Här kommer ett recept på en sanslöst god Tomatpaj från Drakamöllans kokbok. Det som dessutom är toppen med denna paj är att det är utan äggstanning vilket är bra när man har gäster som inte tål ägg.
Eves Tomattarte
Pajdeg
125 g kallt smör
250g vetemjöl (jag bytade ut hälften till grahamsmjöl)
1/2 tsk salt
1/2 glas vatten (jag tog ca 3 msk )
Blanda smör, salt och mjöl till en grynig massa. Häll i vattnet och blanda snabbt ihop en deg. Ställ in i kylen en stund.
Fyllning
1 lök i skivor (jag tog 2 för jag tycker det är så gott)
2 finhackade vitlöksklyftor
2 dl riven ost
10-12 tomater i skivor
3 msk dijonsenap (jag hade inte så mycket men det ångrar jag)
15 kalamataoliver
Tryck ut degen i en pajform ca 25 cm i diameter med låg kant. Picka den med en gaffel. Ställ in den i ugnen i 175 grader i ca 10-15 min.
När pajformen svalnat en stund.
Pensla dijonsenap i botten av formen. Fräs löken mjuk i smör och lägg ovanpå senapen. Strö sedan osten ovanpå löken. Lägg sedan ut hälften av tomaterna ovanpå osten. Salta, peppra och strö över timjan och vitlök. Avsluta sedan med resten av tomaterna. Salta, peppra och dekorera med oliverna. Grädda i ugnen i ca 35 – 45 minuter.
tyvärr glömde jag ta foto men jag ska snart göra den igen och då lovar jag att ta foto 🙂
