt sockerkänslig kan man byta ut mot färska fikon)
1 riven kinesisk vitlök
blanda alla ingredienser till marinaden och fördela nästan allt på steken. spara lite till senare.
Sätt i en stektermometer ställ in steken i 170 grader. Köttet är färdigt när termometern kommer upp i 80 grader.
Blomkålscréme
Dela blomkålen i mindre bitar och lägg i en kastrull. Häll på mjölk (behöver inte täcka) och låt allt koka i ca 10 minuter eller till blomkålen är mjuk. Häll av mjölken och mixa blomkålen med en bit smör och en skvätt grädde. Salta och peppra.
Gräddsås
Blanda cremé fraiche och en skvätt grädde i en kastrull. Ta resten av teriyaki marinaden och blanda ner. Låt allt bli varmt. Smaka av med lite salt o peppar om det behövs.
Till detta serverade jag även en gurkmix på riven gurka, riven paprika och hackad bladpersilja.
MUMS!