Pannkakor på Ölandsvete av fullkorn
Igår hämtade vi våra grönsaks- och fruktlådor från Mossagården. Ett kort inlägg om det kommer troligtvis i helgen. I grönsakslådan fanns där en liten låda med cocktailtomater. Blev lite förvånad först då det ju absolut inte är säsong för tomater just nu. Men insåg sen att detta var verkligen lyxtomater från en ekologisk gård, troligen i Italien (har inte kollat ännu). Så då får det väl vara ok. Vill verkligen försöka att inte äta fel saker vid fel tillfälle och tomater är en sådan grönsak som de flesta av oss äter året runt utan att tänka på smak och var den kommer från.
Men vad gör man om man är sådär grymt sugen på något med tomat även när det är kallaste mörkaste januari då? En variant är att köpa riktigt riktigt dyra ekologiska tomater från ett annat land och hoppas att priset kompenserar även för frakten. En annan variant kan vara att köpa några riktigt bra konserverade burkar med tomater. Mina favoriter är Mutti och Kung Markatta. De smakar mycket och man kan nästan känna sommarens sol och värme när man gör något med de här tomaterna.
Jag brukar göra det enkelt och göra en riktigt god varm tomatsås till grönsaker och/eller pasta, toppa med riven parmesanost och sen bara njuta. En annan favorit är tomatsoppan. Det är så grymt gott! Och det funkar fint att göra på burktomater om man väljer en bra sort. Men häromdagen fick jag för mig att jag skulle göra tomatsalsa till våra tacos. Vi har haft den dåliga vanan att köpa färdig men nu ville jag testa att göra en egen. Först var barnen en aning skeptiska men efter att ha hjälpt till i köket och sen smakat så insåg även de att detta var en riktigt härlig variant på tomatsalsa. Fördelen när de hjälper till är att de då faktiskt smakar och ser vad som finns i och kan även testa sig fram själva med lite olika kryddor. Resultatet på vår salsa blev riktigt bra och jag tror faktiskt aldrig att jag kommer att köpa färdig igen. Detta var ju så enkelt! Precis som det var enkelt att göra tacokryddan själv 🙂
Tomatsalsa
- 400g småtomater på burk
- 1/2 rödlök
- 1/2 chilipeppar
- 2 vitlöksklyftor
- 1 lime
- 1/2 dl koriander
- 3 st pfefferoni
- 1/2 tsk rörsocker
- 1/2 tsk salt
- Nymald svartpeppar
Öppna burken med småtomater och klipp sönder tomaterna med en sax. Häll sedan över allt i en skål. Hacka lök, chilipeppar och pfefferoni fint och blanda ner med tomaterna. Klipp eller hacka koriandern och blanda ner i skålen. Pressa ner vitlök. Blanda ner saft från en lime. Krydda med socker, salt och peppar. Smaka av. Är det för svag smak, blanda ner mer chili. Är det för starkt, ha i mer tomat. Har du några tomater hemma, hacka och blanda ner.
ps. om det är sommar och du har ett överflöd av tomater, byt ut burken med småtomater till 3-4 st stora mogna tomater. Hacka de fint och blanda med övriga ingredienser.ds
Dag 10 i bloggutmaningen
Related posts
Jag håller helt med dig, hemmagjord salsa är så mycket godare. Ibland vid tidsbrist kan jag köpa färdig, men i så fall en färsk en.