I boken Africa on my mind finns kryddblandningen Berbera. Tänkte att jag skulle ge mig på att göra denna och ha i kylen. Verkar god och kryddig och något man nog utan problem kan använda även i det svenska köket!
Här kommer receptet som finns med i boken.
1tsk bockhornsklöverfrön (jag kunde inte få tag i detta utan gjorde utan)
1,25 dl torkad chili
1.25 dl paprikapulver
2 msk salt
2 tsk mald ingefära
2 tsk lökpulver
1 tsk malda kardemummafrön
1 tsk mald muskotnöt
3 krm vitlökspulver
2 krm mald kryddnejlika
2 krm mald kanel
2 krm mald kryddpeppar
Mal de ingredienser som är frö. Blanda med övriga ingredienser i en skål. Häll över i en lufttät burk. (klarar sig i kylen i upp till 3 månader)
Perfekt att använda att krydda kött eller fågel eller en sås med.
Jag provade omedelbart att göra en kycklinggryta med kryddorna. Blev perfekt!
Ja, berbere är en härlig, lagom stark och annorlunda kryddmix. Jag skickade efter en färdig blandning i påse från Kryddlandet och blev inte besviken. Smakar bra att blanda i köttfärs också.
Hej Karin,
mitt problem, om det nu är ett problem, var att jag aldrig smakat riktig berbere. Saknade en av kryddorna i receptet (bockhornsklöverfrö) och är rädd att just den ger stor smak. Men jag är nöjd med smaken på den blandningen jag gjorde 🙂
Får kanske köpa från kryddlandet och prova nästa gång för att testa “riktig” 🙂
Hej!
Surfade in här efter att jag börjat leta efter LCHF…
Berbera, det har jag en hel påse full, äkta direkt från Etiopien! I vilken slags mat använder du den? Den jag har är verkligen stark, en vän och hennes mor gjorde den åt mig vid ett besök där för några år sedan.
MVH Bonnfrua
Hej Bonnfrua och välkommen hit! Vad avundsjuk jag blir på dig som har riktig berbera! Har du smakat den i något? Jag har använt min till en kycklinggryta och i köttfärsbiffar. Blir hur gott som helst! Men man måste lära sig lite hur pass stark den är. Din kanske är urstark? Sen tror jag det är väldigt gott att ha i t ex turkisk yoghurt och ha som sås till kyckling eller kött. Lycka till!
Tack för smart tips att ha i yoghurt som sås!
Och jodå, visst har jag ätiti den i etiopiens nationalrätt “Doro-wot”, borde passa i dessa sammanhang. Lök, tomater, kycklingben som kokas och kokas med berbera, sist men inte minst har man i kokta ägg! Sedan lägger man det på ett speciellt syrligt “pannkakebröd” (ingera) och låter sig väl smaka med händerna. Till detta brukar man även ha en “sweet” wot med grönsaker som inte är stark.
Oh vad sugen jag blir….
//Bonnfrua
Men det “receptet” lät ju jättegott! Jag råkar ha en hel kyckling i frysen. Kanske skulle man testa att göra någonslags variant på din “Doro-wot” med den… hmm.. ska se om jag kan experimentera lite och då använda berberan. kanske kan man ha ett ostbröd till istället för ingera… göra en så att säga försvenskad och lchf inriktad variant 🙂
tur att jag redan ätit annars hade jag fått rusa ut i köket direkt 😉
Ett tips: berberekrydda kan man köpa på många missionsbokhandlar. Bla butiken Jaffa i kristianstad. Direktimporterad från etiopien. Har alltid det hemma och gör etiopisk pepparsås och annat med kanongott! På jaffa får man även originalreceptet.
http://grongava.se/shop/product/bako-etiopisk-kryddblandning