Något av det bästa med hösten är alla härliga grönsaker. Finns väl inget bättre än att gå ner till torghandlaren en septemberdag och fylla en korg med alla godsaker! Min stora favorit är blomkål! Bara att äta den rå doppad i en gräddfilssås är lyxigt gott. Men även hel bakad i ugn eller skivad och knaperstekt är supergoda tillbehör till vad som helst. En annan favorit är kokt och mosad tillsammans med riven parmesanost!! Oj oj så gott!
Häromdagen hittade jag ett recept i en tidning som jag bara var tvungen att prova. Blomkålssoppa med cashewnötter. Visst låter det gott! Har tidigare gjort tomatsoppa med cashewnötter som var fantastiskt gott så varför inte prova detta. Och det ångrar jag inte. Soppan blev len, krämig, smakrik och lagom het för att smaka mycket. Utan den cayennepeppar som man skulle ha hade soppan varit tristare och mer smaklös men nu blev den istället kryddig och riktigt god. Det crunch man skulle ha till blev ok, men nästa gång gör jag det på enbart bovete och nötter. Tyckte att blomkålen blev lite för mjuk och trist helt enkelt. Däremot blev bovetet riktigt knaprigt och gott när jag stekte den, en ny favorit helt enkelt!
Blomkålssoppa med cashewnötter och crunch
- 1 blomkålshuvud
- 100g caschewnötter
- 3 schalottenlökar
- 2 vitlöksklyftor
- 2 lagerblad
- 1 dl färsk timjan
- 1,2 dl torrt vitt vin
- 1/2 tsk cayennepeppar
- 1,5 liter grönsaksbuljong
- Salt
- Peppar
- olivolja
Crunch
- 1 dl bovete
- 50 g cashewnötter
- 1 citron
- 1 tsk paprikapulver
Finhacka schalottenlök och vitlök. Dela blomkålshuvudet i små huvud. Hetta upp olja i en stor kastrull/gryta och fräs lök och vitlök mjukt och genomskinligt. Häll på vin, lagerblad och finhackad timjan. Låt allt koka upp och reducera sedan till ungefär hälften av vätskan finns kvar. Blanda i blomkålen, rör runt. Sänk värmen och sätt på lock. Låt blomkålen “svettas” ca 15 minuter eller tills den blivit lite mjuk. Rör då och då i grytan så att det inte bränner fast.
Häll på nästan all grönsaksbuljong och låt allt koka upp. Koka ca 20 minuter tills blomkålen nästan faller sönder. Ta upp lagerbladen och mixa soppan. Smaka av med salt och peppar. Späd ev. med mer grönsaksbuljong.
Crunch
Hetta upp olja i en stekpanna. Stek bovete och finhackade nötter tills allt fått färg. Ta av från plattan och smaka av med paprikapulver, citronsaft, salt och peppar. (i ursprungsreceptet skulle man även steka med finhackad blomkål, jag tyckte inte det blev så gott men testa om du tycker det låter spännande).
