Oavsett om det är sommar eller vinter så älskar jag enkla och snabba grytor. Gärna sådana som går att pimpa med vad man har hemma och som kan förändras bara med hjälp av kryddor. Min basgryta utgår från vitlök, lök, krossade tomater och vita bönor. Sedan lägger jag till det jag har hemma eller är sugen på. Kryddorna kan vara allt från enbart chili till en blandning av spiskummin, ingefära, kanel och chili. Eller enbart en god curry.
Häromdagen gjorde jag grytan men utan vita bönor och istället baserad på sötpotatis. Dessutom hade jag lite strimlad kyckling som jag blandade i. Dagen efter la jag till mer grönsaker och en lammkorv.
Sötpotatis- och kycklinggryta
- 1 sötpotatis
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 röd paprika
- 1 morot
- 1/2 tsk chilipulver
- 1 tsk paprikapulver
- 1 msk spiskummin
- 1/2 tsk kanel
- 1 tsk curry
- 2 grönsaksbuljongtärning
- 100g småtomater
- 1 brk krossade tomater
- 1 brk vatten (fyll krossade tomatburken med vatten så får du även lite tomatsmak med)
- 100g strimlad kycklingfilé
- Svarta oliver
Finhacka lök och vitlök och fräs i olja i en stekpanna med hög kant, eller en gryta. Blanda i kycklingen och stek tills kycklingen fått färg runt om. Strimla paprikan. Dela moroten i mindre bitar. Blanda i grytan. Strö över alla kryddor och rör runt. Häll på de krossade tomaterna och låt puttra tills nästan all vätska försvunnit.
Skala sötpotatisen och dela i mindre bitar. Blanda ner i grytan tillsammans med vattnet, grönsaksbuljong och halverade småtomater. Låt allt puttra ca 30 minuter eller tills sötpotatisen är mjuk. Smaka av med salt och peppar. Ev. kan det behövas mer vatten.
Servera med svarta oliver och ett gott surdegsbröd.
