Så kom vi då igår till dilemmat med all den här kalvfärsen vi hade köpt. Jag hade fått tips på att göra wallenbergare och det blev en variant på det!
Kalvfärsbiffar med blomkålscreme och lök
500 gram kalvfärs
1 ägg
1/2 dl grädde (kanske mer)
1 1/2 msk fransk senap
salt/peppar
Blanda färsen med ägg, grädde och kryddorna. Mängden grädde får man lite se beroende på konsistensen. Men smeten blir lite lösare än vanlig färssmet. Jag tryckte sen ut biffar i hamburgerpressen och stekte de sakta i smör och olja. Biffarna blir luftiga och lätta och smakar vidunderligt gott! (jag åt en till frukost idag!)
Blomkålscreme
Koka blomkålsbuketter i mjölk tills de är mjuka. Häll sen över i ett durkslag och låt de droppa av ordentligt. Koka upp lite grädde i en kastrull. Lägg blomkålen i en skål och häll på grädden. Mixa allt och smaka av med lite salt.
Lökmix
Skiva rödlök och stek mjuk i olja. När löken är färdig, häll över lite söt balsamvinäger. Vi använde dadelvinäger. Har man inte det kan man ta lite honung för sötman.
Servera biffarna med blomkålen och löken! Mums!!
Oj vad gott med kalvfärsbiffar. Imorgon blir det ICAs färsiga oxrulader med blomklspuré och pressgurka hemma hos mig. Kanske inte riktigt lika gott som kalvfärsbiffar men det får duga. Ha det gott!Helena/Fett bra mat
Jaja, nu förstår jag varför min blomkålspuré blev så blaskig sist.Nästa gång ska blomkålen få rinna av ordentligt. Det är ju så otroligt gott!
Oxrulader, det lät gott! Här hemma har vi ännu inte bestämt oss för vad det blir till middag… fisk eller kyckling.. hmm..Lenaj – jo det där med blomkålspurén är lite knepigt..många gånger har den blivit blaskig här men som sagt låter man den rinna av blir det lite bättre, lycka till och vad roligt att du hittat hit!
Kalvfärsbiffar är verkligen gott, men själv har jag fått tag på älgfärs så det blir älgfärsbiffar med kantarellsås hos mig.