Så sitter man där med en bit rökt renstek och undrar vad i hela friden man ska laga till! Utbudet i kyl och skafferi är inte precis gigantiskt när man är ute och reser. Närmsta butik för eventuella inköp har vi passerat för flera timmar sedan. Men så slår det mig att jag har några sötpotatisar i kylen och jag menar, vad är inte gott till sötpotatis? Efter lite fundering bestämde jag mig för att testa att göra rösti på sötpotatis. Sagt och gjort. Skalade och rev sötpotatis. Blandade med ägg, mjölk, mjöl, lök, salt, peppar och lite dijonsenap. Plattade ut på stekplattan till grillen och en liten stund senare hade vi gyllene söta och goda sötpotatisrösti som passade perfekt till den rökta rensteken! Toppade det hela med lite wasabimajonäs och färsk dill. Serverade med riven vitkål. Så gott!
Sötpotatisrösti
- 1 sötpotatis
- 1 ägg
- 1 gul lök
- 1/2 dl mjölk
- 1/2 dl vetemjöl
- 1 tsk dijonsenap
- Salt, svartpeppar
- Dill
Börja med att skala sötpotatisen. Riv sedan på den grova sidan på rivjärnet. Blanda ihop mjöl, mjölk, senap, salt och peppar. Blanda i den rivna sötpotatisen. Rör ordentligt tills det blir en härlig smet. Klicka ut på en oljad het stekyta. Tänk på att inte göra för tjocka rösti då blir de varken goda eller helt färdiga. Vänd efter en stund. Servera!
