julkalender | Veckansmiddag

Tag Archives | julkalender

Mango- och currykyckling

By Sanna on December 20, 2011 in Crock-Pot

20 december. Fortfarande fascineras jag av den Crock-pot som jag har fått möjlighet att testa. Börjar sakta men säkert lära mig hur jag ska använda den och på vilket sätt. I lördags var jag och handlade med barnen och sprang förbi hela färska kycklingar i disken. Omedelbart satte hjärnan igång att fundera på vad jag skulle kunna göra med en kyckling. Insåg att det kunde vara perfekt att testa i grytan. Vet andra som gjort det med succé. Så kycklingen for ner i vagnen. En stund senare var jag borta vid kryddhyllan och letade efter en annan sak. Ögonen föll då över SantaMarias nya kryddor (gillar verkligen de!) och där fanns en variant som jag inte provat innan. Nämligen MangoCurry. En lite sötare curry med smak av mango 0ch ingefära. Vad kan väl vara bättre än det till min kyckling! Så även den for ner i vagnen.

Söndag morgon steg jag upp och förberedde grytan. Jag la i morötter och lök. Kryddade kycklingen, hällde på buljong. Sen satte jag grytan på 8 timmar. Vips så var söndagsmiddagen fixad och vi kunde lugnt ägna oss åt helt andra saker hela dagen. På kvällen satte vi på lite ris och grönsaker, gjorde en currysås av skyn och serverade det hela med mangochutney! Varenda liten bit tog slut, även om barnen tyckte att kycklingen blivit lite för torr. Tror att vi kunde nöjt oss med 7 timmar på grytan men både maken och jag tyckte det var strålande gott! Perfekt i mellandagarna

Mango- och currykyckling

1kg färsk kyckling
2 morötter
2 gul lök
1 dl vatten
1 tsk kycklingfond
1 tsk färskpressad citron
Salt
Svartpeppar
2-3 tsk Mangocurry-blandning från SantaMaria

Skala lök och morötter. Dela i mindra bitar/skivor och lägg ner i grytan (använd antingen en crock-pot eller en lergryta). Blanda vatten, fond och citron i en skål. Krydda kycklingen runt om med salt, peppar och mangocurry. Lägg ner kycklingen i grytan och häll på vattnet. Sätt på lock och sätt på 7-8 timmar på låg värme.

Comments { 1 }

Julsenap med äpplesmak

By Sanna on December 19, 2011 in Inspiration

19 december. För några veckor sedan gjorde jag ett inlägg om en härlig hemlagad senap. Min har nu fått stå sig sedan dess och nu är den perfekt till julskinkan! Om du vill så hinner du fortfarande göra din egen senap till julafton, så därför delar jag ut detta receptet en gång till här i adventskalendern

De senaste två åren har jag inför julen gjort egen senap. Hittade ett recept från Two Fat Ladies som jag vågade mig på att göra och resultatet blev en härligt grov och stark senap. Den hade rykande åtgång (kan säga att en del gavs bort i julklapp) och när den var slut saknade jag smaken så pass att jag gjorde en omgång till. Andra gången testade jag mig fram med lite andra smaker och det blev nästan lika gott som första omgången. Nu har jag återigen gett mig på och gjort en omgång senap. Denna gången med en tydlig smak av äpple! Den blev rejält stark och murrigt god. Längtar redan till julskinkan.

Äpplesenap 2-3 rejäla burkar

350g gula och bruna senapsfrö
240 ml rödvinsvinäger
350 ml osötad ekologisk äpplemust
1 msk havssalt
2 tsk kumminfrö, nymalda
55g mandel
85g valnötter
1 stort äpple

Dag 1: Blanda senapsfrö med rödvinsvinäger, äpplemust, salt och kumminfrö i en skål. Låt allt stå mellan 36-48 timmar.

Dag 2: Häll senapsblandningen i en mixer och mixa några minuter eller tills fröna börja bli delvis malda. Häll i mandel, valnötter och äpplebitar. Mixa ytterligare några minuter.

Häll upp i rengjorda burkar och förvara i kylskåpet.

Comments { 1 }

Fisksoppa

By Sanna on December 17, 2011 in Fiskrecept

17 december. Jag fortsätter på temat saffran och bjuder idag på en härlig fisksoppa som jag gjorde i vintras. Massvis med god fisk och med det en härlig aioli. Kanske passar det perfekt såhär en vecka innan julafton! Själv ska jag idag även testa mig på att göra en leverpastej. Gjorde en för något år sedan som blev riktigt god. Så nu är det dags att testa ett annat recept, återkommer med resultatet senare i veckan. Trevlig lördag!

Fisksoppa

400 gram olika sorters fisk i kuber (lax, sej, torsk, kolja)
1/3 burk musslor
1 liter fiskbuljong
1 dl vitt vin
1 morot
1 purjolök
1 röd paprika
1/2 fänkål
1 msk tomatpuré
Bladpersilja

Strimla morot, purlök, paprika och fänkål i tunna strimlor. Fräs en stund i olja i en kastrull. Skiva vitlöken i tunna skivor och blanda ner med grönsakerna, blanda även ner tomatpurén och lägg sen över allt i en kastrull och häll på buljongen. Puttra i 5 minuter. Häll sedan på vinet och grädden. Smaka av med salt och peppar. Lägg sedan ner fisken och sjud i ca 5 minuter. Avsluta med att blanda ner musslorna och låt allt blir varmt. Servera med aioli och klippt persilja.

Saffransaioli

2 äggulor
3 dl olja
1 pkt saffran
2 vitlöksklyftor
1 tsk citronsaft
salt, peppar

Pressa vitlöksklyftorna och blanda med äggulorna i en hög skål. Blanda saffranen med 1 tsk vatten och häll sedan över i skålen med äggen. Vispa medan du sakta droppar ner oljan till äggen. Jag använde en stavmixer men det går även att använda en visp eller elvisp. Fortsätt hälla ner oljan och vispa tills det blir en bra konsistens. Blanda ner citronsaft, salt o peppar. Om aiolin är för tjock kan man vispa i lite vatten.

Comments { 3 }

Saffranssås

By Sanna on December 16, 2011 in Grönsaksrecept

16 december. En god sås till kött, fisk, kyckling eller grönsaker kan förgylla den enklaste måltid. En sås som tar ens smaklökar till höga höjder och som lyfter vilken mat som helst. Det är lyckan! Nu är jag ingen expert på att laga såser men jag har testat mig fram med olika varianter för att hitta de som jag gillar bäst. Favoriten är ju helt klart en hemlagad bea- eller hollandaissås. När allt faller på plats med en sådan sås, ja då klarar man sig länge. Men man kan ju inte ha de såserna till allt, eller? Oavsett så försöker åtminstone jag göra någon annan sås emellanåt. En enkel vit sås med pepparrot till korven eller varför inte en underbar senapssås till torsken. En vanlig vit sås kan verkligen förgyllas med så många olika sorters kryddor och få att passa till så mycket olika saker. Jag kommer t ex aldrig att glömma 70-talarens skinka på burk som serverades med primörgrönsaker och vit sås hemma (i skolan var det visst med burkgrönsaker, blää..)

Så denna veckan när jag tänker och lagar med saffran som ledsnöre blir det en vit grundsås smaksatt med saffran. Och ja! Det blev vidunderligt gott. Funkar till både fisk, kyckling och/eller grönsaker!

Saffranssås

2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
2 dl grädde
2 msk smör
1/2 tsk salt
1 pkt saffran
Vitpeppar, nymald

Smält smöret i en kastrull. Blanda ner saffran och fräs runt en liten stund. Rör i mjölet och späd med mjölken. Vispa till en jämn sås. Späd med resten av grädden, salta och peppra. Puttra på låg värme 3-5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Comments { 1 }

Risgrynsgröt

By Sanna on December 15, 2011 in Crock-Pot

15 december. I flera år har jag försökt mig på att göra egen risgrynsgröt till jul. Dessvärre med mer eller mindre lyckade resultat. Vilket har slutat med att jag har tagit ett djupt andetag, blundat och åkt till affären för att köpa färdig. När man dessutom har ett gäng hungriga tonåringar hemma som älskar risgrynsgröt är det bara att ge vika! Men, skam den som ger sig.

Eftersom det varit en del Crock-pot lagande i köket tänkte jag att varför inte göra gröten i “pottan”! Det borde ju funka. Med viss tveksamhet dock då jag inte riktigt visste mängd och tid. Men jag tänkte att det får bära eller brista. Jag tog helt enkelt ris, vatten, mjölk, lite socker och kanelstänger och la ner i pottan. Satte den på låg värme i några timmar och lät den vara. Sen rörde jag om och satte den ytterligare en timme för att till slut låta gröten stå på värmeläget den sista stunden. Sen njöt vi av hemlagad gröt i köket hela kvällen! Nästa steg är bara att göra mer och dessutom göra en egen saftsås till det hela

Risgrynsgröt (i crock-pot, men kan förmodligen göras i en lergryta i ugnen på låg värme också)

200g risgryn (jag använde Garants risgryn)
5 dl vatten
8 dl mjölk (skulle nog minska till 7 dl nästa gång)
2 msk socker
2 msk ekologiskt smör
2 ekologiska kanelstänger (mina inköpta på Morot & Annat)
ev. extra socker.

Häll ner ris, vatten, mjölk och socker i din crock-pot. Blanda försiktigt runt. Klicka i smöret och lägg ner kanelstängerna. Sätt på locket och sätt på låg värme i 2 1/2 timmar. Rör runt och sätt på ca 1 timme till. Rör runt igen och sätt pottan på värmeläget i ca 30 minuter. Smaka av med mer socker eller ev. grädde för den som vill ha det.

ps. när de första 2 1/2 timmarna har gått känn efter hur gröten mår innan du sätter en hel timme till. Tror att min fick gå lite väl länge. ds

Comments { 1 }

Saffransglögg

By Sanna on December 14, 2011 in Drycker

Förra året hade jag en glöggprovning med goda vänner. Provningen innehöll bland annat 2010 års Saffransglögg från Blossa. Så vad kan väl vara bättre än att repetera det inlägget den här veckan! Årets glögg från Blossa har jag inte själv provat än men den ska visst vara riktigt god och ha smak av kaffe. Ikväll ska jag däremot hem och prova Kiviks musteris goda glögger.

6 flaskor glögg. 6 vuxna personer. 1 vardagsrum. Flera goda ostar. Tabeller, papper och pennor. Vad blir det av allt detta? Jo, en underbart härlig och fantastisk glöggprovning!

För några veckor sedan fick jag möjligheten att testa två olika glöggsorter. Men jag kände att det inte räckte att “bara” testa dessa två utan det krävdes lite mer. Fast besluten gick jag iväg och införskaffade ytterligare några andra sorters glögg, skickade en inbjudan till några av våra vänner och så var glöggprovningen ett faktum. Vi spenderade sedan en härlig eftermiddag där vi diskuterade glögg, provade alla sorter och åt god ost. Dock var det inte helt lätt att bestämma sig för hur vi skulle bedömma sorterna. Men till slut kom vi fram till att vi fick utgå ifrån att man skulle dricka de nu inför och till jul och att det fick vara var och ens egen uppfattning om sorten som skulle framgå.

Vinnare blev utan tvekan Vintra glögg med sin genuina glöggsmak. På andra plats bara precis snäppet efter kom Snälleröds ekologiska vitvinsglögg som vi alla tyckte var supergod, en dryck att njuta av länge! Bottennappet blev Dufvenkrooks Hjortronglögg. Blää…

Längst ner i inlägget hittar ni vår bedömning på alla sorterna.

Glöggprovning

Comments { 1 }

Saffransmaränger

By Sanna on December 13, 2011 in Sötsaker

13 december. Lucia. Det lite trista med tonåringar är att man inte längre stiger upp i ottan och går till dagis/fritids för att titta på luciatåget. Alla dessa år när man gått upp och slitit i alla lådor för att leta lucialinne, tomtedräkter, ljus och glitter. Akututryckningar till närmsta mack för att ev. kunna få tag i de sista bitarna glitter eller batteri till ljusen. Sen står man där med tårarna i ögonen när de små liven sjunger falskare än falskt, stjärngossarna tappar sina strutar, tomtarna orkar inte stå upp och alla tärnor vill egentligen vara lucior och tänker minsann inte ge sig. Men det är underbart och jag är lyckligt lottad som har fått följa våra barn under dessa år.

Till lucia passar det ju som bäst med lussekatter, pepparkakor, glögg och julmust. Men ibland kan det vara roligt med något lite annorlunda. Eller vad sägs om saffransmaränger! För vad gör man när det finns några äggvitor i en skål i kylen, det är december och det råkar finnas saffran hemma! Resultatet blev härligt gott. Tänk er själva den söta lite sega smaken och konsistensen på maränger ihop med saffranets tydliga smak! Det blev succé helt enkelt. Jag råkade dock låta marängerna stå några minuter för länge i ugnen så den vackra gula färgen blev istället lite väl brun, men smaken var det inget fel på. Brukar du göra maränger när du har överbliven äggvita hemma?

Saffransmaränger ca 35 st

4-5 äggvitor (beroende på storleken på äggen)
2 dl socker
1 pkt saffran
några saltkorn

Sätt ugnen på 100°C. Blanda äggvitorna, 2/3 av sockret, saltet och saffranet i en matberedare eller assistent. (Jag använda för första gången vispdelen i min Assistent och resultatet blev helt otroligt! Hur har jag klarat mig utan innan?) Kör maskinen tills marängen är fast och fin. Vänd försiktigt ner resten av sockret. Spritsa ut marängerna på en bakpappersklädd plåt och ställ in i ugnen ca 45 minuter.

Comments { 0 }

1 2 … 7 Next »