Fisk är något av det godaste jag vet. Speciellt lax. Och makrill. Två minnen har bitit sig fast i mig sen jag var liten när det kommer till fisk. Det ena är när jag var på Hven på somrarna och vi bodde hos min farmors syster. Då gick vi ner till hamnen på morgonen när fiskarna hade kommit in och köpte alldeles nyfångad makrill. Till middag blev det sen kokt makrill med potatis och dillsås. ojoj vad gott! Men förutom det minns jag lyckan när jag satte mig vid middagsbordet och pappa skar upp fisken som låg hel och fin på ett fat. Och det jag främst minns är den röda färgen. Sen minns jag den fantastiska smaken. Dock minns jag inte om det var köpt eller egenfångad och om det verkligen var lax. Men jag minns den röda färgen.
I förra veckan tänkte jag att jag skulle testa att laga en färsk laxsida i ugnen. Det skulle vara enkelt och gå snabbt. Efter lite funderingar hit och dit så bestämde jag mig för att saltbaka den. Och nu i efterhand visade det sig vara ett oerhört bra sätt att tillaga lax på. Det blev en hit både hos oss vuxna och hos barnen. (ni får stå ut med de enkla bilderna, gick inte att ta bättre just den dagen)
Saltbakad lax
- 1,5 kg färsk laxsida
- Grovt salt
- 2 citroner
Sätt ugnen på 225°C. Lägg ut ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Häll ut rejält med grovt salt på pappret, men håll dig till mitten så att det på ett ungefär täcker storleken av laxen. Lägg sedan laxen med skinnet uppåt på saltet. Halvera citronerna och lägg bredvid. Sätt in i ugnen ca 30 minuter. Ta sedan ut laxen och lägg försiktigt över den på ett fat med skinnsidan neråt. Om det går torka bort det salt som ev. följer med. Servera med ärter och en citronsås!
Lax på saltbädd är så gott, har en laxsida ligger och väntar så nu vet jag vad den ska gå till