Igår blev det Frittata med chorizo till middag. Lustigt egentligen med namn på maträtter. Om jag hade haft potatis i så hade detta helt enkelt varit en helt vanlig svensk bondomelett. Men nu hade jag lite andra saker i tillsammans med fetaost och då helt plötsligt kallar man anrättningen Frittata 🙂 Oavsett så blev det fantastiskt gott! (resterna åt jag upp till frukost idag)
4 pers
8 ägg
1 dl mjölk/grädde eller vatten
1/2 squash
1/2 aubergine
1/2 röd paprika
1 kinesisk vitlök
1/2 gul lök
50 fetaost
1 dl riven ost
1 dl svarta oliver
salt/peppar
börja med att dela alla grönsaker i mindre bitar. Hetta upp olja i en stekpanna och börja med att steka lök o vitlök lite mjuka. Lägg sedan ner resten av grönsakerna och stek på låg värme en stund. Blanda ägg och vätska med lite salt o peppar. häll äggblandningen över grönsakerna, smula över fetaosten och låt allt puttra på låg värme. När allt “stannat” lägg på oliverna och den rivna osten, ställ sedan in i ugnen i 225 grader i ca 5 minuter.
Till detta serverade jag stekt chorizo och en grönsallad.
Enkelt men samtidigt oerhört lyxigt!
