Satt på cykeln på gymmet imorse och passade på att börja titta på filmen Food Matters på Netflix. En film som handlar om att granska hur den mat vi äter främjar eller skadar vår hälsa och vad vi kan göra för att leva och äta sundare. Har inte sett hela ännu men det är skrämmande att vi forfarande i vår tid bara är i början av att inse vikten av hur kosten påverkar oss och vår hälsa. Nog för att det numera, här i Sverige, pratas mycket om hur kosten påverkar vår hälsa och vi är nog långt mycket längre fram än i många andra länder. Men samtidigt ser jag ofta hur det egentligen mest skrivs i tidningar om hur vi ska förändra vår kost men det är inte så ofta jag ser att det är skillnad i våra matkassar.
Det behöver inte vara så svårt att äta bättre. Det behöver inte innebära dyra ingredienser och konstigt lagad mat. Egentligen handlar det om att äta bra mat som man lagar själv. Ett litet och enkelt exempel är den middag jag lagade igår. En helt vanlig svensk chili con carne. Med skillnaden att den variant som många av oss är uppvuxna med innehåller vita bönor i tomatsås (mängder av socker!), kött, tomat och kryddor. Men bara genom att ändra till att använda mindre kött och bönor i olika former (utan tomatsåsen) så har middagen blivit både hälsosammare och godare. Sen kan man naturligtvis ta det steget längre och göra chilin vegetarisk om man vill det. För mig handlar det främst om att göra den snabba vardagsvarianten lite hälsosammare men fortfarande enkel nog att fixa en tisdagkväll.
Hur gör du? Funderar du på hur du kan göra vardagsmaten bättre och hälsosammare?
Chili con carne
4 portioner
- 2 gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 1 röd chili
- 2 morötter
- 1 paprika
- 250g ekologisk nötfärs
- 2 burkar krossade tomater
- 1 burk kidneybönor
- 2 burkar små vita bönor
- 1 burk svarta bönor
- 1/2 tsk spiskummin
- 1 tsk paprika
- 1/2 tsk rökt chilipulver
- 2 buljongtärningar (gärna ekologiska kött eller grönsakstärningar)
- Salt
- Svartpeppar
Finhacka lök, vitlök och chili. Hacka morötterna och paprikan i mindre bitar. Fräs allt mjukt i lite olja i en gryta.
Blanda ner köttfärsen och fräs tills den fått färg. Blanda i spiskummin, paprika, chilipulver. Rör sedan ner krossade tomater och buljongtärningar. Salta och peppra. Låt allt puttra minst 30 minuter men gärna längre. Smaka av med lite socker om du vill det.
Blanda sist ner alla bönor. Låt det bli varmt. Smaka av med salt och peppar.
Servera med en klick crème fraîche och ett gott surdegsbröd.
