Det första jag gör varje morgon måndag till fredag är att gå ner i köket, sätta på en kanna te och lägga två ägg i kastrullen för kokning. Frukosten till vardags ser i stort sett likadan ut varje dag. Ett kokt ägg (gulan allt ifrån hård till lös beroende på hur pass länge jag “glömmer” äggen i det varma vattnet), en tallrik fil eller yoghurt och ett havreknäcke med ost. Ibland får jag för mig att göra äggröra och ibland gröt. Till gröten blir det dock alltid ett kokt ägg.
Men, så blir det lördag och lite lugnare start på morgonen. Då blir det i stort sett alltid äggröra med stekta småtomater och en stekt surdegsmacka. Ibland lite ost. Men alltid en skvätt balsamvinäger på tomaterna. Den där äggröran är en lyxig frukostvariant för oss och vi njuter lika mycket varje gång.
Inser när jag tänker på det att jag inte skulle klara mig utan ägg. Vi äter som sagt ägg till frukost varje dag och många gånger under veckan blir det omelett till lunch och/eller ett kokt ägg som mellanmål innan eller efter träningen. Ska vi ut på picknick tar vi alltid med oss kokta ägg. Nuförtiden köper jag alltid ekologiska ägg och om det går så försöker jag få tag i ägg direkt från en bonde. Lyxen är när mamma kommer förbi med en låda ägg från landet. Då njuter jag extra mycket.
I min bokhylla finns nog de flesta äggböcker som går att få tag i. Och jag läser, testar och njuter. Ibland morrar jag då äggen inte vill som jag men samtidigt inser jag att ägg, det är något man ska vara försiktig med och behandla med största respekt.
När vi var i Göteborg förra helgen på Fratelli Gridelli serverade de en helt fantastiskt maträtt med ägg som jag aldrig testat tidigare. Troligen är det inget nytt, men det var det för mig. Äggen var mjukt vändstekta med vit vita (inga brända kanter här inte) och lagom rinnig gula. Ovanpå låg ett tunt lager av chilisås och sist men inte minst stora flagor av parmesanost. Det var gudomligt!
Gissa om jag var tvungen att prova att göra detta själv? Läste på lite om hur man lagar till ett så fantastiskt ägg och tja, det var inte speciellt konstigt egentligen. Om jag inte läst helt fel så är det vad som kallas ett klassiskt franskt vändstekt ägg. Lite neutral rapsolja i en stekpanna på låg värme (obs! verkligen låg värme), knäck i ägget försiktigt, när vitan är fast vänd på ägget, salta och peppra. Lägg upp ägget på en tallrik, ringla över chilisås (jag blandade vanlig chilisås med sriracha då jag inte hade tid att göra egen). Avsluta med parmesanost. Njut!
