Antingen du plockar kantareller själv, får av någon vänlig själ eller köper de i affären så kanske du behöver ta hand om de mer än bara till den där smaskigt goda förrätten. Då är bästa alternativet att frysa in all svamp. Men för att kunna göra det och få ett användbart resultat måste du först förvälla den. Här kommer en enkel beskrivning hur du går tillväga.
Förvälla kantareller
- Rensa all svamp genom att skära bort änden och borsta av smutsen.
- Dela svampen i mindre biter
- Lägg ner all svamp i en bred, vid kastrull. Har du mycket är det möjligt att du får ta det i flera omgångar.
- Sätt plattan på medelvärme och rör försiktigt. Svampen kommer att avge vätska och om den inte gör det får du tillsätta lite vätska. Låt svampen koka i vätskan ca 10-15 minuter.
- Häll över svampen i burkar eller påsar med vätskans om ev. blir över. Låt svalna. Frys in.
Använd svampen i gräddsåser, grytor eller andra goda röror till hösten och vintern.
3 Comments