Ricottaost. Vad tänker du på när du läser det ordet? För mig är det ganska blankt. Jag vet att det är en italiensk ost. Jag vet att den används istället för parmesanost till viss sorts pasta. Har även smakat det vid några tillfällen. Jag vet att det är ricottaost man gärna blandar med spenat i t ex canneloni och tortellini. Jag vet också att den är god i vissa desserter.
Detta läser jag på Wikipedia om ricottaost
Ricotta (uttalas /riˈkotːa/ på italienska) är en italiensk mjukost tillverkad av den vassle som uppstår då man gör ostar av fårmjölk eller vattenbuffelmjölk, som till exempel mozzarella. Namnet “ricotta” betyder “omkokt” och syftar på vätskans andra process för att göra osten. Ricotta har en konsistens som påminner om cottage cheese men är lättare och en nyckelingrediens i cheesecake, lasagne och många cannoli. Den blandas ofta med socker, kanel och ibland riven choklad och serveras som dessert i italienska hushåll.
Vad jag aldrig har gjort är ett recept med ricotta. Har aldrig blandat, rivit eller smaksatt denna ost. När jag öppnar ett paket så tittar jag på den med förundran och funderar på vad i hela friden jag ska göra med denna mjuka och i mina ögon ganska smaklösa ost. Ge mig en philadelfiaost, kesella eller keso och jag vet precis vad jag ska göra med osten. Men så fort den här osten kommer på tal så blir jag ställd. Egentligen är det ingen stor sak och jag skulle kunna leta upp både ett och annat recept på nätet eller i kokböcker för att ta mig över den där lilla tröskeln jag uppenbarligen har när det kommer till just ricottaost. Men sen slog det mig att jag ju faktiskt skulle kunna fråga er.
Vad gör du med ricottaost? Har du något favoritrecept? Har du tips, trix eller annan kunskap som jag bör tänka på inför att hantera denna ost?
Att blanda ner lite ricotta i en schysst tomatsås till pastan är aldrig fel, inte heller att ha en gräddigare variant av ricotta tillsammans med honung och citronzest på en nyrostad macka, fyll ravioli eller canneloni med ricotta och grovt riven zucchini och timjan eller att ha ricotta i amerikanska pancakes (Kommer snart på min blogg! 😉 )
Det är en fantastiskt enkel men god ost att ha till mycket! 🙂
Vilka härliga tips! Blir omedelbart nyfiken på ricotta i tomatsåsen och naturligtvis dpannkakorna 🙂
Hej!
Jag brukar ha ricotta i smeten när jag bakar mjuka kakor och muffins, bllir saftigt och fylligt. Väldigt gott är också s.k. ‘vit pesto’ med ricotta, hackade valnötter, vitlök, parmesan eller pecorino och en skvätt mjölk för att späda ut den lite. Vansinnigt gott också som fyllning och topping på kakor och tårtor smaksatt med vad som helst egentligen. Godast i alla anrättningar är ricotta gjort på fårmjölk, men det har jag aldrig sett i svenska affärer tyvärr.
Ricotta är perfekt som fyllning till cannelloni, man måste bara tänka på att överkrydda den eftersom pasta, bechamelsås och även ricottan själv gör att smakerna ‘försvinner’ lite.
Jag gjorde en Siciliansk salsiccia och köttfärsås med ricotta i för ett fotojobb idag och det var verkligen gott och kan recommenderas! Kan föreställa mig att det funkar med vanlig köttfärssås med, du rör i ett par matskedar just innan du blandar med pastan.
Vilket bra tips, det ska jag nog testa i veckan! Har liksom aldrig riktigt blivit vän med ricottan… men med alla förslag här får jag nog se till att laga lite mat även med ricotta….
En helt värdelös ost…. köp Västerbottensost och du är kung i köket….