Häromdagen satt jag och läste senaste numret av tidningen Fitness och en av artiklarna handlade om medelhavsmat. Blandannat var där en bild på en ugnsbakad ratatouille. Jag som för det första älskar allt man kan laga i ugnen och för det andra älskar grönsaker blev överlycklig! Begav mig till affären och införskaffade de delar till rätten jag inte hade. Tyvärr blev det inga bilder av resultatet då jag “råkade” ha lite för hög värme (hade lite bråttom!) och då råkade bränna rätten. Men men… smaken blev härlig och om man gör som det står i receptet misstänker jag att den skulle bli alldeles perfekt! Därför delar jag med mig av receptet och hoppas att du som läser detta, testar och sen berättar för mig hur det blev 🙂
Ugnsbakad ratatouille 4 pers
1 röd lök
1 aubergine
1 grön zuccini
1 gul zuccini
3 tomater
1 röd paprika
1 gul paprika
5 vitlöksklyftor
2 tsk balsamvinäger
1/2 dl olja
1 tsk råsocker
1 msk timjan
3 lagerblad
salt, peppar
Värm ugnen till 125°C. Börja med att skiva aubergine, tomater och zuccini i 1cm tjocka skivor. Dela rödlöken i klyftor och skiva 4 av vitlöksklyftorna i tunna skivor. Kärna ur paprikorna och dela i 4 delar. Salta och peppra botten av en ugnsform. Häll på vinägern och smula över ett lagerblad. Sprid ut rödlöken och strö över hälften av sockret. Lägg på aubergineskivorna. Krydda med lite timjan och en pressad vitlöksklyfta. Lägg på paprikahalvorna och sen zuccinin. Salta och peppra. Lägg på tomatskivorna. Salta, peppra och strö över de skivade vitlöksklyftorna, resten av timjanen och råsockret. Smula lagerbladen och strö över. Avsluta med att hälla på oljan.
Ställ in i ugnen i minst två timmar (och ja, det stämmer det krävs minst två timmar!)
