Kylskåpets hyllor gapar tomma eller för all del relativt fulla. Men det som står där säger inget. Glasburkar med underligt innehåll som troligtvis gått ut för längesedan. Bunkar täckta med folie från någon middag tidigare i veckan. Några morötter, en och annan potatis. Halvtomma förpackningar med smör, fil och mjölk. En ketchupflaska, soja och buljong. Vad i hela friden kan man laga till middag av detta?
Känner du igen dig?
Det tog mig lång tid att förstå värdet av vad man bör fylla sitt kylskåp, frys och skafferi med för att just kunna undvika att stå där och titta in på något som känns tomt men kanske inte egentligen är det. Men sakta men säkert har jag lärt mig hur jag ska göra för att se vad som finns i skåpen och faktiskt kunna laga middag på det. Framför allt har jag också insett att visst är planering och inköpslistor A och O för en fungerande vardag när det kommer till lättlagade middagar. Men utan en grund kan man ha hur många listor, recept och beställda matkassar som helst. Man kommer ändå hamna framför kylen, tittandes tomt in bland burkarna utan att veta vad som kan göras med det som finns där.
Men vad kan man då göra med två trötta morötter, tre gamla potatisar, en deciliter fil, en burk tomatkross, en halv förpackning bacon och frysta ärtor.
Pytt på vad som finns i skåpen
Skala morötter och potatis. Skär i små bitar. Råkar du ha en gul lök, finhacka även den. Stek i smör eller olja tills potatisen och morötterna är mjuka. Koka ris eller matvete (ett eller annat brukar finnas i de flesta skafferi), ha gärna i en buljongtärning i vattnet. Blanda sedan ner med grönsakerna. Häll ner en eller två deciliter frysta ärter eller liknande. Krydda med chili eller cayennepeppar och gärna någon torkad ört som timjan eller oregano. Smaka av med salt och peppar.
Blanda filen med en pressad vitlöksklyfta, salt och peppar. Har du ingen vitlök fungerar det fint med lite chili eller cayennepeppar.
Servera med en skiva bröd eller knäckebröd.
Tomatsåsen som funkar till allt
Har du gul lök och vitlök hemma? Finhacka och stek mjukt i olja. Blanda i krossade tomater. Koka upp och puttra ca 10 minuter. Smaka av med vad du har hemma. Chilisås, ketchup, tomatpuré eller helt enkelt bara lite salt och peppar.
Koka pasta, ris, matvete, couscous eller liknande. Om du har den där biten bacon, korv eller kanske något annat överblivet kött i frys eller kyl, knaperstek. Annars går det bra utan.
Servera tomatsåsen med det du har kokt upp. Har du någon ost hemma? Riv över. Fungerar med allt från hushållsost till fetaost eller parmesanost. Råkar du ha någon grönsak i kyl eller frys. Ta fram och servera till. Har du ingen gör det inget. Tomatsåsen är så pass smakrik att den fyller alla funktioner smakmässigt.
Men vad behöver man då ha hemma för att åtminstone kunna ta fram något utan att behöva planera hela tiden?
Såhär ser min grundlista ut med det jag tycker förenklar oerhört mycket. Och som framför allt ger utrymme för att sätta fram goda, enkla middagar utan en massa planering. I listan har jag inte med kött, fågel eller färsk/fryst fisk utan koncentrerar mig på produkter som har lång hållbarhet och som i grund och botten är komplement men som med lite fantasi kan bli alldeles egna middagar.
Grönsaker
Lök (gul, röd)
Vitlök
Morötter
Potatis
Kål av något slag (vitkål, rödkål, kålrot)
Frysta grönsaker
Gröna ärter
Haricots verts
Edamamebönor
Ärter/majs/paprika-blandning
Konserver
Krossade tomater
Hela tomater
Majs
Kidneybönor
Vita bönor
Matvete (färdigkokt)
Tonfisk
Sardiner
Makrill
Övrigt
Olja (raps, oliv)
Senap
Ketchup
Soya
Kryddor (oregano, timjan, basilika, chilipeppar, cayennepeppar, spiskummin, ingefära, koriander)
Buljong (grönsak, kyckling, kött)
