Kyckling Dijonnaise

På spisen puttrar just nu det som fanns i kylskåpet, en skivad morot, 1/2 skivad paprika och 1/2 skivad rödlök. Strax lägger jag ner lite potatis som fanns kokt i kylen och till det ska jag servera mig lite rökt lax. Idag kom inspirationen från en hungrig mage och ett hyfsat välfyllt kylskåp. Men det är inte alltid det räcker och det är då jag tar till alla kokböcker som finns i mitt kök.

Kokböcker är verkligen något helt makalöst. De innehåller personers all kreativitet på så många olika sätt så att kokböcker egentligen borde betraktas som konstverk. För är det inte det de är? När jag öppnar en kokbok, gammal som ny, så börjar jag att njuta av färger, typsnitt, bilder, kompositioner, texter och slutligen det som verkligen visas på bilderna och beskrivs i texterna. Vissa dagar vill jag läsa kokböcker som är bara text, beskrivningar av matens sammansättningar eller vad maten gör för oss. Andra dagar njuter jag av bilderna och läser inget överhuvudtaget.

Häromdagen var jag dock ute efter inspiration på ett annat sätt. Jag behövde helt enkelt inspiration till nya recept, nya infallsvinklar och nya smaker. Och jag hittade massvis. Mängder av recept som nu ligger på vänt i min skrivbok. Ett av recepten testade jag och tänkte att jag skulle dela med mig av här. Det är från Drakamöllans kokbok och kallas Kyckling dijonnaise. En klassisk fransk rätt med en touch av Österlen. Vidunderligt gott blev det! Inte fy skam att vi dessutom befann oss ute på Österlen när jag lagade maten och vyn framför oss var underbar. Ps. till kycklingen drack vi ett makalöst gott vin – Rocca di Montamassi.ds

Kyckling Dijonnaise från Drakamöllan

• 800g kycklingfilé
• 2 msk vetemjöl
• 2 msk smör och olivolja
• salt och peppar
• 2 finhackade schalottenlökar
• 1 finhackad vitlöksklyfta
• 3 msk fransk dijonsenap
• 1 dl kycklingbuljong
• 1,5 dl lättöl
• 1/2 dl grädde
• 1 tsk timjan
• salt och peppar
• 100g champinjoner
• 300g haricots verts